Il Gelato alla frutta è un dolce fresco, genuino e goloso, perfetto per l’estate! È una variante del classico gelato fatto in casa, realizzato con frutta congelata a scelta, yogurt bianco e qualche cucchiaio di miele oppure zucchero. Frullando questi ingredienti insieme in un mixer si ottiene un gelato alla frutta fresca cremoso e squisito, al gusto che preferisci!
Questa ricetta veloce e facile è stata pubblicata per la prima volta circa 9 anni fa da Jamie Oliver, ripresa da Stefania e poi ripubblicata da Flavia. Si tratta di un gelato alla frutta istantaneo e sano, senza latte condensato, senza panna e con pochi zuccheri, che si realizza veramente in 5 minuti!
Proprio come il Frappè, il Sorbetto al limone e il Sorbetto alla fragola, il gelato alla frutta è ottimo come merenda per bambini o adulti, da servire nel cono, in coppetta oppure come biscotto gelato! Preparalo subito nel gusto che preferisci!
Consigli e informazioni utili
Le linee guida per una sana alimentazione ci consigliano il consumo di tre porzioni di frutta al giorno; il consiglio è valido per tutti: adulti, bambini, uomini e donne.
La frutta e la verdura hanno una bassa densità energetica, ossia forniscono poche calorie per unità di peso e di volume. Il gelato light 100% frutta è un toccasana, soprattutto durante l'estate e le giornate più calde. Si prepara in poche mosse ed è davvero fresco e goloso. Ci sono parecchie versioni da preparare, con la frutta che più amate.
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Note sul quantitativo del dolcificante: a seconda del tipo di frutta utilizzata (più o meno zuccherina) varia il quantitativo di miele e zucchero da aggiungere! Naturalmente, il quantitativo varia anche in base ai vostri gusti!
Nella versione senza latte, il gelato può essere consumato da tutti, quindi è perfetto per chi presenta allergia alle proteine del latte o intolleranza al lattosio.
È fondamentale anche rispettare la stagionalità dei prodotti di origine vegetale; diversi studi evidenziano come i prodotti consumati nel corso della loro naturale stagione di maturazione abbiano delle proprietà nutritive superiori rispetto ad un frutto o verdura maturata al di fuori del proprio arco temporale ideale.
Come fare il gelato con frutta di stagione?
Cosa vi occorre per preparare il gelato alla frutta fatto in casa?
Prima di tutto, lava la frutta, sbucciala se è necessario e tagliala a pezzetti (tranne se si tratta di lamponi e frutti di bosco) e congelala qualche ora prima, meglio se il giorno prima.
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Potete infine conservarlo in freezer e consumarlo entro 2 mesi.
Si può mangiare il gelato a dieta?
A questa domanda non è semplice rispondere perché solo un nutrizionista può parlare di dieta. Certo è che questo gelato light 100% frutta non contiene zucchero e non contiene latte per cui può essere sostituito alla frutta nel vostro piano alimentare.
Il gelato alla frutta light può essere dolcificato a piacere con sciroppo della frutta, fruttosio, miele o sciroppo d'agave. Sicuramente è da preferire uno sciroppo che aiuta il gelato ad amalgamarsi, ma se non lo avete potete utilizzare anche dello zucchero a velo. In ogni caso, anche la quantità di zucchero da utilizzare può variare in base ai propri gusti.
Ricette e Varianti
A seconda dei frutti da utilizzare, ci sono versioni che sono già cremose proprio per la particolare consistenza della frutta ed altre che necessitano un tocco in più per dare cremosità. Vi diamo le nostre ricette da preparare come dessert, ma anche come merenda o semplicemente per una pausa fresca e golosa.
Gelato pesche e banane: ricetta
Per questo gelato dovete utilizzare anche la banana che darà un tocco in più al vostro gelato, rendendolo cremoso e vellutato. Potete usare le pesche, ma anche fragole o mirtilli.
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Ingredienti
- 2 pesche mature
- 1 banana
- il succo di ½ limone
Preparazione
- Sbucciate la pesca e tagliatela in pezzi.
- Sbucciate anche la banana e tagliatela a rondelle.
- Mettete la frutta in un sacchetto da freezer e fate congelare per almeno 4-5 ore.
- Versate la frutta congelata in un mixer, unite il succo di limone e frullate fino a ottenere un composto cremoso.
- Rimettete in freezer per mezz'ora e servite.
Gelato con avocado e latte di cocco: ricetta
Questo gelato a base di avocado e latte di cocco è super cremoso e goloso.
Gelato alla frutta senza latte: il gelato di banana congelata e frutta
Il gelato con frutta congelata è il gelato alla banana senza gelatiera, senza latte e latticini, senza glutine, che viene abbinato alla frutta con pochi zuccheri, per creare un gelato cremosissimo in pochi minuti. Un buon compromesso tra un vero gelato alla frutta, la frutta congelata gelato e il sorbetto alla frutta. Il gelato con frutta congelata senza gelatiera è anche senza panna e senza latte condensato.
Potremo accoppiare banana e nutella, oppure banana e frutta congelata per un gelato alla frutta senza gelatiera cremoso e pronto in 5 minuti. La base comunque è sempre di banana perchè è lei che è ricca di pectina, un addensante naturale, che riesce a dare la cremosità al gelato.
Come vedete dalla foto, ho preparato il gelato ai frutti di bosco e banana e non vi dico che bontà ! La sera prima sbucciate le banane e tagliatele a fette e mettetele in freezer in un sacchetto per alimenti. Potete utilizzare tutta la frutta che preferite (fragole, mango, mela, pesche), mantenendo sempre la base di banana, che funge da addensante. State tranquilli che non si avverte.
Se siete a dieta e utilizzate il gelato con frutta congelata come finto sgarro, non mettete lo zucchero. Se non mangiate subito il gelato alla frutta senza gelatiera, mettetelo subito in freezer. Per 1 oretta rimane cremoso, poi tende ad indurirsi e dovrete lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente.
Gelato vegan alla banana
Vi basteranno 2 banane mature (ca. Dopo qualche minuto, spatolate i bordi portando la polpa verso il centro, e continuate a frullare. Otterrete in poco tempo un gelato alla banana light, senza gelatiera, senza latte e senza uova.
Ecco un’altra golosa variante! Insieme alle banane congelate (150 g), potete aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro e otterrete un gelato furbo al cioccolato, leggero e light! Perfetto se siete a dieta, per un finto sgarro!
Come preparare il gelato alla frutta light
Per preparare il gelato di frutta, versate la banana surgelata a fettine, i frutti di bosco, lo zucchero e la bevanda vegetale all’interno del frullatore. Quindi azionatelo e frullate per circa 60 secondi (di tanto in tanto fermatelo e mescolate gli ingredienti) finché non otterrete la consistenza tipica del gelato. Quindi, una volta ottenuto un composto gustoso, guarnite con la Madeleine alle Mandorle Céréal sbriciolata per dare un tocco di gusto e benessere in più.
Ingredienti per 400 gr di gelato
- 2 banane (abbastanza mature)
- 200 gr di fragole (o altra frutta a piacere)
- 1/2 di limone (il succo)
- 2 cucchiai di sciroppo di frutta (fruttosio o miele)
Strumenti Utilizzati
- Mixer
Preparazione
- Tagliare la frutta e congelarla: Per preparare il gelato alla frutta light iniziate a lavare e pulire la frutta, tagliandola a pezzi non molto grandi (in questo modo sarà più semplice frullarla). Riunitela in un contenitore che potete mettere in freezer, quindi irrorala con il succo del limone, per evitare che si annerisca. Mescolatela un po' per distribuire bene il succo del limone, poi chiudete il contenitore e mettetela in freezer per congelarla per 3-4 ore.
- Frullare la frutta ottenendo una crema: Quando la frutta si sarà congelata riprendetela, aspettate qualche minuto e trasferitela in un mixer (potete utilizzare un buon mixer in grado di frullare il ghiaccio o il Bimby), aggiungete lo sciroppo della frutta e frullate.
Consigli per un gelato perfetto
Per ottenere una consistenza davvero cremosa e senza grumi, è essenziale utilizzare un frullatore molto potente o un robot da cucina. Se il tuo elettrodomestico fatica, fai delle pause e spingi la frutta verso le lame con una spatola.
Assicurati che la frutta sia perfettamente congelata prima di frullarla. Se è troppo morbida, il risultato sarà più simile a uno smoothie.
Inizia con una quantità minima di bevanda vegetale (es. latte di mandorla) e aggiungine gradualmente solo se necessario. Meno liquido utilizzi, più denso e cremoso sarà il tuo gelato light.
Varianti di gusto
- Esotico: Prova con mango, ananas e un tocco di latte di cocco per un sapore esotico.
- Cioccolato vegano: Frulla banane congelate con cacao amaro in polvere per un gelato al cioccolato vegano e super veloce.
- Acidulo: Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco (o vegetale) al momento di frullare per una nota più acidula e un’ulteriore cremosità.
- Speziato: Un pizzico di cannella, vaniglia o cardamomo può aggiungere profondità al sapore, specialmente con frutta come mela o pera congelata.
Conservazione
Per mantenere intatta la cremosità e la freschezza del tuo gelato alla frutta fatto in casa, la conservazione è fondamentale. Una volta pronto, trasferisci immediatamente il gelato in un contenitore ermetico (preferibilmente in vetro o metallo) e chiudilo bene per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e l’assorbimento di odori dal congelatore. Riponilo nel congelatore.
Prima di servire: Se il gelato è troppo duro appena tolto dal congelatore, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo. Questo permetterà di ritrovare la sua consistenza vellutata.
Potete conservare il gelato di frutta in freezer per massimo un giorno all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Per concludere
Questo gelato di frutta è la coccola che cercate: un’esplosione di sapore e freschezza, perfetto per grandi e piccini. L’estate è in pieno fermento, e con queste temperature la voglia di accendere i fornelli è pari a zero! Specialmente se parliamo di qualcosa di super fresco, leggero e veloce da preparare. Sto parlando di un “gelato” speciale, fatto in casa, cremosissimo e sano, che si prepara in un lampo e senza gelatiera.