L'opzione della dieta plant-based sta diventando sempre più popolare, e molti locali offrono alternative vegetariane, non solo per le scelte dei consumatori attenti al cibo e al consumo di carne, ma anche per la sostenibilità ambientale. L'hot dog veg di Ikea rientra in questa ottica.
La produzione della carne negli allevamenti comporta più emissioni di CO2 e più consumo di acqua rispetto alla coltivazione di piante. La scelta sostenibile di Ikea nel campo del cibo, quindi, non riguarda soltanto le papille gustative dei suoi clienti, ma anche e soprattutto la ricerca di un impatto ambientale sempre più ridotto.
Dell’hot dog vegetariano Ikea si era iniziato a parlare già a inizio anno quando ne era stato anticipato il lancio e il food tasting in anteprima assoluta nello store di Malmö, in Svezia. Tanto è stato il gradimento che è arrivata anche la distribuzione ufficiale. E il risultato è stato una bomba.
“Una versione più sostenibile del nostro iconico hot dog, prodotta con ingredienti di origine vegetale” si legge sul sito della celebre azienda dai colori di Svezia. Con ingredienti selezionati duramente per mesi e mesi di lavoro sperimentale su ricette che non sempre uscivano bene.
Alla fine si è trovata la quadra: cavolo nero, lenticchie di vari tipi, pomodoro, quinoa, cipolle, zenzero, finocchietto selvatico e proteine del grano tra gli ingredienti dell’hot dog vegetariano di Ikea che sta conquistando sempre più estimatori.
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Il costo dell’hot dog vegetariano da Ikea si assesta sotto 1 euro, policy tradizionale dei bistro dove il cibo non è mai troppo caro. Possibile che il prezzo sia così risicato al dettaglio? Il volume di affari dell’area food di Ikea lo consente, visto che la produzione coinvolge i numerosi store di tutto il mondo. Legge dell’economia: lavorare sul massivo della domanda per abbassare il costo. Con il plus del gusto: verdure, cereali e legumi assemblati per creare un sapore non banale ma caratteristico, l’essenza dell’Ikea vegetariana ed ecosostenibile.
Ingredienti dell'Hot Dog Vegetariano Ikea
Acqua, lenticchie rosse, cavolo verza, semi di finocchi, quinoa e additivi vari: ecco gli ingredienti dell’hot dog vegano lanciato in Svezia dalla catena Ikea. Gli hot dog, serviti con il classico pane e alcune salse presso il bistrot (non nel ristorante o nei bar della catena), è il primo, pare, di una lunga serie di nuove pietanze a base vegetale che gli store metterano in programma.
Ma quali sono gli ingredienti che compongono questo hot dog vegetariano?
- Cavolo nero
- Lenticchie di vari tipi
- Pomodoro
- Quinoa
- Cipolle
- Zenzero
- Finocchietto selvatico
- Proteine del grano
Ricetta di un Hot Dog Vegetariano Alternativo
Il concetto stesso di hot dog vegetariano potrebbe suonare strano. Nell’immaginario collettivo, infatti, hot dog è sinonimo di “pane e wurstel”. Eppure è possibile pensare a delle varianti che possano essere consumate anche dai vegetariani, e dunque privi sostanzialmente di carne.
La variante che vi presento oggi ha essenzialmente questo scopo: sostituire il celeberrimo wurstel con alimenti di origine vegetale. Il risultato, a mio dire, è ottimo. Anche perché, a differenza di quanto accade quando si adatta una pietanza per “onnivori”, la carne non è sostituita da un solo ingrediente, ma da almeno tre, e tutti in grado di valorizzarsi l’un l’altro: radicchio rosso, crauti e zucchine. Ma non vi preoccupate, questo hot dog vegetariano, nonostante l’assenza del wurstel, incarna comunque lo spirito americano.
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Ingredienti
- 1 pane per hot dog Nutrifree
- 3 fette di formaggio cheddar Bayerland
- 3 fette di zucchine grigliate
- 10 gr. di radicchio rosso
- ½ pomodoro
- 20 gr. di crauti
- Ketchup q.b.
Preparazione
La preparazione dell’ hot dog vegetariano è davvero molto semplice, iniziate tagliando per lungo il pane. Poi riducete il pomodoro a rondelle e tagliate a piacimento il radicchio. Farcite il panino aggiungendo in questa sequenza le fette di cheddar, il pomodoro, i crauti, la zucchina, il radicchio e il ketchup.
Varianti e Consigli
La ricetta si presta a tante varianti a cominciare dalle spezie; potete sperimentare con spezie diverse per dare un tocco personale al ripieno e cambiare il profilo aromatico del piatto. Oppure aggiungere altre salse o verdure di stagione.
- Spezie: cumino, curcuma, pepe affumicato, coriandolo o prezzemolo.
- Condimenti: hummus, guacamole, salsa barbecue vegana, senape di Digione.
Se preferite una versione senza glutine, potete utilizzare farine alternative come quella di ceci o di riso al posto del glutine di frumento.
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