Sei alla ricerca di idee per una sana colazione o vuoi scoprire come preparare merende o colazioni senza glutine e senza latticini? Le proteine vegane in polvere offrono una versatilità incredibile per chi segue una dieta salutare e ricca di proteine.
Pane Proteico Vegano
Hai mai sentito parlare del pane proteico? È un alimento molto saziante e ricco di proteine. Per rendere proteico il pane comune si utilizzano farine particolari e si aggiungono semi e frutta secca. Proprio per la presenza di questi ingredienti, il pane proteico è anche ricco di acidi grassi e omega 3.
Consiglio di usare, almeno in parte, farine diverse dalla farina di grano tenero. In particolare, farina di avena, di soia, di lupino, di canapa e di quinoa. Esistono molti preparati (farine, semi e frutta secca già dosati) a cui aggiungere l’acqua per poi procedere all’impasto e alla cottura in forno.
Pasta Frolla Proteica Senza Glutine
Ormai conosci la mia passione per la pasta frolla, vero? Ma tutte hanno un comune denominatore: sono a base di farine naturali senza glutine. Da sempre, infatti, condivido con te le mie ricette sane senza miscele pronte, perchè credo non solo che le ricette a base di farine naturali siano più sane, ma anche perchè dalle ricette senza miscele pronte deriva una grande soddisfazione, quella di poter selezionare le farine da usare, avendo in mente obiettivi precisi.
Ecco perchè dico sempre che mangiare senza glutine non significa mangiare senza gusto e senza sapore, piuttosto è tutto il contrario! Io lo faccio con un pizzico di consapevolezza in più da molti anni. Oggi, quindi, ti propongo una pasta frolla senza glutine a base di 2 farine naturali senza glutine. Ed è una pasta frolla proteica.
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La mia ricetta della pasta frolla proteica è un vero jolly in cucina: puoi realizzare non solo ottime crostate, ma anche biscotti e tartellette. Inoltre è una ricetta per celiaci, oltre che vegan, perchè preparata con farine naturali senza glutine, senza uova e senza burro, nè latticini.
La prima farina è la farina di ceci. Non ti spaventare: il retrogusto non si sente, grazie al truchetto che consiglio sempre di applicare e che è trascritto in seguito, sul testo della ricetta. Inoltre, ho mitigato il sapore della farina di ceci anche con l’aiuto del cacao e dell’aroma, l’olio essenziale di arancia dolce. L’altra farina che ho usato è la farina di nocciole. Rilasciando il suo olio naturale, questa farina aiuterà molto l’impasto a formarsi. Al posto del burro, c’è dell’olio.
Se intendi preparare con questa pasta frolla dei biscotti, aggiungi all’impasto del lievito per dolci. Per quanto riguarda l’acqua da aggiungere, mi raccomando, fallo poco per volta, così ti renderai conto se sarà necessario aggiungerla tutta o meno. Non è necessario far riposare la pasta frolla in frigo, perchè non contiene burro.
In alternativa, con questa pasta frolla senza glutine proteica puoi preparare dei thumbprint cookies, i famosi biscotti con l’impronta: formi delle polpettine e poi al centro formi un piccolo incavo con il pollice.
TRUCCHETTO: prima di preparare la pasta frolla, setaccia la farina di ceci in una padella antiaderente e accendi il fornello a fiamma bassissima. Mescolando spesso, lascia tostare per 10 minuti. Setaccia nuovamente la farina di ceci in una ciotola, aggiungi il cacao setacciato, la farina di nocciole, lo zucchero e mescola. Puoi unire anche il lievito se intendi preparare dei biscotti. Poi aggiungi l’olio e la scorza di arancia o l’olio essenziale. Infine, aggiungi l’acqua poco alla volta e inzia a impastare. Ti renderai conto se sarà necessaria tutta la quantità di acqua oppoure no. Non aggiungere farina.
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Ricetta: Pizza e Focaccia Senza Glutine
Desideri preparare e mangiare una pizza buonissima o una focaccia soffice e alveolata con sole farine naturali senza glutine, che non contenga mais, nè xantano? Preparale con me! Vuoi impastare (e mangiare) una pizza senza glutine sana e buonissima e una focaccia soffice e alveolata? Iniziate grattugiando le zucchine con la grattugia a fori larghi e tenetele da parte.
In una ciotola versate la farina 0, la farina di ceci, il lievito alimentare, il lievito, sale e pepe e mescolate bene. Unite quindi anche l’acqua, l’olio e lo yogurt di soia e mescolate bene fino a ottenere una pastella perfettamente liscia. Foderate di carta forno la teglia e versatevi all’interno l’impasto, stendendolo in uno strato uniforme. Condite la superficie con un giro di olio extravergine d’oliva e cuocete in forno statico a 180°C per 45 minuti o fino a che la superficie risulterà bella dorata e l’interno cotto (se necessario azionate la funzione grill per gli ultimi minuti di cottura).
Plumcake Proteico ai Ceci e Cacao
Se cerchi una colazione proteica facile da preparare, sei nel posto giusto! L’ingrediente principale di questo plumcake proteico è rappresentato dai ceci. Per dolcificare, ho scelto la banana che ha anche la funzione di addensante al posto delle uova e l’eritritolo nella parte al cacao.
Per la parte al cacao: sciacqua i ceci sotto l’acqua corrente, scolali e versali nel frullatore. Unisci la banana, la spremuta di arancia, la vaniglia e frulla fino ad ottenere una purea. Aggiungi anche il cacao amaro setacciato e il lievito e frulla ancora. Versa metà impasto nello stampo per plumcake e livella. Copri con uno strato di crema bianca (circa la metà) e con un altro strato di impasto al cacao. Cuoci in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti.
La crema è una sorta di “cheesecake” senza cheese, infatti al posto del formaggio ho pensato di usare gli anacardi (ammollati in acqua), che hanno un sapore “formaggioso”. Scola gli anacardi (o le mandorle), versali nel frullatore, aggiungi i ceci sciacquati e scolati, yogurt vegetale (soia, cocco o riso), bevanda vegetale, sciroppo di acero, vaniglia in polvere e maizena e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Biscotti Proteici Vegani
Abbiamo qui proposto la versione vegan dei biscotti proteici. Ad ogni modo, la stessa ricetta può essere preparata con proteine del latte, latte vaccino in polvere e latte fresco animale.
Ingredienti:
- Proteine di soia alla nocciola
- Latte di soia in polvere
- Fruttosio
- Polvere di nocciole
- Scaglie di cioccolato fondente
- Burro d'arachidi
- Latte di soia
Preparazione:
- Riunire le nocciole nel bicchiere del frullatore e tritare il tutto fino ad ottenere una polvere finissima.
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.
- In una ciotola, riunire le proteine di soia alla nocciola, il latte di soia in polvere, il fruttosio, la polvere di nocciole, le scaglie di cioccolato, e mescolare insieme al burro d'arachidi.
- Unire, a filo, il latte di soia fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
- Dividere l'impasto in 12 pezzi, ottenere delle palline e schiacciarle leggermente con le mani.
- Sistemare i biscotti su una piastra foderata con carta da forno, mantenendo una carta distanza tra l'uno e l'altro.
- Cuocere i biscotti in forno caldo, a 180°C, per 12 minuti circa, fino a doratura.
Preparare i cookies proteici è davvero semplice, avete visto? pronti in un lampo e poi sono deliziosi!
Altre Ricette con Proteine Vegane in Polvere
Scopri la versatilità delle proteine vegane in polvere con queste deliziose ricette, perfette per chi segue una dieta salutare e ricca di proteine. Queste ricette semplici e veloci sono ideali per preparare pasti gustosi e nutrienti a casa. Che tu sia un appassionato di cucina vegana o semplicemente alla ricerca di nuovi modi per integrare le proteine nella tua dieta, queste ricette sono un ottimo punto di partenza. Ricche di aminoacidi essenziali, le proteine vegane in polvere sono un ottimo complemento per supportare la crescita e la riparazione muscolare, oltre a essere facilmente digeribili e ipoallergeniche.
Pancake Proteici Vegani
Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake nella padella. Questa ricetta è facilmente personalizzabile: puoi aggiungere frutta come banane schiacciate o mirtilli direttamente nell'impasto per un tocco extra di sapore.
Frullato Proteico Vegano
Ecco una ricetta per un frullato vegano con proteine in polvere, che è sia nutriente che delizioso. Frulla ad alta velocità fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Assaggia e aggiusta il dolcezza se necessario. Questo frullato è incredibilmente versatile e puoi modificarlo secondo i tuoi gusti e le esigenze nutrizionali.
Bundt Cake Proteica Vegana
Preparare una Bundt Cake proteica vegana è un ottimo modo per godere di un dolce delizioso e allo stesso tempo nutriente. Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Puoi servire questa Bundt Cake così com'è o aggiungere una glassa semplice fatta con zucchero a velo vegano e succo di limone.
Hummus Proteico Vegano
L'hummus proteico vegano è un'ottima opzione per uno spuntino salutare e ricco di proteine. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. L'hummus proteico vegano può essere servito con verdure crude tagliate a bastoncino, crackers integrali, o come spread su panini e wrap. È anche un ottimo complemento per piatti come insalate e bowl di cereali.