Il pesto è uno dei prodotti liguri più gustosi e apprezzati, sia in Italia che all'estero. Questa famosa salsa, se preparata secondo la ricetta tradizionale, è fatta con ingredienti sani e genuini, che però sono tutt'altro che leggeri. Dunque, sorge spontaneo chiedersi quante calorie ha il pesto e quali sono i suoi valori nutrizionali?
Gli Ingredienti del Pesto e il Loro Apporto Calorico
Per capire meglio l'impatto calorico del pesto, analizziamo i suoi ingredienti principali:
- Basilico: L'ingrediente principe è anche quello meno calorico e con molte proprietà salutari. A 100 grammi di basilico corrispondono solo 39 kcal; in più è ricco di vitamina C, potassio, calcio, fosforo e contiene circa il 92% di acqua e una parte di proteine.
- Aglio: Costituito principalmente da acqua, ha una discreta quantità di carboidrati, seguiti da grassi e proteine e una buona dose di vitamine, in particolare del gruppo B. Le calorie sono invece 40 circa. Sono note le sue capacità di prevenzione nei confronti di influenza, raffreddore, disturbi cutanei.
- Parmigiano Reggiano: Questo formaggio stagionato conferisce un gusto pieno e corposo al pesto, ma fa aumentare vertiginosamente l’indice calorico e incide significativamente anche sull’apporto dei lipidi.
- Pinoli: Sono semi appetitosi, molto sostanziosi e di una notevole ricchezza nutrizionale, contengono infatti ben 595 calorie per 100 grammi; i grassi sono i costituenti principali, seguiti dalle proteine e dalle fibre.
Tabella Nutrizionale del Pesto Genovese Fatto in Casa (per 4 persone)
Questa tabella riassume gli ingredienti e le quantità per preparare il pesto genovese secondo la ricetta tradizionale:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Basilico | 100 g |
| Olio extravergine di oliva | 44 g |
| Aglio | 12 g (2 spicchi) |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 72 g |
| Pinoli | 32 g |
| Sale | 2 g |
| Acqua | 100 ml |
Pesto alla Genovese: Ricetta e Preparazione
Ecco i passaggi per preparare il pesto genovese:
- Pulire le foglie del basilico con un panno morbido, senza bagnarle.
- Metterle in un frullatore insieme agli altri ingredienti.
- Frullare il tutto velocemente finché il composto non sarà omogeneo, ma evitando che il basilico e gli altri ingredienti si ossidino.
Pesto Industriale vs. Pesto Artigianale
Fate attenzione all’etichetta: molto spesso sui vasetti di pesto che si trovano al supermercato viene riportata la dicitura “Pesto alla genovese” ma al suo interno si trova di tutto e di più: olio di semi o altri additivi che non hanno nulla a che vedere con la ricetta tradizionale.
Leggi anche: Ingredienti e benefici del Pesto Barilla
Il Pesto alla Genovese è l’eroe tra tutte le ricette di Pesto Barilla, quella su cui puoi sempre contare, la perfetta unione tra l’esperienza di Barilla, racchiusa nel nostro Metodo Delicato, e ingredienti di qualità. Ad esempio, il Pesto alla Genovese Barilla contiene: olio di girasole, basilico fresco 30%, ANACARDI, Parmigiano Reggiano DOP 5% (LATTE), fibra di mais, siero di LATTE in polvere, sale, proteine del LATTE, olio extra vergine di oliva, zucchero, estratto di basilico, aromi naturali (LATTE), correttore di acidità: acido lattico, aglio.
Pesto e Dieta: Come Inserirlo Correttamente
Da questo si può dedurre che la pasta al pesto fa ingrassare? Non necessariamente.
Leggi anche: Comprendere le Calorie: Attive e Totali
Leggi anche: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 70%: Calorie