La vellutata di zucca è un piatto autunnale amato per il suo sapore delicato e confortante. È ideale per scaldare il cuore e il palato nelle serate più fredde, ma grazie alla sua allure elegante, si adatta anche a cene sofisticate e occasioni speciali.
Valori Nutrizionali e Calorie
Ecco i valori nutrizionali medi per 100 g di vellutata di zucca:
- Energia: 90 kcal / 375 kJ
- Grassi: 7,5 g (di cui acidi grassi saturi 1,3 g)
- Carboidrati: 4,2 g (di cui zuccheri 3,1 g)
- Proteine: 1,3 g
- Fibre: 0,7 g
- Sale: 1,1 g
Con le dosi indicate nella ricetta che segue, si ottengono circa 930 ml di crema, che divisa per due persone darebbe 465 ml a porzione con sole 128 calorie.
Ingredienti Principali e Benefici
Gli ingredienti base della vellutata di zucca sono:
- Zucca: Ricca di vitamine e antiossidanti.
- Carote: Fonte di vitamina A e fibre.
- Sedano e Cipolla: Aromatizzano e aggiungono nutrienti.
- Olio Extra Vergine di Oliva: Apporta grassi sani.
La vellutata di zucca è una fonte di micronutrienti come calcio, ferro, zinco e vitamine E e A. Apporta anche una buona quantità di fibre e pochissimo colesterolo. È un primo ideale anche per le diete latto-vegetariane.
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Ricetta della Vellutata di Zucca Light
Ecco una ricetta semplice per preparare una vellutata di zucca leggera e gustosa:
Ingredienti
- 300 g di zucca gialla (60 cal)
- 120 g di patata (100 cal)
- 100 g di cipolla bianca (26 cal)
- 1 cucchiaio di panna fresca liquida (30 cal)
- 1.5 l di acqua
- 2 cucchiaini di dado vegetale
- 2 cucchiaini di Grana Padano DOP grattugiato (per persona)
Preparazione
- Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, poi pulite e tagliate le carote a rondelle.
- Tagliate lo scalogno a fette e trasferitelo in un tegame dove avrete già versato l'olio.
- Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti.
- Unite la zucca e le carote.
- Regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versate poi l'acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
- Nel frattempo tostate i semi di zucca.
- Quando la zucca e le carote sono cotte frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Scaldate l’olio in una casseruola capiente, aggiungete il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio-basso, mescolando per non farlo bruciare.
- Quando il porro sarà ben rosolato, unite la zucca e mescolate per qualche minuto per farla insaporire, poi coprite con il brodo caldo.
- Frullate con un mixer a immersione per amalgamare; dovrà risultare liscia e vellutata.
Per una vellutata più leggera e speziata potete sostituire la panna con lo yogurt.
Consigli e Varianti
La vellutata di zucca si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Potete aggiungere spezie come la noce moscata per un tocco aromatico, oppure accompagnarla con crostini o crackers light per un pasto completo. È adatta anche come base per altre creme di verdure, come zucchine, piselli, cavolfiore o verza.
Se siete agli inizi con la chetogenica, consumate la zucca con moderazione a causa del suo contenuto di carboidrati. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
Conservazione
Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. Una volta aperta la confezione, conservarla in frigorifero e consumarla entro 2 giorni.
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Allergeni: Sedano. Prodotto in uno stabilimento in cui vengono utilizzati cereali contenenti glutine, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, solfiti.
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