Con la Nutella vegana, tutti possono concedersi un peccato di gola! È una versione senza ingredienti di derivazione animale della celebre crema a base di cacao e nocciole che ha conquistato il mondo.
La Nutella vegana si può fare anche in casa: la preparazione è facile e veloce e vi darà grande soddisfazione. Se vi siete sempre chiesti come farla ma non avete mai osato provare, questa è la volta giusta perché la ricetta è estremamente semplice e alla portata di chiunque. Bastano infatti pochi passaggi e solo 5 ingredienti per ottenere un risultato che vi conquisterà.
Ingredienti e Preparazione
Fatela per il Nutella day: tutto quello che vi serve come ingredienti sono il latte di soia al posto di quello vaccino, e poi nocciole, cacao, zucchero di canna e olio extravergine di oliva.
Avrete bisogno poi di una padella per tostare le nocciole e di un buon mixer per frullarle finemente e poi aggiungervi gli altri ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. Per un risultato eccellente, le nocciole devono essere tritate fino a diventare una crema. La pasta ottenuta dovrà presentare un aspetto omogeneo, liscio e privo di grumi.
Passaggi Chiave
- Scaldare una padella e tostare le nocciole per alcuni minuti, rigirandole spesso per evitare di bruciarle. Lasciar raffreddare.
- Riunire le nocciole, lo zucchero di canna, la lecitina di soia ed il cioccolato extrafondente nel contenitore del frullatore e mixare fino ad ottenere una pasta molto densa.
- Versare la pasta di nocciole e cioccolato in un pentolino e scaldare a bagnomaria.
- Aromatizzare con vaniglia: incidere un baccello e raschiarne l'interno per prelevare i semini. Versare i semini nella crema di nocciole.
- Sciogliere il cacao amaro in polvere nel latte di soia ed unirlo alla crema di nocciole.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di arachidi (o di soia) e continuare a mescolare per almeno 5 minuti.
- A questo punto, la crema apparirà piuttosto liquida: per farla rapprendere ed assumere la classica consistenza di una crema spalmabile, è sufficiente lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Un Passaggio Fondamentale: La Tostatura delle Nocciole
Non esiste Nutella senza nocciole, anzi, senza nocciole tostate. Prima infatti di preparare la crema, è essenziale tostare le nocciole in forno per almeno 5 minuti. Il processo di tostatura esalta il sapore delle nocciole, che assumono quindi un sentore più ricco e aromatico, intenso e leggermente dolce.
Leggi anche: Nutella Vegana: Sapore e Confronto
Inoltre durante il processo di tostatura gli oli naturali delle nocciole vengono rilasciati, ed è proprio questo processo che ci permetterà di trasformare le nocciole in una pasta densa e oleosa. Il consiglio è quello di utilizzare un mixer molto potente e di frullarle quando sono appena uscite dal forno, ancora calde.
Inizialmente si trasformeranno in granella grossolana, poi in farina fine, ma continuando a frullare otterrete una pasta aromatica che sarà proprio il primo ingrediente fondamentale per la vostra Nutella fatta in casa.
La Scelta del Cioccolato
No, per ottenere una buona Nutella fatta in casa è fondamentale scegliere un cioccolato fondente di buona qualità, con almeno il 70% di cacao.
Inoltre per ottenere una Nutella vegana e adatta ai celiaci, è necessario leggere attentamente l’etichetta del cioccolato che acquistiamo ed assicurarci che questo non contenga latte e derivati (né tra gli ingredienti, né in tracce derivanti da cross contamination) e che riporti inoltre la dicitura senza glutine in confezione.
Come Variare le Dosi degli Ingredienti
L’unico ingrediente di cui è possibile variare la dose senza particolari conseguenze è lo zucchero. La quantità di zucchero presente in una ricetta deve rispecchiare i gusti personali. Altro ingrediente che è possibile variare è l’olio di semi, ma solo se desiderate apportare una modifica alla vostra Nutella in termini di consistenza.
Leggi anche: Ricetta Nutella Vegana Fatta in Casa
Se volete ottenere una crema più fluida, aggiungete 10g di olio di semi; viceversa se preferite una crema più densa, diminuite la dose di partenza di 10g.
Conservazione
Per mantenere però una consistenza ottimale ed un sapore inalterato, vi consiglio di conservarla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente riposto in un luogo fresco e asciutto, non umido, a temperatura ambiente, che in autunno, primavera ed inverno andrà benissimo.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 100 g di nocciole pelate
- 20-50 g di zucchero (a seconda del gusto)
- Cioccolato fondente di buona qualità (almeno 70% cacao)
- 40 ml olio di semi delicato (arachide o mais)
Procedimento:
- Per prima cosa ponete le nocciole pelate sulla leccarda coperta con carta forno e fatele tostare nel ripiano più alto del forno per 5 minuti a 170°.
- Toglietele dal forno e versatele ancora calde in un mixer potente.
Come Gustare la Nutella Vegana Fatta in Casa
La Nutella fatta in casa è una crema spalmabile alle nocciole che lascia estasiati al primo assaggio, perfetta da spalmare sul pane, grissini, fette biscottate, ma anche per farcire torte, biscotti o semplicemente da gustare a cucchiaiate!
Nutella Plant-Based: L'alternativa Vegana di Ferrero
La crema spalmabile di Ferrero, famosa in tutto il mondo, ha aggiornato il proprio catalogo con una nuova versione: è infatti arrivata la Nutella Plant-Based, certificata “vegan approved” dalla Vegetarian Society.
La Nutella vegana non contiene glutine, nè lattosio. Gli ingredienti sono zucchero, olio di palma, nocciole (13%), ceci, cacao magro (7,4%), sciroppo di riso in polvere, emulsionanti come lecitine (soia), sale e aromi. I nuovi ingredienti sono ceci e sciroppo di riso.
Leggi anche: Ingredienti e differenze della Nutella Vegana
Come per Nutella®, l’olio di palma è un ingrediente essenziale per ottenere la giusta cremosità e la spalmabilità che hanno reso unica Nutella®. L’olio di palma utilizzato nella ricetta è un olio di frutta di alta qualità sicuro quanto qualsiasi altro olio vegetale di pari livello. Il nostro olio di palma è sostenibile, 100% segregato certificato RSPO (Roundtable for Sustainable Palm Oil).
Nutella® Plant-Based offre la stessa esperienza inconfondibile di Nutella® ma con ingredienti di origine vegetale al posto del latte, come ceci e sciroppo di riso, per rendere il prodotto adatto a diete vegane e plant-based.