Il pranzo della domenica è un momento sacro per moltissimi italiani. Amici e parenti si riuniscono intorno a una ricca tavola per trascorrere insieme il loro tempo libero, mentre le nonne cominciano a cucinare sin dal mattino presto per far sì che tutto sia pronto e perfetto per l'ora di pranzo.
La lasagna è uno dei piatti che non può mai mancare in questa giornata e per dar la possibilità proprio a tutti di gustarla oggi abbiamo preparato le lasagne vegane! Vari strati di pasta, realizzata senza uova e con farina integrale, si intervallano a un ricco ragù a base di lenticchie e una besciamella senza lattosio e senza derivati animali, ma cremosa come la versione classica. Noi vi consigliamo di provarla e vi assicuriamo che non sentirete la mancanza di nessun ingrediente; la lasagna vegana piacerà proprio a tutti e sarà un'interessante novità!
Dopo anni di vita da vegana, queste sono le mie prime lasagne vegan alle verdure. Non le ho mai cucinate prima perché mi sembravano banali e pericolosamente tendenti all’inspido.
Lasagna Vegana alle Verdure: Preparazione Passo Passo
La ricetta della lasagna vegana è facile e veloce: tutto sta nel cuocere in friggitrice ad aria le verdure che più preferite, preparare una besciamella vegana cremosissima a base di olio extravergine di oliva, senza burro e senza latte, e assemblarla. Come sfoglia potete usare una sfoglia di semola, di farro o anche una sfoglia senza glutine per una lasagna vegana gluten free.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
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Ingredienti Principali:
- Sfoglie di pasta fresca (senza uova)
- Ragù di lenticchie
- Besciamella vegana
- Verdure di stagione a scelta
- Macinato vegano (opzionale)
Preparazione del Ragù di Lenticchie:
- Mondate e tritate finemente le carote, il sedano e la cipolla.
- Versateli in un tegame insieme all'olio e lasciateli imbiondire a fiamma moderata per una decina di minuti.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 60 minuti.
Preparazione della Besciamella Vegana:
- In un altro tegame aggiungete la margarina e lasciatela fondere dolcemente.
- Quando sarà completamente fusa, aggiungete la farina a pioggia e mescolate rapidamente in modo da ottenere un composto privo di grumi.
- Regolate di sale e di pepe, quindi continuate a cuocere fino a che la vostra besciamella non si sarà addensata.
Assemblaggio della Lasagna:
- Munitevi di una teglia di 30x20 cm e sistemate uno strato di ragù sulla base.
- Non appena l'acqua inizierà a bollire, tuffate ciascun rettangolo di pasta e cuocetelo per circa 1 minuto.
- Utilizzando una schiumarola scolatelo bene dall'acqua di cottura e posizionatelo sul ragù.
- Aggiungete anche uno strato di besciamella e ricoprite con altro ragù.
- Ricoprite con uno strato abbondante di ragù e qualche cucchiaio di besciamella qua e là.
Cottura Alternativa: Lasagna Vegana sui Fornelli
Ho cotto la lasagna alle verdure vegana sui fornelli, anzichè al forno. Per prima cosa metti a scaldare del brodo di verdure all’interno di un pentolino. Affetta la cipolla a fette sottili e ripassala in padella con dell’olio evo fino a quando non si sarà ammorbidita. Cuoci brevemente le sfoglie di pasta all’interno di un pentolone di acqua bollente a cui avrai aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che la pasta si attacchi in cottura. Ora non ti resta che comporre gli strati così facendo: besciamella (come base a contatto con la pentola), 3 fogli di pasta, besciamella, verdure, bocconcini di soia, lievito alimentare.
Varianti e Consigli Utili
Le verdure protagoniste della lasagnetta vegan estiva possono cambiare in base alla stagionalità o a quello che avete in frigorifero. Non solo: se avete verdure già cotte, potete recuperarle con questa ricetta. La farcitura a base di verdure può essere personalizzata usando la verdura di stagione che più si preferisce, per questo motivo è adatta anche al periodo autunnale con funghi e zucca o nel periodo invernale con broccoli e cavolfiori.
La lasagna vegana si presta presta benissimo alla mia gestione intelligente dei pasti: puoi prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero fino a 3 giorni o congelarla già cotta e porzionata.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 15-25 g |
La lasagna vegana si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Potete preparare il ragù di lenticchie con un giorno d'anticipo.
Sbollentare o non sbollentare i rettangoli di pasta? Essendo una pasta fresca senza uova, sbollentandola e realizzando gli strati, il risultato sarà molto morbido.
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La lasagnetta vegana è una ricetta che si presta a numerose occasioni: potete servirla per un pranzo speciale o per il pic-nic di Ferragosto, avvantaggiandovi nella preparazione la sera prima e cuocendola il giorno dopo.
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