In cerca di una ricetta leggera ma saporita per portare in tavola una pasta al forno incovenzionale? Quant'è buona la lasagna leggera alle verdure! Un primo piatto vivace, allegro e colorato che mette subito tanta allegria a tavola. La sua realizzazione è decisamente semplice, ma l'effetto finale è decisamente molto appariscente e i vostri commensali chiederanno di certo il bis! È inoltre una ricetta adatta un po' a tutti, anche a chi deve stare attento alla linea.
Prova le lasagne di verdure light, si preparano con meno sfoglia all’uovo senza aggiungere carne e senza aggiungere besciamella. Si tratta di una versione un po’ più leggera delle classiche lasagne con ragù alla bolognese.
Ingredienti e Preparazione
Ecco un esempio di ingredienti che verranno utilizzati per questa ricetta. Quando volete realizzare la ricetta della lasagna di ortaggi, preparate per tempo le verdure che vi occorreranno. Naturalmente le verdure possono variare in base ai nostri gusti o alla stagione in cui scegliamo di preparare la ricetta.
Preparazione delle Verdure
- Taglia 1 piccola melanzana a dadi e cospargili di sale. Lascia riposare per 1 ora poi strizza e fai soffriggere in 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva bollente.
- Nel frattempo griglia 2 zucchine a fette e 1 peperone rosso e 1 peperone giallo ridotti in falde.
- Spella i peperoni e tagliali a pezzettini. Uniscili alle melanzane nella padella in cui le hai saltate, fai cuocere il tutto per qualche minuto su fuoco medio poi versa 1/2 litro di brodo vegetale nel quale avrai diluito 1 cucchiaio di Maizena.
Preparazione del Sugo e degli Ortaggi
Preparare un sughetto semplice soffriggendo una cipolla fresca nell'olio extravergine d'oliva e versarvi la salsa, aggiustare di sale ed unire un bel po' di basilico. Mentre il sughetto cuoce, occorre più o meno un'oretta, tagliare tutti gli ortaggi a pezzettini. Prendere una padella, versarvi dell'olio extravergine d'oliva ed un po' di aglio. Far cuocere fino a metà cottura, salare ed aggiungere qualche fogliolina di basilico. Saranno pronte quando saranno ben appassite.
Assemblaggio delle Lasagne Light
- Prepara le lasagne light alternando ripieno di verdure miste a 50 g di pasta all’uovo fresca in sfoglie.
- Mettere un po' di sugo in una teglia, quindi, formare un primo strato di pasta sulla quale dovranno essere distribuiti un po' degli ortaggi, la scamorza, il parmigiano, il basilico ed il sugo.
- Proseguire con questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Realizzare l'ultimo strato con altro sugo, parmigiano e un po'di basilico.
- Infornare a 180°C per circa un'ora. Ti puoi anche anticipare molto, e poi infornarla al momento giusto.
Varianti e Consigli
Questa che vi proponiamo è una versione che ci è stata lasciata sul forum da una nostra utente, ma in base ai vostri gusti e soprattutto alla stagionalità può essere tranquillamente modificata. Realizzare questa ricetta è davvero semplice e non richiede grosse abilità in cucina.
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Facilissime e Veloci: lasagne vegetariane cremose per il pranzo della domenica o per le occasioni da festeggiare in famiglia, perfette se tra gli ospiti o familiari ci sono persone vegetariane che non mangiano carne o pesce. Si tratta di lasagne alle verdure preparate con cavolfiori, cavolo nero, funghi e zucca: verdure della stagione autunnale ma chiaramente è possibile preparare le lasagne vegetariane con zucchine, melanzane e peperoni in estate o variare le verdure facendo un mix tra quelle che più si preferiscono.
Strati di gustose verdure con besciamella senza burro e latte per renderla più leggera, parmigiano e provola che rende filanti le lasagne. Una lasagna al forno vegetariana perfetta anche se si vuole restare più leggeri la domenica, evitando le classiche lasagne al ragù che sono più caloriche: ideali anche per la dieta o semplicemente per variare il pranzo o la cena, una valida alternativa alle lasagne rosse con carne e pomodoro. Lasagne senza carne ideali per chi segue una alimentazione vegetariana o anche vegana apportando delle piccole modifiche.
Ulteriori Suggerimenti
- Le lasagne alle verdure si possono preparare in anticipo e cuocere prima di servirle oppure si possono riscaldare.
- Se non avete tempo prendete la pasta all’uovo secca.
Lasagne Senza Glutine
Per realizzare una lasagna vegetariana senza glutine dovrete preparare la besciamella con farina senza glutine e usare una sfoglia per lasagna gluten free.
Preparazione della Pasta Senza Glutine
- In una ciotola, raccogliere la farina di grano saraceno, la farina di tapioca, l’amido di mais e la farina di riso.
- Mischiare le polveri con la gomma xantana, l’olio e l’acqua. Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere una pasta elastica e facilmente lavorabile: se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, si consiglia di aggiungere ancora un po’ di acqua.
- Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per una mezz’oretta.
Lo sapevi che… La gomma xantana è indispensabile per ottenere questa particolare pasta, facilitandone la stesura e regalando “nervosità” e struttura al composto. In altri termini, lo xantano imita l’azione del glutine. Si tratta di un polisaccaride ottenuto dalla fermentazione di idrati di carbonio per opera del batterio Xanthomonas campestris.
Valori Nutrizionali
Un primo molto gustoso adatto ad una dieta latto-ovo-vegetariana e con meno calorie di una lasagna tradizionale, la cui una porzione media è circa 700 kcal. Rispetto all’equilibrio nutrizionale di un primo piatto apporta pochi carboidrati ed eccede in grassi, anche se il 50% sono mono e polinsaturi, lipidi con funzione protettiva.
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Apporta ottime quantità di micronutrienti che coprono il fabbisogno quotidiano raccomandato di un adulto per: calcio 50%, ferro 30% e importanti antiossidanti come lo zinco 50% e le vitamine E e A 200%, oltre a tanta B12, fibre e poco colesterolo. Consumando queste lasagne negli altri pasti della giornata è bene moderare i grassi e aumentare i carboidrati complessi.
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
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