Le carote sono le radici di Daucus carota, specie appartenente alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). La carota è un ortaggio a radice appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Originaria dell’Asia, e diffusa in tutto il mondo, è un alimento molto versatile e nutriente, che può essere consumato sia crudo che cotto, in una grande varietà di ricette. Le carote sono uno degli ortaggi più comuni in cucina.
Anche se siamo abituati alle nostre carote arancioni, non va dimenticato che ne esistono di diversi colori: bianche, rosse, gialle e persino viola! Negli ultimi anni sono tornate nei supermercati le carote nere, viola e bianche.
Valori Nutrizionali delle Carote
Fonte di antiossidanti, amiche della pelle e della vista, le carote sono ricche di valori nutrizionali benefici per la nostra salute. Sono costituite principalmente da acqua, presentano un contenuto proteico e lipidico decisamente basso e apportano una discreta quantità di zuccheri semplici.
La carota contiene poche calorie e pochi zuccheri per 100 g. vitamina A in quantità abbondante, che varia da 880-2300 µg/100 g. A partire da tale carotenoide, il nostro organismo è in grado di sintetizzare la vitamina A, altrettanto importante per il corretto funzionamento del processo visivo e per la salute di ossa e pelle.
La carota è anche una buona fonte di altri nutrienti, in particolare le vitamine del gruppo B, come la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B3 (niacina), la vitamina B6, e il fosforo.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g di carote crude):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | Circa 88g |
| Carboidrati | Circa 9.6g |
| Zuccheri | Circa 4.7g |
| Fibre | Circa 2.8g |
| Vitamina A | 880-2300 µg |
Benefici per la Salute
Inserite all’interno di un’alimentazione sana, varia ed equilibrata, le carote aiutano a proteggere la salute apportando buone quantità di antiossidanti, vitamine e fibre alimentari associate a un basso apporto calorico. In particolare, aiutano a proteggere pelle, mucose e occhi grazie a vitamina A e carotenoidi, a promuovere il buon funzionamento del sistema immunitario e a proteggere connettivi, denti e gengive grazie alla vitamina C e a garantire un buon metabolismo grazie alle vitamine del gruppo B. Il falcarinolo sembra invece aiutare a combattere il cancro.
Da sempre, poi, le carote sono famose per i numerosi benefici che apportano alla vista. Il beta-carotene si trasforma in vitamina A nell’organismo. La carota apporta molti benefici alla salute dell’organismo. Protegge la vista: il beta-carotene si trasforma in vitamina A nell’organismo. Inoltre, le carote contengono un’elevata quantità di beta-carotene, importante fitocomposto in grado di contrastare l’invecchiamento cellulare e, di conseguenza, di contribuire alla prevenzione di patologie cardiovascolari e probabilmente di alcune forme tumorali.
Indice Glicemico e Consumo
L’indice glicemico, ossia la velocità con cui si assorbono gli zuccheri presenti nell’alimento, è alto e ciò porta all’erronea convinzione che debbano essere sconsigliate in una dieta. Negli anni 70, con la scoperta dell’indice glicemico, le carote cotte destarono molto stupore e preoccupazione. In realtà, come abbiamo già scritto nell’articolo proprio sull’indice glicemico, questo parametro non è attendibile sulla salubrità o meno di un alimento.
Tenere in considerazione soltanto questo parametro senza porre attenzione alla quantità di zuccheri consumati con l’alimento, cioè il carico glicemico, è limitante. Infatti, visto il modesto contenuto zuccherino, andrebbero tutt’altro che limitate, piuttosto sgranocchiate come antipasto poiché, grazie al loro apporto di fibra, contribuiscono a dare senso di sazietà e quindi un apporto calorico minore durante il pasto.
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Perciò, puoi mangiare le carote anche 2-3 volte a settimana se ti piacciono, oppure anche di meno o non mangiarle proprio se non ti piacciono variando con altre verdure.
Come Consumare le Carote
Le carote possono essere consumate previa cottura o crude. Le carote cotte al vapore mantengono maggiormente vitamine e sali minerali. Possono essere anche bollite (in particolare, se si conserva l’acqua di cottura per altri utilizzi), cotte al forno oppure consumate crude.
Maschere di bellezza fai da te con le carote
Hai mai notato che manipolando a lungo le carote in cucina le tue mani prendono un colore leggermente aranciato?
- Maschera antirughe: Dopo aver lessato una carota, schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una cremina, aggiungi un cucchiaino di miele e mescola delicatamente. Per rendere la pelle ancor più nutrita e potenziare l’effetto della maschera, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva.
- Maschera nutriente e rimpolpante: Fai bollire due carote e schiacciale con una forchetta, aggiungi poi un vasetto di yogurt bianco.
Quando e Quante Carote Mangiare
Non si evidenziano patologie o circostanze in cui è meglio evitare il consumo di carote. Per quanto riguarda la quantità, una porzione standard di carote corrisponde a circa 200 grammi. Come detto in precedenza, la carota è un alimento estremamente versatile e adatto ad un regime alimentare ipocalorico, per la ricomposizione corporea.
Interazione con Farmaci
Non risultano situazioni in cui il consumo di carote potrebbe interferire con l’assunzione di farmaci o di altre sostanze.
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Nota bene: le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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