La dietetica cinese è una delle branche della Medicina Tradizionale Cinese e il suo intento dichiarato è di prevenire e curare squilibri, disturbi e malattie con gli alimenti. In questo libro scopriamo una concezione nutrizionale molto diversa da quella occidentale.
Non si parla infatti di calorie, vitamine, minerali, ma si imparano nozioni più sottili, di tipo qualitativo, come quelle di sapore, vitalità, natura degli alimenti. Per alimentarci ci chiederemo, per esempio, in quale stagione siamo, che tipo di lavoro facciamo, qual è il nostro temperamento, così da scegliere in modo creativo, ma attento e consapevole, le pietanze di ogni giorno.
Questo libro, a partire da alcune nozioni della Medicina Tradizionale Cinese, invita il lettore a fare un cammino interiore con l'aiuto di millenari principi di saggezza; in essi è riposto un sapere vivo e attuale, un insegnamento sulle corrispondenze tra uomo e universo, tra psiche e soma.
Ogni capitolo del libro presenta alcuni ideogrammi che, come pietre miliari, indicano all'uomo che cerchi di vivere in pienezza e salute la sua vita un percorso da seguire. I caratteri cinesi antichi sono simboli che conservano un'energia particolare: capirne il profondo significato è come assumere un ricostituente per la mente e per il corpo.
La dietetica cinese non opera alcuna esclusione di cibi. I cereali e le verdure, per esempio, sono considerati alimenti fondamentali.
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Si impara a conoscere la classificazione dei cibi, e ci sono molte tabelle riassuntive per ritrovare sempre tutte le informazioni.
Principi Chiave della Dietetica Cinese
La dietetica cinese si basa su diversi principi fondamentali, tra cui:
- L'armonia con l'ambiente e l'universo di cui è parte integrante.
- La considerazione delle esigenze del proprio organismo e lo stile di vita che conduciamo.
- La comprensione che gli organi hanno un'attività maggiore durante determinati periodi dell'anno.
- La consapevolezza che esiste una cronobiologia e una ritmicità nel funzionamento di questi organi.
- La comprensione dei canali in cui scorre l'energia.
La dietetica cinese considera la stagione in cui l'alimento vive e viene raccolto.
Esempi di Ricette
Seguono moltissime facili ricette per la prevenzione e la cura. Le ricette sono state divise in Cinque sezioni a seconda dei Cinque sapori. Le ricette sono da utilizzare come piatti unici, e spesso presentano uno o due elementi dominanti e altri ingredienti complementari o accessori.
Ricetta 1
- Mettete a bagno le prugne per ammorbidirle.
- Lasciatele intiepidire.
- Aggiungete la farina, l'uovo e il sale.
- Lavorate velocemente il composto ottenuto su una spianatoia infarinata.
- Prendete una prugna e racchiudetela nella pasta, formando un grosso gnocco.
Ricetta 2
- Mescolate bene riso, yogurt e un poco di sale.
Ricetta 3
- Aggiungete il riso.
- Fate insaporire e sfumate con il vino bianco.
- Incorporate la polpa di kiwi tagliata a cubetti.
Ricetta 4
- Spezzettate finemente la stecca di cannella.
- Aggiungete infine il riso e cuocete per 2 minuti.
- Coprite la pentola, lasciando cuocere per 20 minuti.
Ricetta 5
- Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadini.
- Aggiungete mezzo peperone e tutto il prezzemolo tritato.
- Aggiungete sale e il brodo, finché otterrete una crema omogenea.
- Versatevi sopra la crema.
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