Lo yogurt è un elemento tradizionale della nostra cucina da tempi antichissimi, oltre a essere un alimento sano e delizioso. Racchiude infatti varie sostanze nutritive che vanno a vantaggio del nostro corpo ed è per questo che è sempre più presente in cucina sia da gustare da solo che all’interno di numerose ricette. Ma volete scoprire perché consumare lo yogurt fa bene alla salute? Andiamo a vedere nel dettaglio quando e come mangiare lo yogurt durante il giorno.
Benefici dello Yogurt per la Salute
Mangiare yogurt tutti i giorni: le linee guida in tema di salute e alimentazione equilibrata suggeriscono di consumare una o due dosi di yogurt o di latte o di un po’ di formaggio al giorno in quanto, anche se in piccole quantità, svolgono, entrambi, funzioni importanti per la salute e il benessere quotidiano. Lo yogurt, infatti, al pari del latte, apporta all’organismo sostanze nutritive valide come proteine, calcio, vitamine di cui nel dettaglio la vitamina A, E e B. E, in particolare, contiene fermenti lattici e probiotici, utilissimi per la flora intestinale e per migliorare il sistema immunitario in maniera naturale.
Del resto, un biologo russo nell’Ottocento aveva sottolineato l’importanza dello yogurt in una corretta alimentazione. Infatti, egli osservando le popolazioni caucasiche notò tra le caratteristiche uno stile di vita più longevo, grazie alla loro dieta a base di kefir e yogurt. Lo yogurt naturale infatti non è altro che il risultato della fermentazione di due batteri del latte, lo Streptococcus Termophilus e il Lactobacillus Bulgaricus. Si tratta quindi di latte fermentato e ottenuto dalla miscela di due batteri da cui deriva l’acido lattico dello yogurt.
In particolare, il Lactobacillus Bulgaricus è un probiotico presente naturalmente nell’intestino che, come tutti i probiotici, ha la funzione di proteggere da batteri o microrganismi patogeni e dannosi che altrimenti si depositerebbero nell’intestino in seguito a malattie o assunzione di antibiotici. Ecco perché la scienza è concorde nel sostenere che lo yogurt fa bene ed ecco perché viene consigliato per prevenire disturbi come stitichezza o diabete e curare intolleranze o allergie alimentari.
Gli enzimi presenti nello yogurt, soprattutto se biologico, infatti, non solo stimolano l’intestino, facilitando così la digestione, ma prevengono anche le infezioni legate al colon e allo stomaco e aumentano le difese immunitarie. Quindi si può anche dire che i fermenti lattici presenti nello yogurt abbiano anche un potere antinfiammatorio che riduce così i sintomi collegati a colite e gastrite. Mantenere poi una sana flora intestinale contribuisce ad avere una pancia piatta e a eliminare così un fastidio molto comune, ovvero la pancia gonfia.
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Un altro vantaggio di bere o mangiare yogurt tutti i giorni è quello di mantenere in buono stato le ossa combattendo così l’osteoporosi, in quanto si tratta di un alimento ricco di calcio, derivando dalla fermentazione del latte. Per questo ne traggono beneficio anche le donne che soffrono di questa patologia e quelle in gravidanza che hanno particolarmente bisogno di calcio. Ma oltre a ossa più forti, con l’assunzione di yogurt, e quindi di proteine, ne beneficia anche la massa muscolare, per cui è un alimento consigliato a chi pratica sport. In più lo yogurt contiene potassio, utile sia per la contrattilità muscolare che per coordinare la trasmissione nervosa e ridurre la pressione arteriosa.
Il consumo di yogurt aiuta inoltre a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue. Per non parlare poi di tutte le altre sostanze benefiche per l’organismo contenute nello yogurt, che sono lo zinco, il sodio, l’acido folico, il fosforo e le vitamine, molto importanti per la crescita e le attività cerebrali del bambino. E adesso una curiosità: amate prendervi cura del vostro corpo? Lo sapete che questo alimento è anche un ottimo amico della pelle? Le sue proprietà infatti lo rendono adatto anche a diversi trattamenti di bellezza.
Yogurt a Colazione, Pranzo, Merenda e Cena
- Mangiare yogurt a colazione: lo yogurt rientra tra gli alimenti da consumare per una sana e corretta colazione. Ricco di proteine, calcio e vitamine, dal punto di vista nutrizionale, rappresenta un valido sostituto del latte. Al risveglio è bene dunque accompagnarlo con una porzione di cereali, frutta secca come noci o mandorle ma anche, e soprattutto, frutta fresca di stagione. Per una corretta nutrizione è consigliabile partire con una colazione ricca ma allo stesso tempo leggera, in modo da poter affrontare la giornata con il piede giusto.
- Mangiare yogurt a pranzo: per molto tempo si è creduto che fosse meglio mangiare yogurt contenente fermenti lattici lontano dai pasti. Adesso invece è stato riscontrato che mangiarlo a pranzo dopo alcuni cibi ha invece un effetto positivo sul nostro organismo. In alcune diete si consiglia di assumere un vasetto di yogurt bianco prima del pasto, quando gli elementi fermentati di questo alimento possono svolgere al meglio la loro funzione.
- Mangiare yogurt a merenda: mangiare yogurt a merenda o come spuntino a metà mattina è un ottimo rimedio per mettere fine ai languorini fuori pasto. Questo alimento derivato dal latte riduce infatti la fame, evitando così di abbuffarsi per pranzo o per cena.
- Mangiare yogurt dopo cena: alcuni pensano che non sia corretto mangiare yogurt prima di andare a letto, ma non è così: potete tranquillamente farlo! Uno yogurt prima di andare a letto, soprattutto se magro o vegetale, può essere la soluzione ideale per saziarvi ma allo stesso tempo per non appesantirvi.
Mangiare Solo Yogurt a Pranzo: Fa Dimagrire?
In alcune diete si consiglia di assumere un vasetto di yogurt bianco prima del pasto, quando gli elementi fermentati di questo alimento possono svolgere al meglio la loro funzione. Inoltre questo permette al proprio organismo di saziarsi con il primo alimento che viene ingerito, permettendo al vostro corpo di non mangiare troppo nelle successive portate. Vi basterà una piccola quantità di yogurt e un pasto sano per un corretto apporto nutrizionale. In particolare viene consigliato di mangiare un vasetto o bere una bottiglietta di yogurt dopo la frutta o un bel piatto di verdura, soprattutto se questa consiste in vegetali come asparagi, carote, carciofi, patate, cicoria o aglio.
Potete optare anche per uno yogurt vegetale che si ottiene dalla fermentazione di alcuni semi o di frutti vegetali, come la soia, gli anacardi o anche alcuni cereali.
Consumare 1-2 vasetti di yogurt al giorno (125-250 g) è considerato salutare. La scelta deve ricadere su varianti naturali e senza zuccheri aggiunti. Tuttavia, ancora una volta è indispensabile valutare la composizione globale della dieta e mangiare "ragionevolmente". Lo yogurt naturale può favorire il dimagrimento e proteggere la funzionalità epatica, ma serve equilibrio. Eppure, soprattutto chi segue diete "fit", o chi persegue la cultura estetica, raggiunge facilmente anche il doppio o il triplo di questa quantità, senza alcun tipo di problema.
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Yogurt Greco vs Yogurt Normale
Lo yogurt normale e quello greco sono entrambi prodotti a base di latte fermentato, tuttavia lo yogurt greco subisce un ulteriore processo di filtraggio che rimuove il siero di latte, risultando in una consistenza più densa e cremosa.
- Proteine: lo yogurt greco contiene quasi il doppio delle proteine rispetto allo yogurt normale.
- Carboidrati: lo yogurt greco contiene meno della metà dei carboidrati rispetto allo yogurt normale (e quindi anche meno lattosio), poiché gran parte della quota inizialmente presente viene rimossa durante il processo di filtrazione.
- Grassi: La frazione lipidica aumenta sensibilmente nel processo di filtrazione, perché i grassi vengono concentrati in una quantità di prodotto finito inferiore.
Lo yogurt greco, grazie al suo alto contenuto di proteine e alla consistenza più densa, tende a fornire un maggior senso di sazietà rispetto allo yogurt normale.
La scelta tra yogurt normale e yogurt greco dipende anche dalle preferenze personali e dalle esigenze individuali.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
In primis, il consumo eccessivo di yogurt può portare a un'eccessiva assunzione di zuccheri o additivi presenti in alcuni prodotti commerciali.
La Dieta Dello Yogurt: Un Approccio Sostenibile?
La dieta dello yogurt, come molte altre "diete usa e getta", è una strategia nutrizionale che gravita intorno alla composizione chimica di un singolo prodotto e che consente l'utilizzo di pochi altri alimenti - quel tanto che dovrebbe bastare a "schivare" gli effetti collaterali più significativi. Lo squilibrio nutrizionale della dieta dello yogurt è ben evidente.
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Praticando la dieta dello yogurt ci si rende conto fin dai primissimi giorni dell'impraticabilità e della monotonia che la caratterizzano. In definitiva si sconsiglia a tutti di praticare la dieta dello yogurt; parallelamente, invito i lettori a soffermarsi sulle proprietà nutrizionali dell'alimento che, se consumato al naturale e parzialmente (o totalmente) scremato, trova largo impiego sia nella formulazione della colazione, sia nella scelta del giusto spuntino mattutino e pomeridiano.
Una delle credenze più diffuse degli ultimi tempi è che cenare solo con uno yogurt sia un modo sano di perdere peso. Questa pratica, che viene chiamata anche cena bianco-latte, è da decenni sulla cresta dell’onda. Ma veramente cenare con uno yogurt è un modo sano per perdere peso?
Dal punto di vista nutrizionale un vasetto di yogurt bianco al naturale con un basso tenore di zuccheri oltre a vitamina D, calcio e altri minerali, apporta principalmente grassi che contribuiscono alla sazietà e proteine che favoriscono la produzione del GH, l’ormone che nelle ore serali tende a raggiungere il picco di secrezione e che stimola la lipolisi, il meccanismo che favorisce lo smaltimento del grasso» spiega la nutrizionista Valentina Schirò.
«Mangiare solo uno yogurt a cena può essere una soluzione valida quando si ha la necessità di mantenersi leggeri, ad esempio se durante la giornata si sono consumati pasti abbondanti o se l'aperitivo è durato più del previsto, portando a cenare tardi; tuttavia, non dovrebbe diventare un'abitudine», avverte la nutrizionista Valentina Schirò. «Dal punto di vista nutrizionale ed energetico, lo yogurt è un alimento completo poiché fornisce proteine, carboidrati e grassi, ma il corpo ha bisogno anche di altri nutrienti e fibre per funzionare al meglio. Inoltre, il contenuto calorico dello yogurt è troppo basso per sostituire adeguatamente uno dei pasti principali della giornata», sottolinea l’esperta.
«Per una cena leggera ma più equilibrata, è preferibile abbinarlo, ad esempio, a crudité di verdure, accompagnandolo con crostini di pane integrale tostato e un filo di olio d'oliva, ricco di lipidi che favoriscono il senso di sazietà.
| Tipo di Yogurt | Proteine (per 100g) | Carboidrati (per 100g) | Grassi (per 100g) |
|---|---|---|---|
| Yogurt Normale | Circa 5g | Circa 10g | Varia a seconda del tipo (intero, scremato) |
| Yogurt Greco | Circa 9-10g | Circa 3-5g | Varia a seconda del tipo (intero, scremato) |