Un delizioso dessert tutto vegetale, ultimamente la mia attenzione si concentra sempre di più sui cibi salutistici, mi piace mangiare sano... spero che faccia piacere oltre che bene...
Mousse Vegana al Cioccolato e Frutti di Bosco
San Valentino si avvicina e oggi vi voglio dare una ricetta super golosa ma super sana! Sto parlando della mousse vegan al cioccolato e frutti di bosco; facilissima da fare perchè si prepara davvero in pochissimi passaggi, vegana poichè non contiene ingredienti di origine animale e molto golosa per via del cioccolato fondente.
Vita frenetica, lavoro incessante, stress… Fermi tutti! mousse, delicata ed energetica allo stesso tempo!
Mousse Vegana alle Fragole
In Sicilia, per esempio, è famosa la fragola di Maletto, un comune alle pendici dell’Etna. Per chi vivesse in Sicilia e abbia la fortuna di raccogliere o trovare queste fragole ha il pretesto giusto o un’idea in più per gustarle attraverso la ricetta della mousse alle fragole vegan!
Ingredienti
- Fragole fresche
- Panna vegetale
- Zucchero
- Agar-agar
- Latte vegetale
- Sciroppo d'acero
- Amido di mais
- Yogurt di soia alla fragola
- Limone
Preparazione
- Lavate bene le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti.
- Frullate a immersione le fragole con la panna e lo zucchero.
- Scaldate il composto frullato a bagnomaria fino a raggiungere almeno 45°C.
- In un pentolino, mescolate il cucchiaino di zucchero con l’agar-agar, aggiungete il latte un pò alla volta togliendo ogni grumo, fate sobbollire a fuoco basso per almeno 5-6 minuti, togliete dal fuoco e versate nel composto caldo di fragole, amalgamate bene il tutto.
- Versate in stampi precedentemente sciacquati in acqua fredda e riporre in frigo per alcune ore o fino a rassodamento.
Preparazione della Salsa di Fragole
- Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzettini.
- In un tegame mettete le fragole, il limone, lo zucchero e fate cuocere fino allo spappolamento delle fragole.
Preparazione Alternativa della Mousse alle Fragole
- Lavare le fragole in acqua fredda, asciugarle delicatamente, rimuovere il picciolo e tagliarle a pezzetti.
- Riunire le fragole nel frullatore, aggiungere lo sciroppo d'acero e frullare per ottenere un frullato.
- Nel frattempo, in una casseruola versare il latte vegetale e sciogliervi l'amido di mais e l'agar agar continuando a mescolare con il frustino fino a sciogliere tutti i grumi.
- Portare sul fuoco, unire lo yogurt di soia alla fragola ed il frullato di fragole: continuare a mescolare fino al raggiungimento degli 85°C, o fino a quando la crema appare densa.
- Versare la crema di fragole ancora calda e semi-densa nelle coppette e lasciar completamente raffreddare (prima a temperatura ambiente, poi in frigo) per almeno un paio d'ore.
Per una miglior presentazione, è possibile versare la miscela calda in una grande ciotola, lasciar raffreddare completamente e, solo quando avrà assunto la consistenza di una mousse, riunirla in una sac à poche con beccuccio a stella, dunque riempire successivamente le coppette.
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La mousse è pronta quando avrà assunto una consistenza soffice e spugnosa.
Preparazione della Mousse alle Fragole Vegana (con panna vegetale)
- Mescola con cura e versa il tutto alla polpa di fragole fredda.
- Continua a mescolare molto bene con una frusta, filtra la polpa attraverso un colino e metti da parte.
- Appena la polpa sarà pronta prepara la panna vegetale semimontata, versane una parte alla polpa di fragole.
- Mescola velocemente con la frusta e dopo incorpora poco per volta la restante panna con un movimento dal basso verso l’alto.
- Versa la mousse alle fragole vegan nelle coppette e lascia in frigo almeno un paio di ore prima di servire.
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