Muffin alle fragole, chi può resistervi? Oggi una proposta particolare: i muffin vegani con farina semintegrale alle fragole!
La cucina vegana prevede la preparazione di piatti adatti alle regole della dieta vegana, pertanto esclude totalmente l’uso di prodotti animali e loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele e pappa reale), andando a favorire invece prodotti biologici per la maggiore ricchezza di proteine e vitamine, e poi frutta, verdura, farine non trattate e frutta secca.
Un vegano etico, quindi, oltre a prestare particolare attenzione alla dieta alimentare, indossa solo capi in fibre vegetali e sintetiche, usa cosmetici e prodotti per la pulizia della casa non testati sugli animali; non approva per nessun motivo l’allevamento di animali a scopo di nutrizione da parte dell’uomo.
I muffin vegani banana e fragole sono una valida alternativa ai soliti dolcetti. Sono buonissimi, poi non avendo ne’ latte ne’ uova possono essere mangiati sia da chi ha intolleranze sia da chi per scelta non ne vuole mangiare. Ho notato poi che i miei figli mangiano più volentieri i dolci vegani rispetto a quelli classici per cui li preparo sempre volentieri.
Ricetta Muffin Vegani con Fragole e Yogurt
Ecco una ricetta deliziosa e semplice per preparare dei muffin vegani con fragole e yogurt, perfetti per una colazione sana o una merenda golosa.
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Portata: Dessert
Cucina: Naturale/Vegana
Ingredienti:
- Fragole bio, 200 g
- Farina tipo 1, 120 g
- Farina integrale bio, 80 g
- Yogurt di soia bio, 250 g
- Sciroppo d'agave bio, 90 g
- Olio di mais o girasole bio, 65 g
- Semi di chia bio, 1 cucchiaio
- Limone bio scorza, 1
- Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino
- Sale marino integrale, 1 pizzichino
Preparazione:
- Portate il forno a 180°.
- Mettete a bagno i semi di chia in quattro cucchiai di acqua e lasciateli riposare per almeno 10 minuti o fintanto che non tenderanno a sfarsi.
- Lavate, pulite e asciugate le fragole.
- Miscelate le farine in una terrina, aggiungete il bicarbonato di sodio, la scorza di limone grattugiata e pochissimo sale.
- In un altro recipiente mescolate lo yogurt, lo sciroppo d'agave e i semi di chia con la relativa acqua, quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati, unite l'olio e continuate a mescolare.
- Unite gli ingredienti fluidi alle farine e mescolate energicamente, dovrete ottenere un impasto fluido e cremoso, nel caso risultasse poco morbido aggiungete uno o due cucchiai di latte vegetale o acqua appena tiepida.
- Tagliate le fragole a tocchetti e incorporatele all'impasto tenendone qualche pezzo da parte per la decorazione.
- Dividete l'impasto in pirottini per muffin che inserirete nell'apposito stampo o negli stampini mono-porzione.
- Decorate i muffin con le fragole tenute da parte.
- Infornate i vegan muffin con fragole e yogurt a forno caldo e cuocete per 20 minuti.
- Prima di estrarli verificate l'avvenuta cottura con uno stuzzicadenti.
Muffin alle Fragole e Rosmarino
Questi muffin alle fragole e rosmarino sono ideali per una pausa pranzo. Comodi da portare in ufficio come dolce dopo pasto o ottimi come spuntino spezza fame durante la giornata.
Ingredienti:
- Farina di farro setacciata
- Amido
- Lievito
- Sale
- Olio di mais
- Latte cagliato
- Fragole
- Rosmarino
Preparazione:
- Nel frattempo tagliate le fragole pulite a dadini e tritate molto finemente il rosmarino.
- In un recipiente unite la farina di farro setacciata, l’amido, il lievito ed il sale e mischiate.
- Aggiungete a questo punto l’olio di mais insieme al latte cagliato, mescolate ed aggiungete le fragole ed il rosmarino.
- Lavorate l’impasto il meno possibile e versatelo subito nei pirottini per muffin che dovete riempire fino al bordo.
- Ecco pronti i vostri muffin!
Per meglio conservarli potete congelarli dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente.
Muffin Vegani: Banana e Fragole
Ingredienti
- 1 Banana (matura)
- 100 g Fragole
- 60 g Farina 0
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 40 ml olio di semi di girasole
- 100 g Zucchero
Preparazione
- Per prima cosa prendete la banana e schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in poltiglia.
- Aggiungete l’olio e lo zucchero e mescolate con una frusta per amalgamarli per bene.
- Mettete anche la farina e il lievito e mescolate ancora: se usate le fruste elettriche è meglio perché aiutano ad evitare i grumi, in alternativa potete usare una frusta normale ma dovrete mescolare in modo energico per essere sicuri di ottenere una crema liscia e vellutata.
- Lavate molto bene le fragole e tagliatele a pezzetti di circa un centimetro di lato: mettetene metà nell’impasto e tenetene da parte l’altra metà.
Ora è il momento di aggiungere un pizzico di sale, mescola e poi unisci le fragole a pezzi ed il cioccolato. Utilizza uno stampo per muffin ben oliato.
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- se riempi gli stampi a 3/4 avranno la classica forma, se li vuoi a fungo riempi quasi completamente il vano così saranno “esplosivi”!
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