I muffin con gocce di cioccolato sono una dei dolcetti facili e veloci, perfetti per la colazione o la merenda. Sono dei dolci veloci e facili, golosissimi come i MUFFIN AL CIOCCOLATO, sono perfetti da gustare come dolci per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte in compagnia di amici. I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolcetti squisiti, ideali da gustare per colazione o per merenda, anche fuori casa! La preparazione è di una semplicità unica.
Con questa ricetta, le gocce di cioccolato non finiranno più sul fondo. Potete aromatizzarli come preferite, io ho scelto la vaniglia, ma potete scegliere anche cannella o buccia d’arancia. Lo stesso vale per il gusto dello yogurt. Il risultato sono dei muffin soffici senza burro, pronti in mezz'ora.
Ingredienti e Preparazione
Dovremo solo armarci di ciotola, fruste elettriche e stampo per muffin, e mescolare tutti gli ingredienti partendo dalle uova e dallo zucchero (insieme a una bustina di vanillina). Una volta che le uova sono gonfie e chiare, aggiungiamo il resto: l’olio di semi, l’acqua, la farina un po’ alla volta, il lievito per dolci e, in ultimo, le protagoniste della ricetta: le gocce di cioccolato.
Già versandole nell’impasto ci accorgeremo se sprofondano subito o se restano in superficie. Come spiego anche in questo consiglio furbo sull’argomento, il segreto è infatti quello di bilanciare gli ingredienti per ottenere un impasto abbastanza denso che regga il peso delle gocce. E per ottenere questo risultato, ci basta regolare la dose di farina aggiungendone, all’occorrenza, 20-30 grammi.
Cottura
Una volta che il nostro impasto è pronto, lo distribuiamo nei pirottini inseriti nello stampo per muffin (senza riempirli fino all’orlo così non rischiamo che in cottura l’impasto fuoriesca) e cuociamo a 170 °C per 20 minuti. Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
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Versate negli stampini per muffin imburrati o con pirottini di carta. Io ho utilizzato pirottini classici e in ognuno di essi ho messo circa 60 g di impasto. Versare 60 g di impasto in ogni pirottino aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno, io negli ultimi 4 minuti di cottura ho alzato i muffin sul ripiano alto del forno per far dorare bene la superficie dei muffin. Lasciate raffreddare prima di servire.
Queste tortine con gocce di cioccolato sono perfette: gustose ma non pesanti, ottime come coccola dolce a tutte le ore, come dessert o come spuntino. I muffin alti, soffici e veloci perfetti per colazione e merenda! Pronti a preparare i miei muffin con gocce di cioccolato?
Muffin Leggeri con Gocce di Cioccolato
Si cambia e questa ricetta lo dimostra. I muffin leggeri con gocce di cioccolato sono i muffin preferiti da mia madre. Sono soffici, leggeri e contengono poco zucchero. Li preparavo sempre, in quantità industriale, prima di scegliere di cambiare la mia alimentazione, riducendo l’utilizzo di proteine animali. Dopo tre anni, ho deciso di tornare a preparare questi deliziosi muffin, per regalarvi la ricetta.
Sono cambiata, in questi ultimi mesi. La sofferenza mi ha fatto crescere e mi ha fatto capire che gli estremismi, quasi sempre, creano lo scontro e, per mia natura, non amo gli scontri. È bello sognare! È meraviglioso essere idealisti, romantici, puri… e poi? Poi si deve affrontare la realtà. Ho imparato a chiudere le porte. Finalmente! Tantissimi anni fa, un amica mi regalò Donne che amano troppo, un libro scritto dalla psicologa americana Robin Norwood, specializzata in terapia della famiglia e problemi di dipendenza.
Preparazione dei Muffin Leggeri
I muffin leggeri con gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e velocissimi da preparare. Rompi le uova in una ciotola capiente, e utilizza uno sbattitore elettrico per montarle per circa un minuto. Aggiungi, un po’ alla volta, lo zucchero e continua a mescolare con le fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso. Un po’ alla volta, aggiungi la farina, continuando a mescolare. Aggiungi un po' alla volta anche l’olio. Infine, aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno. Riempi i pirottini per circa 2/3 (io ho utilizzato pirottini da 5 cm di diametro) e decora con le gocce di cioccolato. Se preferite, potete aggiungere 50 g di gocce di cioccolato dentro l'impasto dei muffin. Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 12/14 minuti circa.
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Varianti e Consigli
Se invece oltre a questi muffin gocce di cioccolato volete provare un’altra ricetta muffin vi consiglio i MUFFIN DI ALBUMI, i MUFFIN AI MIRTILLI, i MUFFIN AL CAFFÈ, i MUFFIN AL COCCO, i MUFFIN AVOCADO E CIOCCOLATO e i MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI. Altri muffin con gocce di cioccolato morbidi vi segnalo i MUFFIN CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO e i MUFFIN ALLA ZUCCA VEGANI E SENZA GLUTINE, quest’ultimi sono anch’essi dei muffin gocce di cioccolato senza burro.
- UOVA: Usa le uova a temperatura ambiente per mantenere la pastella liscia e ben amalgamata.
- GOCCE DI CIOCCOLATO: Ho mini gocce di cioccolato fondente ma puoi usare gocce di cioccolato al latte o pezzi di cioccolato.
- FORNO: La temperatura del forno resta invariata anche se i vostri pirottini saranno leggermente più piccoli o più grandi.
- COTTURA: Ovviamente a seconda della dimensione dei vostri pirottini potrebbero leggermente cambiare in più o in meno i minuti di cottura. Fai sempre la prova cottura negli ultimi 5 minuti.
Muffin con Gocce di Cioccolato: Ricetta Veloce
Muffin con gocce di cioccolato: una ricetta velocissima, buona anche da preparare all’ultimo minuto per soddisfare il desiderio di un dolcino. Un muffin è un dolce di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. Alcune varietà, come i “cornbread muffins”, sono salate, simili alla ricetta dei miei muffin salati fatti in casa. Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote.
In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone. La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura “moofin”. La cosiddetta “ricetta classica” è piuttosto controversa e soggetta a differenze tra ingredienti e modalità di preparazione. Due i principali tipi di muffins: inglese (evoluzione di una preparazione gallese del X-XI sec.) e americano (XIX sec.). Tradizionalmente entrambe le tipologie sono cotte al forno, leggermente addolcite, confezionate con farina di grano o mais, latte, burro, lievito e sale, servite ben calde.
Sembra che fino a metà ‘800 i muffins fossero soprattutto un alimento delle classi più basse al servizio dei signori inglesi. Il fornaio li elaborava ad uso e consumo esclusivo della servitù, utilizzando gli avanzi del pane, dei biscotti o della frutta. Durante l’epoca vittoriana la bontà dei muffins conquistò tutte le classi sociali, diventando il dolce preferito per l’ora del tè.
Ricetta con il Bimby
I deliziosi muffin con le gocce di cioccolato senza burro che abbiamo preparato oggi possono essere sfornati anche da chi ha poca esperienza con i dolci. Col Bimby realizzare l’impasto leggero e goloso di queste tortine monodose americane diventate ormai celebri in tutto il mondo è facilissimo, ma come mai resistere ai muffin è così difficile? Senza dubbio uno dei motivi per cui li amiamo tanto sta nella loro versatilità. Sono ottimi a colazione, a merenda, per un brunch e anche serviti come divertente dessert, soprattutto se avremo avuto la brillante idea di guarnirli con una glassa al cioccolato o farcirli con la panna montata o una crema a scelta, regalando loro un cuore morbido e vellutato che si scioglierà in bocca. L’altra ragione per cui è impossibile resistere ai muffin è l’alto grado di personalizzazione che vantano.
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La versione che ti proponiamo è arricchita dalle gocce di cioccolata, ma nulla vieta di utilizzare un ripieno a base di marmellata, miele, Nutella, frutta di stagione, così come è possibile omettere completamente le scaglie di cioccolata o sostituirle con la frutta secca. Per renderli ultra light noi abbiamo utilizzato l’olio di semi di girasole al posto del burro e il risultato ci ha conquistati!
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale l'uovo e lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere l'olio e il latte: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (leggermente infarinate): 15 sec. vel.
Ingredienti e Preparazione Dettagliata
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 150 g zucchero
- 60 g olio vegetale
- 150 g latte
- 2 uova
- 10 g lievito
- 2 g bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 120 g gocce di cioccolato
- 1 buccia grattugiata di un’arancia
- q.b.
Preparazione:
- In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il bicarbonato. Aggiungiamo lo zucchero e il sale. Mescoliamo con la spatola.
- In un piatto mettiamo le uova, l’olio, il latte. Sbattiamoli con una forchetta. Poi versiamoli negli ingredienti secchi e mescoliamo, per un minuto o due.
- Aggiungiamo una parte di gocce nell’impasto mentre una parte la terremo da parte per la copertura.
- Versiamo l’impasto negli stampini di carta oppure nell’apposita teglia imburrata e infarinata. Aggiungiamo qualche goccia di cioccolato in superficie.
- Inforniamo in forno preriscaldato, a 170°/180°, statico o ventilato, per 15/20 minuti. Se avete il termometro 92°/93°.
- Sforniamoli e lasciamoli raffreddare. Anche il latte, potrà essere sostituito da succo di agrumi oppure acqua oppure yogurt. Nel caso, aggiungiamo un paio di cucchiaio di acqua, se il composto finale fosse troppo denso.
I muffin con gocce di cioccolato, preparati in questo modo, si mantengono morbidi per qualche giorno.
Procedimento Alternativo
- Vi serviranno 2 ciotole per questi muffin con gocce di cioccolato senza burro, in una ciotola mettete la farina 00, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescolate le polveri con una frusta a mano velocemente.
- Nell’altra ciotola rompete l’uovo, unite poi il latte e l’olio di semi di mais. Aggiungete quindi la buccia di limone biologico grattata e mescolate con la frusta.
- Infine unite i liquidi alle “polveri” (cioè la farina, etc.) e mescolate con la frusta fino a togliere tutti i grumi e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato.
Normalmente utilizzo una ricetta senza burro per avere un dolcetto più leggero e meno calorico da mangiare senza troppi sensi di colpa (la ricetta la trovi QUI), ma ogni tanto si sa uno sgarro ci si può concedere con moderazione! Vi anticipo già che sono buonissimi e vale la pena prepararli almeno una volta. Effettivamente hanno una consistenza più umida ed il gusto del burro si sente, in modo assolutamente non invasivo ma positivo e dona scioglievolezza.
Muffin in Friggitrice ad Aria
Metti in una l’uovo, aggiungi lo zucchero ed inizia a mescolare con le fruste elettriche. Continuando a mescolare aggiungi il latte e l’olio di semi. Poi incorpora la farina setacciata in due volte e per ultimo unisci il lievito. Mescola per amalgamarlo. Ora metti anche le gocce di cioccolato ed incorpora veloce con una spatola. Dividi l’impasto, aiutandoti con un cucchiaio o un porzionatore da gelato, in 4 pirottini da muffin di carta forno riempiendoli per ¾. Sistemali nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 170 °C per 12 minuti.