I muffin salati sono un'ottima alternativa per una colazione o uno spuntino sano e gustoso. Questi tortini salati sono perfetti per soddisfare la voglia di qualcosa di sfizioso senza mettere a rischio la linea o la salute. Se sei alla ricerca di un'opzione leggera e ricca di fibre, sei nel posto giusto.
Cosa Sono i Muffin?
I muffin sono piccoli dolci o tortini, generalmente a forma di coppa, che vengono cotti in piccoli stampi individuali noti come "pirottini" o "stampi per muffin". Sono popolari in tutto il mondo, soprattutto in quello anglosassone, e possono essere dolci o salati, a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione. Sono ideali da gustare a colazione, come spuntino o persino come parte di un pranzo leggero.
Muffin Salati Light: Un'Alternativa Sfiziosa
Hai voglia di uno spuntino salato? Un'idea può essere quella di stravolgere la classica ricetta del muffin dolce, per ottenere soffici e deliziosi muffin light salati, facili e veloci da preparare. Ne esistono infinite versioni, a seconda degli ingredienti scelti per arricchire il piatto. Altre ricette, più o meno light, prevedono verdure fresche, salumi, olive, semi misti.
Muffin di Zucchine Light: Una Ricetta Delicata e Semplice
I muffin di zucchine light sono un piatto leggero dal gusto delicato perfetto da servire come gustoso antipasto finger food, per un aperitivo estivo da preparare in poco tempo o come pranzo al sacco in occasione di un pic nic all’aria aperta. Perfetti quando si ha voglia di qualcosa di buono e si vuole rimanere in forma, i muffin di zucchine light diventeranno una delle vostre ricette light preferite!
Per rendere light i muffin, consigliamo l’utilizzo di farina integrale e del latte magro. In questo modo potrete godervi una pietanza sfiziosa senza rinunciare alla linea, oltre a rendere questo piatto adatto anche a chi ha difficoltà a digerire il latte o preferisce seguire un’alimentazione vegetariana!
Leggi anche: Muffin vegani facili
Varianti per Arricchire i Muffin di Zucchine Light
I muffin di zucchine light sono semplici e veloci da preparare, ma se volete sperimentare una versione più ricca, potete aggiungere dei cubetti di formaggio come provola e scamorza, e creare un cuore filante, mentre per dare una maggiore sapidità ideale è della pancetta dolce o affumicata, o anche dello speck reso croccante in padella.
Ricetta ideale come svuota frigo, potete anche variare e aggiungere vari tipi di ortaggio scegliendo, in base alla stagione, tra carote, broccoli, melanzane, peperoni, patate, unendoli ad altre verdure in foglie. Insomma l’ingrediente principale di questo piatto è la fantasia!
Come Servire i Muffin Salati
Questi deliziosi muffin salati non sono solo un piatto rustico, ma possono anche diventare un elegante e originale secondo piatto servendo i tortini monoporzione accompagnati da salse al formaggio: scegliete il gorgonzola se gradite i sapori più decisi, oppure optate per una salsa allo yogurt magro ed erba cipollina.
Ricetta Muffin Salati con Zucchine e Pomodorini
Senza lievitazione, velocissimi, super morbidi: muffin salati con zucchine e pomodorini, saporiti al parmigiano con scamorza affumicata. Golosi bocconcini di pane morbidissimi da preparare in cinque minuti, mescolando gli ingredienti con un cucchiaio! Senza fruste elettriche, facilissimi, con zucchine crude nell’impasto: per questa ricetta solo farina, uova, parmigiano, zucchine, scamorza, pomodorini e lievito istantaneo per salati.
Preparazione dell'Impasto
Si mescolano gli ingredienti secchi e, a parte, quelli umidi: esattamente come per la preparazione della torta salata con zucchine e salsiccia! Le zucchine vengono aggiunte crude, grattugiandole con una grattugia: non serve prima cuocerle in quanto sarà sufficiente la cottura. Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi. In un’altra terrina unite gli ingredienti umidi: latte, uovo, olio di semi.
Leggi anche: Muffin Salati Veloci
In una ciotola unire le uova, il latte, l’olio e la farina. In un’altra aggiungete uova, latte e olio. Mettete l’impasto nei pirottini, evitando di arrivare al bordo.
Cottura
Per la cottura potete procedere nel forno tradizionale oppure in friggitrice ad aria così da ridurre i tempi di cottura e avere dei muffin sofficissimi! Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia per muffin con i pirottini. Mettete l’impasto nei pirottini, evitando di arrivare al bordo. Poi aggiungete i pirottini in una teglia per muffin. In conclusione sfornate solo quando sono ben gonfi e leggermente dorati.
Consigli Aggiuntivi
Sono morbidissimi anche il giorno dopo, potete variare gli ingredienti usando quelli che più preferite: perfetti anche con farina senza glutine in caso di intolleranze (sia mix di farina senza glutine sia usando fecola di patate e amido di mais). Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Muffin Salati: Perfetti per Ogni Occasione
I muffin salati sono perfetti per tutte le occasioni, potete utilizzarli come aperitivo, a cena o pranzo al posto del pane e della pizza, potete facilmente trasportarli al mare, in gita, pic nic fuori porta! Ideali per una merenda genuina e sana anche per bambini; sono perfetti per buffet e feste di ogni tipo!
Benefici della Zucchina
Grazie al suo buon contenuto d’acqua, al suo potere saziante, al suo basso introito di grassi, sale e calorie è particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche. La zucchina contiene vitamina C, vitamina A, polifenoli e potassio. È degno di nota il suo contenuto di acido folico e vitamine del gruppo B, che sono importanti durante la gravidanza perché aiutano la crescita e lo sviluppo del feto. Tutte queste caratteristiche la rendono adatta anche all’alimentazione della prima infanzia; infatti, sono tra le verdure introdotte nella prima pappa del lattante.
Leggi anche: Muffin Leggeri in Friggitrice ad Aria
Muffin Salati Light con Ricotta, Cipolle e Piselli
I muffin salati light sono una ricetta molto originale da portare in tavola tutti i giorni. Preparati a base di verdure, in questo caso cipolle e piselli, Ricottina Light Santa Lucia e uova, questi muffin sono buonissimi freddi e per questo motivo potete prepararli benissimo in anticipo e servirli anche per un buffet o una gita fuori porta, oppure portarli a lavoro per la pausa pranzo.
Preparazione dei Muffin Light con Ricotta
Preparare questi muffin è molto facile e in maniera simile ai muffin dolci. Va solo prestata maggiore attenzione alla fase dell'impasto, che prevede l'utilizzo di farina integrale e fecola di patate. Siamo sicuri che con i nostri consigli preparerete dei muffin da leccarsi i baffi!
- Soffriggete la cipolla in un solo cucchiaio d'olio extravergine di oliva, aggiungete un po' d'acqua in modo che inizi a stufarsi e lasciatela cuocere per 10 minuti facendo evaporare tutti i liquidi.
- Cuocete i piselli a vapore oppure in padella con un po' d'acqua, sale e pepe, per ammorbidirli.
- Separate i tuorli dagli albumi delle uova, montate i tuorli e aggiungetevi il resto dell'olio extravergine di oliva fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete pian piano e a pioggia la farina integrale e la fecola di patate, il lievito in polvere per preparazioni salate e amalgamate per bene evitando la formazione di grumi, aggiungete il latte di riso, la Ricottina Light Santa Lucia fatta a pezzi e schiacciata con una forchetta, i piselli e la cipolla.
Consigli Utili
Dotatevi di pirottini per muffin colorati. Sarà carino servire ai vostri invitati, alla vostra famiglia e ai bambini* i muffin salati light immersi in carta forno colorata: belli come doni da scartare. Siamo sicuri che con i nostri consigli preparerete dei muffin da leccarsi i baffi!
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
I valori nutrizionali della ricetta potrebbero variare lievemente a seconda del marchio di alcuni ingredienti utilizzati. I valori nutrizionali non tengono conto degli ingredienti inseriti in quantità "q.b." in quanto variano in base ai gusti personali.
Preparazione dei Muffin alle Zucchine Light Passo per Passo
- Per preparare i muffin innanzitutto tagliate le zucchine a rondelle o a julienne. Fatele dunque saltare in padella per pochi minuti con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando saranno cotte e morbide mettetele da parte.
- Per insaporire maggiormente le zucchine, potete saltarle a scelta con dell’aglio, della cipolla o dello scalogno, nel caso in cui vogliate mantenere un gusto più delicato.
- In una ciotola mescolate l’uovo, l’olio restante e il latte aggiungendo in seguito gli ingredienti secchi: farina 00 o integrale, lievito istantaneo in polvere (circa un cucchiaino), sale e pepe.
- Mescolate per bene con una frusta facendo amalgamare tutti gli ingredienti affinché il composto risulti omogeneo e aggiungete infine le zucchine già cotte.
- Versate l’impasto ottenuto, con l’aiuto di un cucchiaio, negli appositi stampini in silicone per muffin riempendoli per 2/3.
- Disponete i pirottini su una teglia e successivamente infornate. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
- Per verificarne la cottura, fate la prova stecchino, che consiste appunto nell’inserire uno stecchino al centro del muffin. Se estraendolo questo risulterà privo di residui di impasto allora il muffin sarà pronto.
- Lasciate raffreddare i vostri muffin di zucchine light prima di sformarli e serviteli disponendoli su un vassoio.
Domande e Risposte
- Posso inserire nell’impasto le zucchine crude?
- Sì, ma in tal caso è importante tagliarle a pezzi molto piccoli o grattugiarle.
- Posso utilizzare uno stampo non specifico per muffin?
- Sì, l’importante è che le formine siano di piccole dimensioni, questa è la caratteristica dei muffin!
- Cosa posso preparare con questo impasto dei muffin?
- Aumentando le dosi potete preparare con lo stesso impasto un plumcake salato, aggiungendo a scelta altre verdure, salumi o formaggi.