La colazione perfetta, secondo molti, include un delizioso muffin, un bicchiere di spremuta d'arancia e un caffè caldo. Per chi non può consumare uova e latte, i muffin vegani al cioccolato rappresentano una soluzione irresistibile e golosa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi muffin:
- 270 g Farina integrale
- 60 g Cacao amaro in polvere
- 100 g Zucchero
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 16 g Lievito in polvere per dolci
- 320 ml Latte di mandorle
- 50 ml Olio di semi di girasole
Preparazione
La ricetta per preparare i muffin vegani al cioccolato è davvero semplice e veloce. Perfetti per colazione e merenda, i muffin vegani si preparano in pochi minuti e conservano la loro morbidezza per diversi giorni.
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Preparazione degli ingredienti secchi: Per prima cosa, prendete una ciotola capiente e versate la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Setacciate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: le farine e il lievito, poi aggiungete il sale e mescolate.
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Mescolare gli ingredienti secchi: Mescolate bene fino a quando avrete ottenuto un colore uniforme. Dovrete usare un po’ di energia e tempo per evitare la formazione di grumi. Se dovessero comunque comparire, potete eliminarli passando l’impasto con un frullatore a immersione.
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Preparazione degli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola preparate i liquidi: lo sciroppo d’agave, l’olio di girasole e il latte di soia. In un’altra ciotola versa l’olio, il latte, la vaniglia (o la scorza di limone) e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
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Unire gli ingredienti: Versa un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continua a mescolare. Aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno.
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Aggiunta del cioccolato: A parte in una ciotola mettete il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria dentro una casseruola con l’acqua a fiamma media. Infine, aggiungi 100 g di gocce di cioccolato e mescola per amalgamare. Aggiungi a pioggia metà delle gocce di cioccolato vegano all'impasto.
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Versare l'impasto negli stampini: Verrà fuori un impasto della consistenza di un buon gelato. Prendete un cucchiaio e iniziate a versarlo nei pirottini riempiendoli fino a 3/4. Aiutatevi con una lecca pentole per prendere tutto l’impasto senza sprecarne nemmeno un grammo! Versate l’impasto ottenuto negli stampini da muffin e, prima di infornare, cospargete con le gocce di cioccolato fondente i muffin. Versa l'impasto nella teglia per muffin. Cospargi le rimanenti gocce di cioccolato vegano sui muffin.
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Cottura: Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti. Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 18 minuti circa. Lascia cuocere per ca. 18-20 minuti. Dopo aver riempito i pirottini per circa 2/3, basta infornare per 18 minuti a 180°.
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Verifica della cottura: Prima di toglierli dal forno fate la prova dello stecchino per verificare che il cuore dei muffin sia ben cotto.
I muffin vegani al cioccolato sono ottimi e resistono per diversi giorni se li mettete in un contenitore ermetico. Se siete dei golosoni potete ricoprirli con la crema spalmabile alle nocciole, preferibilmente una senza latte.
I muffin sono davvero dolci versatili che si prestano ad essere aromatizzati in mille modi secondo il proprio gusto personale: questa volta abbiamo deciso di prepararli al doppio cioccolato.
Varianti
Se preferite, al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere granella di mandorle o nocciole. È possibile, inoltre, utilizzare l’impasto dei muffin vegani per preparare un delizioso plumcake o una torta soffice e leggerissima.
Muffin Vegani alle Banane e Cioccolato
Se hai delle banane mature, puoi utilizzarle per preparare una variante ancora più gustosa:
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- Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una teglia per muffin oppure foderala con i pirottini appositi.
- In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta. Unisci l'olio di cocco e il latte di mandorle.
- Unisci le farine alla miscela di banane e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 270 g |
| Cacao amaro | 60 g |
| Zucchero | 100 g |
| Latte di mandorle | 320 ml |
Incredibilmente soffici, i muffin vegani con gocce di cioccolato sono l’ideale per chi ama i dolci semplici, senza burro e senza uova. Facilissimi da preparare, questi muffin piaceranno davvero a tutti.
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