Dopo vari esperimenti, sono finalmente riuscita a trovare la giusta combinazione di ingredienti per fare delle polpette di lenticchie vegane perfette! Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto facile da preparare, nutriente e gustoso, adatto anche a chi segue una dieta vegana o è attento alla linea.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Gli ingredienti sono di facile reperibilità e molto nutrienti, com’è bene scegliere specialmente se come me anche tu segui una dieta vegana. In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché!
Inoltre tieni presente che queste polpette di lenticchie vegane contengono legumi, frutta secca e pangrattato: quindi puoi considerarle pasto unico e basterà solo aggiungere un bel piatto di verdure per completare.
Il Segreto del Sapore
Secondo me la salsa di soia è il vero segreto di questa ricetta. Non ometterla, mi raccomando!
Come Preparare le Polpette Proteiche alle Lenticchie
Le Polpette Proteiche alle Lenticchie sono un finger food vegetariano ed estremamente funzionale per la palestra stuzzicante e dal sapore delicato, caratterizzato da uno strato croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. Ottime sia calde che fredde, queste polpette vegetariane sono ideali da servire ancora calde come seconda portata accattivante e proteica, oppure una volta fredde, da offrire in occasione di aperitivi con gli amici senza dover rinunciare a benessere e salute.
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La ricetta delle Polpette Fit alle Lenticchie è una di quelle preparazioni facili e veloci che vi permetteranno di ottenere un secondo piatto vegetale diverso e saporito, ricco di sali minerali e vitamine e facili da apprezzare anche per i più piccoli.
In più abbiamo voluto arricchire la ricetta con dei semi di sesamo e farina di mandorle in modo da arricchirne il sapore e renderle ancora più estrose e accattivanti.
Difficoltà, Tempi e Dosi
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Dosi: per 25-30 polpette
Procedimento Dettagliato
- Mettete in una ciotola i semi di sesamo tritati con 5-6 cucchiai di acqua e lasciate riposare il tutto per 10 minuti: dovrà raggiungere una consistenza simil-gelatinosa.
- Inserite ora tutti gli ingredienti, escluso il pan grattato, in un mixer e tritateli per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete ora il composto gelatinoso precedentemente preparato e tritate ancora il tutto per qualche secondo. L’ideale sarebbe raggiungere ora una consistenza non troppo omogenea, perché il composto che andrete a ottenere dovrà poi essere impastato.
- Trasferite quindi il composto in una ciotola più grande e aggiungete 5-6 cucchiai di pane grattugiato: se vedete che rimane troppo umido aggiungetene ancora un paio di cucchiai.
- Adesso iniziate a modellare una piccola parte del composto ottenuto per formare delle polpette, avendo cura di essere delicati, in quanto il composto è molto fragile.
Varianti e Consigli
Io ho provato solo con le lenticchie ma sono certa che si potranno anche fare con altro tipo di legumi.
Puoi surgelare queste polpette già cotte per 3 mesi.
E soprattutto che vengono squisite anche cotte nella friggitrice ad aria quindi anche d’estate le potrai preparare.
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Con questo delizioso impasto potete realizzare anche dei burger!
Altre Ricette di Polpette Vegane
Siamo sicuri che ve ne innamorerete subito e se siete amanti delle polpette vegetariane provate le nostre gustose ricette: Polpette di Fave, Polpette di Fagioli, Polpette di Verdure al Forno, Polpette di Soia, Polpette di Cavolfiore e le Polpette di Broccoli. Siamo certi che saranno apprezzatissime da tutti, anche da chi non è vegetariano!
Ecco altre idee per polpette vegane:
- Polpette di cavolfiore con mayo veg
- Polpette di lenticchie e patate
- Polpette di cannellini con maionese all’erba cipollina
- Polpette ai peperoni
- Polpette di quinoa, barbabietola e lenticchie
- Polpette di carote, patate e spinaci
- Polpette di cicerchie al sugo
- Polpette di cavolo viola
- Polpette di lenticchie rosse, verdure e farina di ceci
- Polpettine di lenticchie e avena
Abbiamo raccolto dieci ricette tutte super semplici per realizzare; una volta provate queste, lascia spazio alla tua fantasia e realizza le polpette con gli ingredienti che ti piacciono di più, li puoi combinare in tantissimi modi diversi.
Se non hai voglia e tempo, trovi le polpette anche già pronte al supermercato. Ce ne sono per tutti i gusti, di verdura o di legumi, dal sapore leggero oppure dal sapore molto simile a quello della carne.
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Polpette Vegane di Ceci e Melanzane
Le polpette vegane di ceci e melanzane sono un secondo saporito e veloce da realizzare.
- Lavate la melanzana e tagliatela a dadini, poi pelate la carota e tagliate anche questa a dadini.
- In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate insaporire lo spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà.
- In una ciotola versate i ceci lessati, le verdure cotte e private dell’aglio, il basilico, il sale e il pepe.
- Con un frullatore a immersione frullate fino ad ottenere una crema non necessariamente omogenea.
- Aggiungete del pangrattato se l’impasto dovesse risultare troppo umido e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Con le mani umide formate dei bocconcini della grandezza di una noce e cuocetele in una padella con abbondante olio extravergine di oliva: potete friggerle per immersione oppure passarle leggermente in olio senza la frittura ad immersione.
- Se avete proceduto con la frittura, al termine adagiate le polpette di ceci su un piatto ricoperto di carta assorbente e lasciatele intiepidire.
Queste polpette si conservano un paio di giorni i frigorifero chiuse in un contenitore ermetico.
Le polpette sono davvero un’invenzione strepitosa! Semplici, veloci e super gustose, se ne possono realizzare infinite varianti e sono talmente apprezzate che negli Stati Uniti è stata istituita addirittura una giornata nazionale per festeggiarle.
Le polpette vegane si possono fare con qualsiasi verdura o legume, l’importante è prestare attenzione a utilizzare un ingrediente dal potere legante come la patata, alcune farine oppure il pane, che permettono di tenerle insieme e di farle diventare dei deliziosi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro. Si possono cuocere al forno, in padella oppure friggere e sono molto apprezzate anche dai più piccoli. Si possono servire insieme a una salsa per un delizioso antipasto, alcuni le mettono nel sugo o per condire la pasta, altri le mangiano come secondo insieme a un contorno di verdura cruda.
Le polpette sono inoltre un piatto super ecologico, perché possono essere un modo perfetto per recuperare il cibo avanzato dal giorno prima. Che sia riso, verdure o legumi non importa, ti basterà aggiungere del pangrattato, una patata lessa o la farina di legumi e le spezie che preferisci.