A settembre 2024, Ferrero ha lanciato la Nutella vegana, o meglio, "plant based", come indicato sul nuovo barattolo con il tappo verde. Questo lancio è arrivato dopo mesi di indiscrezioni, in risposta alla crescente domanda del mercato dei prodotti vegetali, che vale mezzo miliardo di euro.
Analizziamo insieme alla dottoressa Valentina Galiazzo, biologa nutrizionista e specialista in biochimica clinica, cosa rende unica questa nuova versione.
Com'è la Nutella Vegana
Molti hanno assaggiato la Nutella vegana per curiosità, riscontrando una consistenza simile a quella classica e un sapore abbastanza simile, ma leggermente meno dolce. Questa variazione è stata ben accolta come risposta a diverse esigenze dietetiche.
Cosa c'è nella Nutella Vegana
La ricetta della Nutella Plant Based differisce dalla versione tradizionale per la sostituzione del latte scremato in polvere con ceci e sciroppo di riso in polvere. Per il resto, la composizione rimane invariata: zucchero, olio di palma, nocciole e cacao magro nelle stesse percentuali della Nutella classica (13% e 7,4% rispettivamente), e lecitine. Un'altra differenza è che la Nutella classica contiene vanillina, mentre quella vegana contiene sale, il che potrebbe spiegare perché risulta meno dolce.
Ingredienti della Nutella Vegana:
- Zucchero
- Olio di palma
- NOCCIOLE (13%)
- Ceci
- Cacao magro (7,4%)
- Sciroppo di riso in polvere
- Emulsionanti: lecitine (SOIA)
- Sale
- Aromi
Senza glutine. Senza lattosio. Adatta ai vegani.
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Può contenere LATTE poiché questo prodotto è fabbricato in uno stabilimento che utilizza latte.
Nutella Vegana e Nutella Classica: Qual è la Più Leggera?
La dottoressa Valentina Galiazzo chiarisce che la sostanza della ricetta è la stessa: lo zucchero è il primo ingrediente in entrambe le versioni, presente in quantità maggiore. Anche le nocciole sono presenti nella stessa percentuale del 13%. L'uso di sciroppo di riso e ceci al posto del latte scremato rende la Nutella vegana adatta agli intolleranti al lattosio, ma non più "leggera". Entrambe le creme spalmabili hanno la stessa percentuale di grassi e zuccheri.
«Il fatto che questi grassi e questi zuccheri derivino da fonti vegetali non è una differenza sostanziale dal punto di vista nutrizionale», approfondisce la nutrizionista.
Prodotti Tradizionali e Vegani
Ferrero non ha presentato il nuovo prodotto come alternativa light, ma semplicemente come una crema spalmabile plant based. «Mangiare Nutella plant based al posto di quella tradizionale può dipendere da una scelta etica o di gusto. Di certo non di linea» ribadisce la dottoressa Galiazzo.
Questa regola vale per tutte le altre creme spalmabili o prodotti plant based: «Un prodotto non è più leggero o salutare solo perché è vegano o vegetariano: a fare la differenza è sempre la lista degli ingredienti. Se la voce “zucchero” è prima della lista, sappiate che non state acquistando un prodotto “light”», prosegue la dottoressa Galiazzo.
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Quanta Nutella Mangiare
È sempre la dose che fa il veleno: «Una fetta di pane e Nutella non fa male a nessuno: è un dolce come un altro perciò, nell’ambito di una dieta sana e bilanciata, occasionalmente possiamo concedercelo senza troppi pensieri. Al contrario, se si tende ad alimentarsi male e in più ogni giorno si mangia pane e Nutella ovviamente si prende peso a discapito della salute».
La nuova Nutella vegana non è la versione sana della crema spalmabile, ma solo un'altra versione della stessa. Come puoi vedere, trovi nella lista ingredienti, in ordine: zucchero, olio di palma e nocciole nella stessa percentuale in entrambe le versioni di Nutella. La differenza sta nell’ingrediente successivo, che si aggira intorno all’8%: latte scremato in polvere per la Nutella tradizionale e ceci per la Nutella vegana.
Aspetti Nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, la Nutella Plant-Based contiene un po’ meno calorie (534 kcal per 100 grammi di prodotto contro le 539 della Nutella classica) e meno zuccheri (45,4 grammi contro 56,3), mentre i grassi saturi sono leggermente superiori (11 grammi contro 10,6).
La nutrizionista Renata Alleva spiega che queste differenze sono irrisorie. Il primo ingrediente rimane lo zucchero, seguito dall’olio di palma certificato come sostenibile. Le nocciole sono il 13 per cento, seguite da ceci, cacao magro, sciroppo di riso, emulsionanti, sale e aromi artificiali che sostituiscono la vanillina.
L'alternativa ottimale sarebbe una crema fatta con il 100 per cento di nocciole e biologica, considerando che le coltivazioni di nocciole sono spesso trattate con sostanze chimiche. Per l’esperta, il maggiore costo della Nutella vegana rispetto alla tradizionale è determinato dal claim “plant based”.
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Packaging Sostenibile
L’impegno per rendere il packaging più sostenibile si traduce nel 60 per cento di vetro riciclato di cui è composto il vasetto, mentre il tappo è prodotto con materiali vergini e con plastica riciclata, in quantitativo equivalente. Il processo che garantisce la corretta allocazione di materiali riciclati ai tappi di Nutella® è certificato secondo lo standard ISCC.
Tabella Comparativa Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Nutella Classica | Nutella Plant-Based |
|---|---|---|
| Calorie | 539 kcal | 534 kcal |
| Zuccheri | 56,3 g | 45,4 g |
| Grassi Saturi | 10,6 g | 11 g |
Disponibilità e Certificazioni
La progettazione della nuova linea Nutella Plant-Based, certificata dalla Vegetarian Society come “Vegan Approved”, è iniziata a gennaio 2023, mentre le prime produzioni industriali sono arrivate a giugno 2024. Da settembre è disponibile nei supermercati di Italia, Francia e Belgio nel formato da 350g e, dal 2025, anche in altri mercati europei.
È importante notare che, essendo prodotta nello stesso stabilimento della Nutella tradizionale, la Nutella vegana potrebbe contenere tracce di latte. Pertanto, è adatta a chi ha una lieve intolleranza al lattosio, ma non a chi è allergico alle proteine del latte.
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