La Dieta Chetogenica è un regime dietetico utilizzato per la perdita di peso e come supporto a diverse patologie neurologiche. In particolare è un regime alimentare che prevede la drastica riduzione dei carboidrati. Di fatti predilige l’introduzione di alimenti ricchi di grassi “buoni” e spinge l’organismo ad utilizzare i grassi come fonte di energia.
Cos'è la Dieta Chetogenica?
La dieta chetogenica, comunemente nota come dieta cheto, è un piano alimentare unico progettato per indurre uno stato metabolico noto come chetosi nel corpo umano. Questa dieta è caratterizzata da un basso apporto di carboidrati, un consumo moderato di proteine e un elevato apporto di grassi.
La drastica riduzione dell’assunzione di carboidrati porta ad uno stato metabolico chiamato chetosi. In effetti quando l’organismo entra in uno stato di chetosi diventa particolarmente efficiente nel bruciare i grassi. Durante lo stato di chetosi si ha la produzione di sostanze chiamate chetoni che sostengono le funzioni cerebrali.
La dieta chetogenica serve a diversi scopi. Per molti, è uno strumento per la perdita di peso grazie alla sua capacità di bruciare efficacemente il grasso corporeo. Questa dieta può aiutare le persone a liberarsi di quei chili in eccesso, contribuendo alla salute e al benessere generale. Oltre alla perdita di peso e al controllo del diabete, la dieta chetogenica viene utilizzata anche per il trattamento di disturbi neurologici, tra cui l'epilessia.
Come funziona la Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica funziona spostando il metabolismo del corpo dai carboidrati ai grassi. Normalmente, il corpo utilizza il glucosio (derivato dai carboidrati) come principale fonte di energia. In assenza di glucosio, il fegato inizia a convertire il grasso immagazzinato in molecole chiamate chetoni, un'efficiente fonte di energia per il cervello. Questo stato metabolico, noto come chetosi, è l'obiettivo finale della dieta chetogenica.
Leggi anche: Software gestionali per nutrizionisti: funzionalità e vantaggi
In una Dieta chetogenica il consumo di carboidrati non è superiore ai 20-50 g al giorno, ma questa soglia potrebbe essere diversa per ciascun individuo o nel caso degli sportivi, per cui va calcolata opportunamente da un nutrizionista esperto in diete chetogeniche. Anche l’apporto proteico deve essere strettamente controllato, le diete chetogeniche infatti sono delle diete normoproteiche e la quota adeguata di proteine per ciascun individuo è variabile in base al peso corporeo e alla massa muscolare che presenta. Il rischio di seguire una dieta chetogenica non correttamente formulata è quello di consumare troppe proteine che non consentirebbe la corretta instaurazione dello stato di chetosi.
Alimenti Consigliati e da Evitare
La dieta cheto include principalmente alimenti ricchi in grassi sani e poveri in carboidrati. Questi includono carne, pesce, uova, formaggio, noci e semi, oli sani, avocado e verdure a basso contenuto di carboidrati. In una dieta chetogenica, generalmente si evitano alimenti ricchi in carboidrati.
Durante il protocollo chetogenico non è consentito assumere fonti di amidi (pane, pasta, pizza, patate, legumi, etc.), zuccheri, alcuni tipi di frutta e verdura che hanno un maggior contenuto di carboidrati. Non è possibile consumare dolci, caramelle, gomme da masticare, bevande zuccherate e alimenti che contengono alcuni tipi di dolcificanti.
Esempio di Schema Dietetico
Lo schema dietetico di seguito è un esempio di come generalmente viene strutturato il protocollo chetogenico con alimenti freschi. La quantità di verdure da consumare si aggira intorno ai 300 g a porzione e si prediligono soprattutto verdure con un contenuto di carboidrati ridotto. La quota proteica, invece, deve essere calcolata opportunamente in base al peso e altezza del soggetto. Inoltre la colazione può essere adattata alle preferenze del paziente, proponendo delle alternative anche salate.
- COLAZIONE: Bevanda Calda + Yogurt Greco
- PRANZO: Filetto di vitello + Bieta al limone + Olio e.v.o
- MERENDA: Bevanda calda + 1 Kiwi
- CENA: Salmone fresco alla piastra + Cicoria ripassata + Olio e.v.o
Verdure Consumabili a Volontà
I tipi di verdure che si possono consumare a volontà in chetogenica sono le verdure a foglia larga, come: lattuga, indivia belga, valeriana, bieta, broccoli, cavolo cappuccio, cime di rapa, radicchio, finocchi, funghi, spinaci, zucchine e sedano.
Leggi anche: Dieta Social: Funzionamento e benefici
Verdure da Assumere in Quantità Controllata
Le verdure da assumere in quantità controllata, massimo 180 - 200 g sono: asparagi, melanzane, carciofi, pomodori, peperoni rossi e gialli, zucca gialla.
Benefici della Dieta Chetogenica
La Dieta chetogenica infatti è in grado di apportare diversi benefici, in primo luogo nella perdita di peso. Ma i benefici della Dieta Chetogenica sono molti, è applicata ampiamente come regime alimentare a supporto di:
- Patologie cardiovascolari.
- In condizioni di Insulino-resistenza e Diabete di tipo 2.
- A supporto della Sindrome dell’Ovaio Policistico (PCOS).
- In caso di Epilessia farmaco-resistente.
- In alcune patologie neurodegenerative, come il Morbo di Parkinson e la Malattia di Alzheimer.
- Per la riduzione della pressione arteriosa, dei trigliceridi e del colesterolo LDL.
- Per il dimagrimento rapido.
- A supporto di alcune patologie autoimmuni.
- Emicranie
Molti studi condotti negli ultimi anni, dimostrano che la dieta chetogenica ha apportato benefici per diverse condizioni patologiche, come diabete, epilessie farmaco resistenti, malattia di Alzheimer, emicranie e alcuni tipi di tumore.
La ricerca ha indicato che la dieta chetogenica potrebbe potenzialmente essere benefica nel trattamento del cancro. Alcuni studi suggeriscono che le cellule tumorali, a differenza delle cellule normali, non possono metabolizzare efficientemente i chetoni per ottenere energia. Ciò significa che riducendo l'apporto di carboidrati e aumentando la produzione di chetoni attraverso una dieta chetogenica, potrebbe essere possibile privare di nutrimento le cellule tumorali mentre si nutrono le cellule sane.
La dieta chetogenica è stata utilizzata per quasi un secolo per trattare l'epilessia farmaco-resistente, in particolare nei bambini. La dieta altera il metabolismo energetico nel cervello, riducendo la frequenza delle crisi epilettiche.
Leggi anche: Dieta contro la carenza di ferritina
Sì, la dieta chetogenica può avere effetti anti-infiammatori sul corpo. È stato dimostrato che i chetoni, in particolare il beta-idrossibutirrato (BHB), è in grado di ridurre l'infiammazione.
I benefici della dieta chetogenica vanno oltre la perdita di peso. Può aiutare a ridurre i livelli di zucchero e insulina nel sangue, rendendola una dieta benefica per coloro che soffrono di diabete. Inoltre, l'impatto della dieta sulla salute cerebrale non va trascurato. Può portare a una maggiore chiarezza mentale e maggiore concentrazione, grazie all'efficiente utilizzo dei chetoni per l'energia cerebrale.
Quando non si può seguire una Dieta Chetogenica
Si tratta di un regime dietetico speciale e come tale deve essere prescritto da un nutrizionista esperto. Esistono, infatti, diverse condizioni patologiche in cui la Dieta Chetogenica è controindicata. Il protocollo chetogenetico non può essere applicata in tutte queste condizioni o stati patologici:
- Gravidanza e allattamento.
- Alcune Patologie Tiroidee.
- Alcune Patologie Cardiache.
- Fibrillazione Atriale.
- Diabete di tipo I.
- Patologie Renali ed epatiche.
- Abuso di alcol e altre sostanze.
- Porfiria.
- Anamnesi positiva per disturbi psichici e del comportamento alimentare.
Come qualsiasi cambiamento significativo nella dieta, la dieta chetogenica può avere effetti collaterali, specialmente durante il periodo di transizione iniziale. Con il tempo, man mano che il corpo si adatta alla nuova fonte di energia, questi sintomi tendono a diminuire. Tuttavia, il rispetto a lungo termine della dieta chetogenica può comportare potenziali rischi, tra cui carenze nutrizionali, problemi epatici e sbalzi d'umore.
L'Importanza di un Nutrizionista Esperto
Trattandosi di un protocollo dietetico restrittivo va seguito per periodi brevi di 15-21 giorni intervallati da fasi di reintroduzione graduale delle fonti glucidiche.
Inoltre bisogna ricordare che il fabbisogno proteico è variabile da persona a persona ed è definito da numerose variabili, come l’età, il peso, l’altezza, il sesso, etc., e questo rende le diete chetogeniche strettamente e specificamente personali, perché elaborate in base alle caratteristiche del singolo paziente. La quota proteica deve essere opportunamente calcolata da un nutrizionista esperto, questo perché un eccesso di proteine nella dieta non favorisce lo stato di chetosi.
Il protocollo chetogenico non è un regime adatto a tutti, infatti è fortemente controindicato in gravidanza, allattamento, per chi soffre di insufficienza renale, insufficienza epatica, patologie tiroidee e molto altro. Bisogna comprendere che è un regime dietetico da seguire rigorosamente, perché anche un caffè leggermente zuccherato può far uscire dallo stato di chetosi. Bisogna considerare, quindi, che si tratta di una vera e propria terapia nutrizionale, al pari in molti casi di una terapia farmacologica, e che per questo comporta delle rinunce.
Inoltre come già anticipato, la quota proteica da assumere giornalmente deve essere opportunamente calcolata, perché un eccesso di proteine ostacola il processo chetogenico ed un difetto di proteine fa perdere massa magra. E’ opportuna una giusta integrazione di sali minerali e vitamine, in quanto il mancato apporto di frutta ne riduce la quantità introdotta. Inoltre anche la quota di fibra va opportunamente integrata perché il tipo di dieta ne riduce drasticamente l’apporto giornaliero. In definitiva, non esiste una singola dieta chetogenica, ma esistono diversi protocolli chetogenici in base all’obiettivo che si vuole raggiungere e al tipo di persona che si ha davanti.
E’ importante notare che la dieta chetogenica non è uguale per tutti, ciascuno di noi ha un metabolismo diverso, per cui la quantità di carboidrati e di proteine necessarie per poter entrare nello stato di chetosi è diverso da persona a persona.
La durata della dieta chetogenica varia da persona a persona, dipendendo in gran parte dagli obiettivi individuali di salute e da quanto bene ci si adatta a questo stile di vita. È importante notare che la transizione a una dieta chetogenica può essere impegnativa, specialmente all'inizio. Spesso sono necessarie alcune settimane affinché il corpo si adatti a bruciare grassi per ottenere energia anziché carboidrati.
Alcuni tipi di Diete Chetogeniche prevedono un apporto calorico giornaliero piuttosto basso, compreso tra 1000-1200 Kcal per le donne e 1200-1600 per gli uomini. Tuttavia la quantità delle calorie giornaliere può essere regolata in base all’età, al peso e allo stile di vita.
Dove Trovare Nutrizionisti Esperti
Puoi utilizzare MioDottore per trovare specialisti o cliniche per un servizio per un piano di dieta chetogenica a Palermo che sono altamente valutati dagli altri pazienti. Queste valutazioni si basano su recensioni verificate inviate da pazienti reali. Sotto il nome e la specializzazione di ciascuno specialista o clinica puoi trovare il numero di recensioni e la valutazione media.
A Palermo, esiste una vasta selezione di cliniche e specialisti che si specializzano in trattamenti di servizio per un piano di dieta chetogenica. Per semplificare il processo di ricerca, il sito web e l'app di MioDottore forniscono informazioni geografiche dettagliate sulle varie cliniche e specialisti disponibili a Palermo e nelle sue aree circostanti.
Su MioDottore, puoi controllare la disponibilità effettiva e il tempo di attesa per un servizio per un piano di dieta chetogenica a Palermo per tutti quei medici e cliniche che hanno fornito queste informazioni.
Centri Specializzati in Dieta Chetogenica
Il Centro Dieta Chetogenica, all'interno della Unità Operativa di Nutrizione Clinica, si occupa del trattamento di bambini e adulti affetti da patologie che possono essere curate anche attraverso la dieta chetogenica. L'équipe specializzata (Keto Team) vanta un’esperienza ventennale e collaborazioni cliniche e scientifiche con strutture ospedaliere nazionali ed internazionali.
Il Centro Dieta Chetogenica offre:
- visite ambulatoriali per la valutazione clinica e l'impostazione della dieta effettuati da medico nutrizionista e dietista specializzato;
- assistenza nutrizionale in telemedicina: rivolta a pazienti e loro caregivers, gestita dall’équipe specialistica per garantire la continuità di cura durante le diverse fasi del trattamento.
A Chi Si Rivolge
- Adulti e bambini (dai 6 anni in su) affetti da patologie per le quali è indicata la dieta chetogenica classica
- adulti affetti da obesità con indicazioni a un rapido calo ponderale per severe comorbidità o pre-trattamento bariatrico.
Cosa Sono le Diete Chetogeniche?
Le diete chetogeniche sono regimi dietetici capaci di indurre la produzione costante di corpi chetonici (chetosi). Esistono diverse diete chetogeniche, a seconda della diversa patologia per cui si applicano. Le più conosciute sono la dieta chetogenica classica e la dieta chetogenica fortemente ipocalorica (VLCKD).
La dieta chetogenica classica è una terapia dietetica, generalmente normocalorica, ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati per favorire una chetosi cronica. È il trattamento dietetico indicato, secondo le più recenti linee guida internazionali, per:
- bambini e adulti con epilessia farmacoresistente;
- due rari disturbi neurometabolici: la sindrome da carenza del trasportatore di glucosio-1 (GLUT1-DS) e il deficit di piruvato deidrogenasi (PDH);
- emicranie farmaco resistenti;
- sindrome dell’ovaio policistico.
Il suo utilizzo è in fase di sperimentazione per:
- patologie neurodegenerative come morbo di Parkinson e malattia di Alzheimer;
- alcune forme di tumore cerebrale;
- glicogenosi tipo V.
La dieta chetogenica fortemente ipocalorica (conosciuta con l’acronimo VLCKD - Very Low Calories Ketogenic Diet) è, invece, ipocalorica e a basso apporto di grassi, e carboidrati. È utilizzata prevalentemente nella terapia dell’obesità e delle sue complicanze o nel trattamento pre-bariatrico.
Come Prenotare una Visita per Dieta Chetogenica
Le prestazioni sono accessibili privatamente (Tariffa Smart/Plus-Privato/Convenzioni). Prenota una visita dietologica chetogenica con valutazione dietistica.
Responsabile: Dott.ssa Ramona De Amicis
Sedi ambulatoriali:
- Auxologico Ariosto - Via Ariosto 13 - Milano
- Auxologico Città Studi Icans - Via Sandro Botticelli 21 - Milano
- Auxologico Procaccini - Via Niccolini 39 - Milano
tags: #nutrizionisti #esperti #dieta #chetogenica