La dieta chetogenica, seguita da sempre più persone, richiede la stretta osservanza alle indicazioni formulate dal medico, o dal nutrizionista, e non può essere improvvisata. In particolare, nei regimi chetogenici, la severa limitazione dei carboidrati impone un rigore che lascia poco spazio alla golosità.
Olive Taggiasche: Un Alimento Compatibile con la Chetogenica?
Sei agli inizi con la chetogenica? Le olive taggiasche in salamoia contengono meno di 1 grammo di carboidrati netti per 100 g. Questo alimento è una scelta ideale, in quanto contiene meno di 3 grammi di carboidrati netti. Non esitare a inserirlo nel tuo menù settimanale. Tuttavia, non è troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, quindi questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Ricette Chetogeniche con Olive Taggiasche
Le olive taggiasche possono essere un ingrediente versatile per arricchire i tuoi piatti chetogenici. Ecco alcune idee:
Insalata di Tonno Chetogenica
Questa insalata di tonno keto è la soluzione ideale per un pasto sano, veloce e ricco di sapore, perfetto per la tua dieta.
- Preparazione degli ingredienti: Per prima cosa, scola accuratamente il tonno dall'olio in eccesso o dall'acqua, a seconda della tipologia scelta. Lava la costa di sedano e tritala finemente a rondelle o piccoli cubetti. Trita grossolanamente il prezzemolo fresco.
- Composizione dell'insalata: In una ciotola capiente, unisci il tonno sgocciolato e il sedano tritato. Aggiungi le olive taggiasche. Un altro ingrediente che si potrebbe aggiungere sono le olive verdi o le olive taggiasche (30gr).
- Condimento: Condisci l'insalata con l'olio extra vergine d'oliva e il succo di limone. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungi il prezzemolo tritato.
- Mescolatura e riposo: Mescola bene tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori. Frullare prima il prezzemolo, poi tutti gli ingredienti esclusi i condimenti con un frullatore potente ma non ad oltranza, non deve diventare un paté, gli ingredienti devono risultare sminuzzati.
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Pinsa Gourmet con Olive Taggiasche
La base della pinsa proteica è ideale per essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci. Una base di pinsa dorata e fragrante incontra il gusto intenso dei pomodori secchi e delle olive nere taggiasche, regalando note mediterranee ricche di carattere. A completare, fette sottili di mortadella adagiate sulla pinsa calda sprigionano il loro profumo inconfondibile, mentre una spolverata di pistacchi tritati dona croccantezza e un tocco raffinato.
Giardiniera Chetogenica
Capita di non aver pianificato il menù o la spesa e di trovarsi con un pasto a base di carne o pesce “spaiato”, senza contorno. E magari di essere pure a corto di tempo. Si può preparare una giardiniera chetogenica:
- Mettere in una pentola acqua, aceto, eritritolo e sale. Portare a bollore.
- Tuffare le verdure nel liquido, iniziando dalle cipolline e dal cavolfiore e finendo con le zucchine e i peperoni.
- Lasciare bollire 5-8 minuti con il coperchio chiuso.
- Scolare le verdure con una ramaiola o svuotando la pentola in un colapasta.
- Mentre sono ancora bollenti, versare le verdure in un barattolo per conserve, pigiandole un po’. Aggiungere gli aromi se vi piacciono.
- Ricoprire d’olio extravergine d’oliva riempiendo il barattolo fino a mezzo centimetro dall’orlo.
- Battere il barattolo un po’ su un tagliere per fare in modo che le bollicine d’aria intrappolate tra le verdure vengano a galla e si disperdano.
- Chiudere bene il barattolo con una capsula nuova e lasciare raffreddare. Non c’è bisogno di mettere il barattolo a testa in giù. Raffreddandosi andrà sottovuoto. Il sottovuoto permette di conservare le verdure anche qualche mese in dispensa, in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Siccome le quantità di verdura sono a piacimento, non riesco a dare i valori nutrizionali esatti di questa giardiniera. Tuttavia, si può consumare tranquillamente in chetogenica perché le verdure scelte sono per la maggior parte a bassissimo contenuto di carboidrati. Magari potete scartare le cipolline se proprio vi sono proibite, però vanno comunque inserite nella preparazione perché lasciate in infusione rilasciano il loro aroma rendendo l’olio e le altre verdure molto più gustose. Da un lato una cucchiaiata di verdure sgocciolate (se non potete eccedere con le calorie) di sicuro non pregiudicherà la ratio chetogenica del vostro pasto.
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