Molte persone, cercando alternative al pane, si rivolgono ai cosiddetti succedanei, come i cracker. Ma è bene fare chiarezza su cosa stiamo parlando, confrontando i valori nutrizionali di questi prodotti.
Il pane: un alimento spesso sottovalutato
Il pane si porta dietro una fama tutt’altro che lusinghiera, quindi è bene chiarire di cosa stiamo parlando. Per legge, il pane può essere definito solo come il prodotto ottenuto dalla cottura di una pasta formata da farina, acqua, lievito ed eventualmente sale. Se andiamo a controllare le tabelle, infatti, ci accorgiamo che nel pane bianco i grassi sono appena il 2% delle calorie, pari a 0,5 g in 100 g. Ne troviamo un po’ di più nel pane integrale: arriviamo a 1,3 g di grassi, equivalenti al 5% delle calorie totali. È curioso notare, comunque, che il pane più disprezzato è quello bianco, quello con quasi zero grassi.
Le calorie sono pari a 268 nel pane bianco e 224 nel pane integrale, per 100 g.
I cracker integrali: una scelta più calorica?
In realtà, esistono anche moltissimi tipi diversi di cracker, e per alcuni quello che dirò non è valido, ma questi prodotti, particolarmente virtuosi, vanno cercati per bene e vanno esaminate le tabelle nutrizionali e l’elenco degli ingredienti per essere sicuri di prendere qualcosa di valore. Ad esempio, andiamo a vedere quelli che generalmente vengono considerati la scelta migliore: i cracker integrali. Molto spesso, negli ingredienti è compresa una fonte di grassi: nella migliore delle ipotesi è olio di oliva, ma generalmente sono oli di semi o strutto.
Con 100 g di cracker integrali si assumono 402 kcal. Significa che, a parità di peso, assumiamo mediamente circa 150 kcal in più con i cracker piuttosto che con il pane (c’è una differenza maggiore con quello integrale e minore con quello bianco). Nei cracker troviamo più proteine, più carboidrati e soprattutto più grassi. In 100 g di prodotto, con i cracker assumiamo 11,4 g di grassi. Vi ricordate quanti ne assumevamo con il pane?
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Un pacchetto di cracker sono circa 35 g, diciamo un terzo dei 100 g considerati, quindi anche un terzo delle calorie. Senza considerare che i cracker sono anche spesso ricchi di sale, molto più del pane.
Tabella comparativa: pane vs. cracker integrali (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Pane Bianco | Pane Integrale | Cracker Integrali |
|---|---|---|---|
| Calorie (kcal) | 268 | 224 | 402 |
| Grassi (g) | 0,5 | 1,3 | 11,4 |
Importante: Allergeni e Ingredienti
Tutte le indicazioni di Legge per i prodotti preimballati all’origine dai Produttori sono riportate sull’etichetta del prodotto al momento della consegna e visibili nelle immagini a disposizione al momento dell’ordine dei prodotti. Alcune indicazioni su ingredienti e allergeni potrebbero subire variazioni per modifiche apportate dai Produttori, che potrebbero determinare differenze tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti effettivamente consegnati. Prima di procedere quindi al consumo e /o utilizzo dei prodotti, Vi invitiamo a verificare sempre le informazioni riportate sull'etichetta.
In particolare, Vi invitiamo a prestare attenzione alle eventuali indicazioni relative agli ALLERGENI quali: grano (tra cui farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, crostacei, uova, pesce, molluschi, arachidi, soia, latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland), sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg (espressi in SO2), lupini.
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