‘Cosa mangio a colazione?’ - Questa è una delle prime domande che la maggior parte delle persone si pone non appena si approccia ad uno stile di vita più salutare. Capisco che per chi è fuori da questo magnifico mondo, sia tutto molto complicato e al tempo stesso ‘strano’, ma credimi che non c’è niente di più semplice.
I pancakes - dolce tipico americano - sono quelli più gettonati grazie alla sua infinita varietà. Difatti vengono realizzati in moltissimi modi differenti: vegan, proteici, light, con farine ricercate e/o a base di frutta in purea come ad esempio alla banana e così via. Per non parlare dei mille topping che vengono aggiunti, in giro se ne vedono davvero di ogni tipo. Ecco svelato il perchè ne vado pazza. Non tutti lo sanno, ma a colazione è possibile mangiare una torta monoporzione ogni mattina.
Al contrario vi racconto la storia di una mamma che ogni mattina si alza all’alba per preparare questi pancake vegan, senza glutine, integrali e senza zucchero per il suo pargolo n.
I pancakes proteici di oggi al cacao e cocco sono il giusto compromesso fra sana alimentazione, gusto e sazietà. Oltre al multigrain cooking mix, ho utilizzato la farina di lupini che personalmente adoro. Per la crema invece, mi è bastato unire lo yogurt greco 0% al naturale con il cocco rapè. Ecco come ottenere uno yogurt alla frutta senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi pancake, ecco gli ingredienti necessari:
Leggi anche: Pancake proteici facili e veloci
- 250 g zucca (peso da cruda)
- 2 uova
- 100 g latte di mandorle o preferito
- 10 g farina di cocco degrassata
- 10 g burro di arachidi in polvere
- 5 g cuticola di psillio in polvere
- 20 g Farina di Lupini
- 2 cucchiai eritritolo (o stevia q.b.)
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- q.b.
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, corposo e senza grumi.
- Aggiungere in superficie il bicarbonato di sodio e spremerci sopra il succo del limone.
- Lasciar agire per circa 15-20 secondi quindi mescolare facendo sparire completamente la schiuma bianca.
- Riscaldare la padella da sette scomparti - acquistabile qui - quindi versare l’impasto e cuocere a fiamma medio/bassa.
- Una volta cotti su entrambi i lati, lasciarli raffreddare sopra ad una griglia.
- Prima di servirli glassarli con la crema al cacao fatta semplicemente mescolando il cacao amaro con poca acqua e qualche goccia di flavdrops alla vaniglia o miele d’acacia.
Li ho arricchiti con una Crema ottenuta unendo un cucchiaino di Burro di Arachidi un Polvere, uno di Cacao, un pizzico di Stevia e del latte q.b. Provali! Pancakes di Zucca Proteici e Senza Glutine: una Colazione Sana e Light che potrai arricchire con i tuoi topping preferiti.
-La cosa importantissima di questa ricetta non sono tanto gli ingredienti. Di solito la faccio ad occhio senza pesare nulla. Li ho pesati per darvi una ricetta che poteste seguire. La cosa importante invece è la cottura. La piastra deve essere molto calda, ma il fuoco, deve essere abbassato appena mettete la pastella, ma non tanto perché altrimenti non cuoceranno dentro. Invece se il fuoco dovesse essere troppo alto si bruciano, prima di vedere le bolle.
Per una versione super appetitosa, ma non vegan (almeno non la mia, ma se usate lo yogurt vegan continueranno ad essere vegan anche i vostri pancake) è quella che ho fatto io usando lo yogurt greco. Stessi ingredienti, ma al posto dell’olio lo yogurt.
Ma anche una che è riuscita a fare qualcosa di veramente buono come questo pane, queste pizze, questo “anacargio” e questo antipasto.
Leggi anche: Ricetta facile: Pancake Light a basso contenuto calorico
Vi è piaciuta questa ricetta?
Leggi anche: Colazione Energetica con Pancake