I pancake sono diventati una delle colazioni preferite da molti, soprattutto nel fine settimana. Ecco una ricetta per dei Banana-Pancake vegani, una variante soffice e gustosa, perfetta per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante a uova e latticini.
Ingredienti
- 1 banana matura
- 90 g farina 0
- 70 g acqua (o latte vegano)
- 25 g olio di semi
- 10 g sciroppo d'acero (o zucchero)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino semi di chia (facoltativi)
Per decorare
- Sciroppo d'acero
- Frutta fresca
- Frutta secca
Preparazione
- Cominciare schiacciando la banana in una ciotola fino a ridurla in poltiglia.
- Aggiungere l'acqua (o il latte vegano), l'olio di semi e lo sciroppo d'acero (o zucchero).
- Unire i semi di chia (se li si utilizza) e mescolare.
- Aggiungere la farina e il lievito, mescolando fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Versare due cucchiai di pastella per formare dei cerchietti tondi.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato a fuoco medio-basso, fino a quando non saranno dorati.
- Impilare i pancake e farcirli a piacere con banana, sciroppo d'acero e frutta secca.
I Banana-Pancake vegani sono pronti per essere gustati! Questa ricetta è ideale per utilizzare le banane troppo mature e ottenere un dolce leggero e nutriente.
Consigli aggiuntivi
- È possibile preparare la pastella la sera prima e conservarla in frigorifero.
- Per riscaldare i pancake, scaldare una padella con un cucchiaio di acqua, adagiare i pancake (senza metterli direttamente nell'acqua), coprire con un coperchio e scaldare per 1 minuto per lato. L'acqua manterrà i pancake umidi e morbidi.
- I pancake possono essere congelati, separandoli con fogli di carta da forno e conservandoli in un contenitore ermetico.
Variante: Pancake d'Avena alla Banana
Per una variante ancora più salutare, si possono preparare pancake d'avena alla banana. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Questi pancakes senza uovo e burro sono leggeri, morbidi e gustosi benché non abbiamo alcun tipo di zucchero aggiunto.
Ingredienti
- 60 g di farina di avena
- 2 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- ½ banana
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 ml di latte di mandorle
Topping
- 1 cucchiaio di yogurt di soia al naturale
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- ½ banana
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di farina di cocco
Procedimento
- Frulla i fiocchi di avena fino a ottenere una polvere. Aggiungi il bicarbonato, il sale, la bevanda, il succo di limone e la banana. Frulla fino a ottenere un composto cremoso ma non troppo denso.
- Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso, ungila leggermente d’olio e, aiutandoti con uno spallinatore per gelato o con un cucchiaio, versa un po' d'impasto per formare il primo pancake. Se la padella è abbastanza ampia aggiungi un’altra cucchiaiata d'impasto.
- Cuoci i pancake a fiamma media per circa 3 minuti, girali aiutandoti con una spatola e prosegui la cottura per un altro paio di minuti.
Altre varianti
Esistono molte varianti di pancake vegani alla banana, adatte a diverse esigenze e gusti. Si può sostituire il latte di riso con altre bevande vegetali (soia, avena, mandorla, miglio o farro) e la farina di riso con quella di altri cereali, meglio se integrali.
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Anche i bambini possono gustare questi pancake, grazie alla presenza di ingredienti sani e alla mancanza di zuccheri aggiunti e grassi saturi.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal (variabile in base agli ingredienti) |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 5 g |
| Grassi | Circa 8 g |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle porzioni.
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