Il pandoro è il dolce di Natale per eccellenza, immancabile su tutte le tavole. Per rendere questo dolce natalizio ancora più buono potete farcirlo. Il pandoro farcito vegano può essere preparato con una crema dolce veg aromatizzata al gusto che preferite: cioccolato, curcuma, cardamomo, vaniglia, arancia, limone, fragole, lamponi, caffè, cannella, anice stellato.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del pandoro farcito è semplicissima. Iniziamo la preparazione tagliando il pandoro a fette orizzontali di 1/2 cm di spessore.
Crema Vegana
In una ciotola mescolate con una forchetta o frusta a mano lo yogurt ed il mascarpone freddi di frigo con lo zucchero a velo. Se gli ingredienti sono ben freddi la crema non ha bisogno neanche del riposo in frigo e può essere usata subito per farcire.
Assemblaggio
Mettiamo la fetta di pandoro più grande come prima, bagniamo con acqua e zucchero ed eventuale colorante, aggiungiamo uno strato di crema poi di nuovo una fetta di pandoro (andando sempre da quella più grande a quella più piccola), bagniamo, poi mettiamo la crema e continuiamo cosi a strati fino alla fine. All’ultimo strato copriamo bene con la panna e aggiungiamo delle palline colorate per decorare o altro. Buon appetito!
Riciclo Creativo del Pandoro
Sicuramente la prima regola per evitare lo spreco di cibo e spezzare la monotonia di trovarsi a consumare sempre le stesse cose è il riciclo intelligente.
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Consigli per il Riciclo
- Taglia a dadini il pandoro o il panettone senza lattosio e mettilo da parte.
- Versa uno strato di crema vegana alla base e aggiungi i dadini di panettone.
- Prosegui fino ad esaurire gli ingredienti.
Pandoro Farcito: Un'Alternativa Elegante
Tagliate il pandoro a fette orizzontali spesse 3-4 cm, e poi in rombi. Disponeteli in due cerchi concentrici su un piatto da portata. Disponete la crema al centro del piatto (io ho messo al centro una piccola ciotolina bassa che non si vede). Variegate il tutto con topping alle fragoline o con confettura di ribes, aggiungete i lamponi e una spolverata di zucchero a velo. Servite subito.
Varianti Golose
Per una versione ancora più golosa potete aggiungere anche del cioccolato o crema di nocciola.
Farcitura con Crema Pasticcera e Cioccolato
- Preparare la crema pasticcera come da ricetta: Crema pasticcera. Poi metterla a freddare e intanto montare la panna.
- Sciogliere la cioccolata a bagnomaria o nel forno a microonde e iniziare a preparare le tre farciture.
- Dividere la crema in due parti, aggiungere ad una parte metà panna montata, mescolare bene, ottenendo così una crema Chantilly; unire la restante panna montata alla cioccolata sciolta, sempre mescolando ottenendo la mousse al cioccolato.
- Posizionare il panettone su un vassoio, tagliarlo orizzontalmente in 4 parti, bagnare ogni parte con qualche cucchiaio di succo d'arancia (o vino dolce, se si preferisce), spalmare il primo strato con la crema pasticcera, il secondo con la crema chantilly, il terzo con la mousse al cioccolato; ricoprire con l'ultimo strato.
- Coprire il panettone con la pellicola alimentare, metterlo in frigorifero per diverse ore, meglio per una giornata intera.
Gelatina di Mandarino e Anice Stellato
Bagna al mandarino o arancia q. Versa la bevanda di farro e il succo di mandarini filtrato e scaldali in una casseruola insieme allo zucchero e l’anice stellato. Reidrata l’agar agar in acqua fredda, portala a leggero bollore e uniscila ad una parte di crema ancora molto calda. Aggiungi la restante crema, mescola e versala in una ciotola ricoperta da pellicola a contatto.
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