Il pane di segale è un alimento apprezzato per il suo apporto nutrizionale e i vantaggi che offre alla salute. Vediamo nel dettaglio le sue caratteristiche e proprietà.
Ingredienti e Caratteristiche
Esistono diverse varianti di pane di segale, tra cui il pane integrale di segale, realizzato con farina di segale integrale macinata a pietra. Un esempio è il pane prodotto dalla filiera agricola Mulinum, con segale coltivata in Calabria senza chimica né concimi, impasto con lievito madre e cotto nel forno a legna con legno d'ulivo non trattato.
Un'altra opzione è il Pane di Segale Céréal Senza Lievito, che offre le proprietà nutritive della segale integrale in monoporzioni, ricco di fibre e a basso contenuto di grassi saturi.
Ingredienti comuni
- Farina di segale (integrale o meno)
- Acqua
- Sale
- Lievito (o assenza di lievito in alcune varianti)
- Eventuali aggiunte: fibre d'avena, farina di grano tenero, ecc.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali possono variare leggermente a seconda del tipo di pane di segale e degli ingredienti utilizzati. Di seguito, alcuni esempi:
Valori nutrizionali medi per 100g (Baule Volante)
- Energia: 794 Kj / 188 Kcal
- Grassi: 1,1 g
- di cui saturi: 0,2 g
- Carboidrati: 36 g
- di cui zuccheri: 3,9 g
- Fibre: 9,0 g
- Proteine: 4,4 g
- Sale: 1,1 g
Valori nutrizionali medi per 100g (Céréal Senza Lievito)
- Energia: 841 kJ / 199 kcal
- Grassi: 1,4 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
- Carboidrati: 36 g
- di cui zuccheri: 4,0 g
- Fibre: 9,4 g
- Proteine: 5,6 g
- Sale: 1,2 g
Valori nutrizionali medi per 100g (San Carlo)
- Energia: 996 kJ / 235 kcal
- Grassi: 1,1 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
- Carboidrati: 47 g
- di cui zuccheri: 2,1 g
- Fibre: 3,8 g
- Proteine: 7,4 g
- Sale: 1,3 g
Benefici del Pane di Segale
Integrare il pane di segale nella propria alimentazione quotidiana può apportare numerosi vantaggi per la salute, grazie alle sue proprietà nutrizionali e ai benefici associati.
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- Ricco di Fibre: Il pane di segale contiene una quantità significativa di fibre alimentari.
- Ricchezza di Nutrienti: La segale è una fonte preziosa di vitamine del gruppo B e sali minerali come fosforo, magnesio e calcio.
Come Consumare il Pane di Segale
Il pane integrale di segale è già tagliato e pronto a essere gustato con confettura, miele, formaggio fresco, affettati, salmone affumicato e altro. Può essere utilizzato in cucina per diverse preparazioni.
Il Pane di Segale Integrale Biologico - Baule Volante può essere gustato sia dolce che salato, ideale come alternativa al pane tradizionale.
Conservazione
Per conservare al meglio il pane di segale, è consigliabile:
- Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce solare diretta.
- Il pane integrale di segale Mulinum può durare fino a 21 giorni se conservato in un canovaccio di tessuto asciutto, senza busta di plastica o carta.
- Si può conservare anche in freezer.
Opzioni Senza Lievito
Per chi presenta intolleranze, esistono prodotti come il Pane di Segale Céréal Senza Lievito, appositamente studiati per chi è intollerante al lievito, sia naturale che chimico.
Tabella comparativa dei valori nutrizionali per 100g
| Valore Nutrizionale | Baule Volante | Céréal Senza Lievito | San Carlo |
|---|---|---|---|
| Energia | 188 kcal | 199 kcal | 235 kcal |
| Grassi | 1,1 g | 1,4 g | 1,1 g |
| Carboidrati | 36 g | 36 g | 47 g |
| Fibre | 9,0 g | 9,4 g | 3,8 g |
| Proteine | 4,4 g | 5,6 g | 7,4 g |
| Sale | 1,1 g | 1,2 g | 1,3 g |
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