Benvenuti nel mio angolo dedicato all’arte della panificazione! Se siete appassionati di cucina e desiderate arricchire la vostra tavola con un pane fragrante e ricco di benefici, siete nel posto giusto! Oggi vi porterò in un viaggio gustoso e salutare, esplorando la preparazione del pane con cereali e semi, un vero e proprio concentrato di nutrienti e sapori.
Fare il pane in casa più che esigenza, oggi giorno, è davvero una grande passione. Se, però, non avete il tempo o la pazienza per impastare a mano come si faceva una volta allora il vostro Bimby potrà darvi sicuramente una grandissima mano. Ecco una ricetta per preparare in casa il pane, in meno di tre ore. Una ricetta semplice.
Ingredienti per un Pane Sano e Nutriente
Nel mio post, scoprirete non solo la ricetta passo passo per preparare un pane con cereali e semi, ma anche i vantaggi di utilizzare ingredienti integrali e semi nutrienti. Imparerete come questi ingredienti possano migliorare la vostra alimentazione, fornendo fibra, proteine e grassi sani.
- 100 grammi di mandorle pelate
- 140 grammi Fiocchi d’avena
- 70 grammi farina integrale
- 300 grammi di albume
- 200 grammi yogurt greco
- 1 bustina Lievito istantaneo pizzaiolo, Pane e piadine (paneangeli)
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
- q.b. semi di chia
- q.b. fiocchi di avena
- q.b. Semi di chia neri
- q.b. semi di girasole
Preparazione con il Bimby
Per iniziare la preparazione del pane Bimby dovete aprire unendo all’interno del boccale l’acqua e di lievito di birra disidratato. Fate andare per 2 minuti Temperatura 37°C Velocità 2. Fatto questo aggiungete la farina, l’olio ed il sale e fate lavorare per 3 minuti con Funzione Spiga. In pochissimi minuti avrete ottenuto una pasta per il pane Bimby sofficissima già in questa prima fase che nulla ha da invidiare alla lavorazione a mano.
All’interno del boccale inserite l’acqua e il lievito. Per quanto riguarda la farina potete scegliere quella che preferite. Io ho utilizzato la farina ai 5 cereali. Se preferite potete utilizzare la farina 0 oppure 00. Se invece siete amanti della farina manitoba, potete usare 400 gr. di farina 00 e 100 gr.
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Per l'impastoNel "coperchio chiuso" versa l'acqua ed il lievito e sciogli 3 min, 37°, vel 2Aggiungi la farina, il sale, l'olio ed impasta 2 min, vel spiga. Se l'impasto dovesse risultare troppo disgregato, aggiungi gradualmente poca acqua per volta (questo dipende dalla qualità della farina utilizzata)Riponi l'impasto in una ciotola e lascia lievitare per 3 ore.Suddividi l'impasto in più panini della grandezza desiderata, riponili sulla teglia rivestita da carta forno e lascia lievitare per 2 ore.L'impasto essendo formato da una farina con poco glutine, risulterà compatto e non molto lievitatoDecorazione e cotturaDopo la seconda lievitazione, spennella i panini con dell'acqua e distribuisci i semi ed i fiocchi di avena.Cuoci a 180° in forno statico già caldo, per circa 20 min.
Lievitazione e Cottura
Sistemate l’impasto all’interno di una ciotola leggermente infarinata. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Io posiziono la ciotola all’interno del forno spento, ma con la luca accesa.
A questo punto non vi resta che trasferire l’impasto su una teglia dando la forma che più preferite e lasciare lievitare per un’altra ora. Passato quest’ulteriore lasso di tempo non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 230°c per circa 35 minuti per poi abbassare la temperatura a 220°C e far proseguire per altri 15 minuti la cottura. Quando il forno sarà arrivato a temperatura infornate velocemente le pagnotte.
Spennellate con un po’ d’olio extravergine d’oliva il pane Bimby prima di infornarlo. Mettete un pentolino con dell’acqua sul fondo del vostro forno per avere una crosta ancora più croccante.
Questo pane avendo poco glutine ed essendo ricco di fibra, annovera tra i suoi benefici il fatto che abbia un indice glicemico basso. Il pane integrale è ottimo, infatti, per prendersi cura del proprio corpo, del proprio intestino e soprattutto per rendere la propria alimentazione anche più varia. Se volete un pane integrale più leggero e morbido potete mischiare la farina integrale con della farina 0.
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Consigli e Conservazione
Il pane Bimby si conserva per 2-3 gironi al massimo chiuso all’interno di un sacchetto di plastica. Potete scaldarlo in forno tradizionale o a microonde per renderlo più morbido prima di consumarlo. Potete anche congelare il pane dopo averlo cotto e lasciato freddare. Vi basterà lasciarlo a temperatura ambiente e poi infornarlo. Dopo la cottura si potrà anche congelare facendo però raffreddare per bene.
Quando preparo il pane in casa, non amo preparalo velocemente perché la fretta è nemica della panificazione, però questa ricetta non mi hai mai delusa. Ho provato questo pane diverse volte e sono sempre rimasta soddisfatta, per questo ho deciso di condividere con voi la ricetta. Visto i tempi ristretti l’alveolatura è fitta, ma il pane e morbido e leggero.
Il pane Bimby è ottimo da servire a tavola perchè morbido e dalla crosta ben croccante. In alternativa potete servire una torta alle rose con olive o preparare la pasta per la pizza.
Note Importanti sull'Uso del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.