Scopri la Panna Cotta Vegana con Latte di Riso: La Ricetta Fresca e Genuina che Conquista Tutti!

Prepariamo un classico dell’estate: la panna cotta vegana con panna di riso, una ricetta fresca e genuina. In estate, un dessert a fine pasto fa sempre piacere e la panna cotta è ormai diventata un classico.

Un'Alternativa Sana e Deliziosa

Con le mie ricette cerco sempre di proporvi delle idee per realizzare in modo facile delle ricette che siano buone ed appetitose e allo stesso tempo sane e rispettose della nostra salute. È questo, ad esempio, il caso della panna cotta vegana con panna di riso, che prevede come ingredienti solo bevanda di riso/mandorla, panna di riso da cucina, vaniglia, scorza di limone e, se gradito, un cucchiaio di dolcificante a piacere come sciroppo di acero o di riso.

Addensante Naturale: L'Agar Agar

Per dare consistenza alla panna cotta vegana con panna di riso ho usato l’agar agar, ingrediente ormai abbastanza diffuso e reperibile nei negozi bio. Si tratta di una polverina estratta da un’alga rossa che, una volta fredda, addensa e gelatinizza rendendosi preziosa per preparare budini e creme. L’agar agar agisce in modo benefico sul nostro intestino, favorendo la peristalsi intestinale. Attenzione, però, a non usarlo in modo eccessivo perché potrebbe risultare lassativo ed irritante a livello intestinale.

Come Gustare la Panna Cotta Vegana

La panna cotta vegana, preparata in questo modo semplice e genuino, può essere un dessert piacevole per concludere il pasto con una fresca golosità, ma può diventare una nutriente colazione, magari insieme a della frutta fresca e a qualche mandorla o seme. Potete mangiarla al naturale così com’è, potete impiattarla con una granella di mandorle, con delle scaglie di cioccolato fondente oppure con del cocco rapè, potete accompagnarla con una crema di frutta fresca ottenuta frullando semplicemente delle ciliegie oppure dei mirtilli, ma anche con del cioccolato fondente fuso.

Ricetta: Panna Cotta Vegana con Panna di Riso

Ingredienti (per 6 stampini):

250 ml panna di riso da cucina bio
250 ml bevanda di riso/mandorla o di mandorla senza zuccheri aggiunti
1 cucchiaio, se gradito, di sciroppo di acero
2 gr di agar agar (di solito il contenuto di una bustina monodose)
vaniglia in polvere o stecca q.b.
scorza di mezzo limone bio

Preparazione:

In un pentolino mescolate insieme la bevanda vegetale, la panna di riso, lo sciroppo di acero, la scorza del limone, la vaniglia e l’agar agar.
Fate bollire lentamente mescolando con una frusta.
Fate bollire un paio di minuti facendo attenzione che l’agar agar sia ben sciolto e non faccia grumi.
Versate sugli stampini inumiditi e fate raffreddare in frigorifero almeno un paio di ore prima di consumare.
La panna cotta vegana con panna di riso si conserva in frigorifero fino a tre giorni.

Varianti e Consigli Aggiuntivi

Ricette per fare la panna cotta vegana nel web ce ne sono molte. Tra queste, però, troviamo preparazioni realizzate spesso con ingredienti certo vegetali, ma poco gentili con il nostro organismo, quali, ad esempio, panna di soia da montare di solito ricca di grassi, addensanti e additivi alimentari oltre che zucchero in abbondanza. Per addensare la panna cotta vegana faremo a meno di amidi che concorrono ad aumentare l’indice glicemico del dolce e anche della gelatina, ingrediente non solo poco genuino, ma di origine animale.

Leggi anche: Come Fare Panna Vegana

Panna Cotta Vegana alle Fragole

Non siete ancora del tutto soddisfatti del risultato e volete osare? Per fare questa panna cotta ci ho messo un attimo, ed è proprio quello che ci vuole, considerando la frenesia delle feste di Natale e il notevole impegno che richiede la preparazione dei piatti in quel periodo. Con questo dolce non si sbaglia. Cremoso, morbido, delicato e d’effetto, con il suo colorato contrasto che invoglia all’assaggio. Chi l’ha gustato dice che è favoloso. La prova, ancora una volta, che una panna cotta vegan non ha niente da invidiare a quella tradizionale!

Ingredienti per la panna cotta alle fragole:

Fragole fresche
Panna vegetale
Latte di riso
Sciroppo d'agave (o altro dolcificante)
Agar agar

Preparazione della panna cotta alle fragole:

Lavare le fragole ed asciugarle delicatamente con carta assorbente.
Tagliare le fragole a pezzi, rimuovendo il picciolo.
Versare i pezzi di fragole e la panna vegetale nel contenitore del mixer e frullare fino ad ottenere una sorta di frullato.
Nel frattempo, scaldare il latte di riso fino al raggiungimento degli 80°C, dolcificando a piacere con lo sciroppo d'agave.
Versare a pioggia la polvere di agar agar e continuare a mescolare energicamente con il frustino per evitare la formazione di grumi.
Cuocere per un paio di minuti.
A questo punto, unire il latte dolce con l'addensante nel frullato di fragole.
Mixare nuovamente per far amalgamare il tutto.
Versare il frullato negli stampi in silicone, meglio se collocati sopra ad un piatto (per evitare che il budino, ancora liquido, venga rovesciato).
Lasciar rassodare il budino di fragole in frigorifero per un paio d'ore.

Perché si deve portare il latte a temperatura di 80°C? L'agar agar si scioglie molto più velocemente se viene versato in un liquido della temperatura di 80°C. Per evitare che l'agar formi grumetti, si raccomanda di mescolare energicamente con il frustino.

Consigli aggiuntivi:

Preparate prima tutti gli ingredienti, la realizzazione della panna cotta sarà ancora più rapida.
Nel frattempo, sciogliete l’agar agar in una ciotolina con il latte rimasto e mescolate bene con una frusta.
Fate cuocere il composto, sempre mescolando, per altri 2 minuti circa. Mi raccomando, fate attenzione che tutti i grumi siano sciolti.
Riempite 6 stampini monoporzione e fate prima raffreddare a temperatura ambiente. Ponetele in frigo per almeno 2 ore a rassodare.
Mentre aspettate che la panna cotta si addensi, preparate le salsine che andranno a guarnire e arricchire il piatto.
Trasferite in un pentolino, portate a leggero bollore e, sempre mescolando, cuocete per 2 minuti.
Versate in una ciotola e fate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
Ripetete la procedura per la salsa ai frutti di bosco, usando lo zucchero e l’amido rimasti.