Può capitare di aver bisogno della panna da cucina ma di essersi dimenticati di acquistarla. Non ti è mai capitato di aver bisogno di panna vegetale fatta in casa per i tuoi piatti salati e non averne più in dispensa? A me sempre!Ecco la ricetta per preparare la panna vegetale fatta in casa: è una preparazione veloce e perfetta sia per i piatti salati (pasta, riso, torte salate) sia anche come base dolce (da dolcificare).
Ingredienti e Preparazione
Questa preparazione è molto più semplice di quello che sembra. Ti svelo un segreto, è veramente facile prepararla in casa, devi avere solo a disposizione due ingredienti: un buon olio extravergine d’oliva e del latte vegetale non zuccherato.
Ingredienti Base:
- 100 ml latte di soia (non dolcificato)
- 200 ml olio di semi di girasole
Se sei indeciso su quale latte utilizzare ti consiglio un latte di soia fatto in casa ma interessante è anche l’idea di utilizzare un latte di mandorle, l’importante è che non siano zuccherati. Ora devi recuperare solo un ottimo frullatore, meglio un minipimer ad immersione.
Procedimento:
- Versare olio e latte di soia in un becker.
- Versiamo il latte di soia e l'olio di semi di girasole in un contenitore alto.
- Inserire il mixer e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Con un frullatore ad immersione emulsiona i due ingredienti per almeno 10 minuti. Usa un mixer ad immersione per emulsionare i due ingredienti.
- Frulla fino a quando la consistenza non diventa cremosa e uniforme.
- Trasferire la panna vegetale in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare almeno un'oretta.
- Mettiamo la panna vegetale in un contenitore e facciamo raffreddare in frigorifero.
Se vuoi una panna morbida ti basterà frullare olio e latte almeno due minuti. Aumenta il tempo per una consistenza più densa.
Panna di Riso: Un'Alternativa
È possibile creare con la farina di riso una crema che però non può essere chiamata panna: si tratta di un composto con granuli, da cuocere e che in ogni caso può essere utilizzato anche per condire i piatti.
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Ingredienti:
- 10 g di farina di riso
- 200 ml di acqua
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Dopo aver versato la farina in un pentolino antiaderente, versate l’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che il composto non si addenserà.
- Aggiungete ora a filo, sempre mescolando, l’olio e il sale, e continuate fino a che non avrete raggiunto la consistenza che preferite.
Consigli e Suggerimenti
Potete aggiungere dello zucchero o del sale per rendere dolce o salata la vostra panna: è possibile in ogni caso utilizzarla anche al naturale, per piati sia dolci sia salati. Per ottenere la panna dolce basta aggiungere nel contenitore, prima di azionare il minipimer o il Bimby, lo zucchero a velo nelle quantità variabili in base a quanto la vuoi dolce.
Per preparare la panna da cucina fatta in casa per prima cosa misurate i due ingredienti e teneteli a portata di mano. Usate un frullatore a immersione con l’apposito bicchiere, che vi consentirà di frullare anche piccole quantità di ingredienti; in alternativa va bene anche il classico frullatore con boccale, purché abbia un foro sul tappo che vi consentirà di aggiungere l’olio a filo mentre il frullatore è in azione. Versa nel bicchiere del frullatore il latte assieme a un pizzico di sale. Iniziate quindi a frullare con il minipimer e, contemporaneamente, versa l’olio a filo.
Panna di Soia: Benefici e Versatilità
La panna vegetale è un’alternativa alla panna fresca tradizionale, sempre più apprezzata da chi cerca opzioni più sane, etiche o adatte a un’alimentazione vegana. Si tratta di un sostituto realizzato con una combinazione di emulsionanti, come il latte di soia, e grassi vegetali, come l’olio extravergine d’oliva (Olio EVO). Optare per la panna vegetale offre numerosi vantaggi. Prima di tutto, è una scelta più leggera rispetto alla panna classica, essendo priva di grassi saturi animali. Inoltre, è priva di colesterolo e adatta a chi segue una dieta vegana o è intollerante ai latticini. Integrare la panna di soia nella tua dieta può portare benefici significativi, soprattutto se stai cercando di ridurre il consumo di grassi saturi e colesterolo.
La Lecitina di Soia
La panna vegetale, con la consistenza che vedete in foto, si realizza bene solo con il latte di soia grazie alla presenza della lecitina che permette di creare l’emulsione che garantisce l’aggregazione fra liquido (acqua del latte) e grassi (olio). Ha inoltre un alto contenuto di lecitina, una sostanza in grado di emulsionare i grassi, contribuendo così all’abbassamento del colesterolo.
Consigli per l'uso
La panna di soia è estremamente versatile e può essere utilizzata in una vasta gamma di ricette. Priva di lattosio e altri derivati di origine animale può essere utilizzata in tutta tranquillità dai vegani ed intolleranti. Questa preparazione base è perfetta per condire la pasta fresca e ripiena fatta in casa, arricchire le torte salate e tanto altro ancora. Un trucco in più per alleggerirla ulteriormente? Scegli una bevanda vegetale naturale, possibilmente di soia o di mandorle. Utilizza un olio di semi leggero, possibilmente spremuto a freddo oppure miscelalo con olio extra vergine d’oliva. Puoi conservare in frigo per un massimo di 4 giorni.
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Olio Extravergine di Oliva: Un Tocco di Qualità
Un aspetto fondamentale nella preparazione della panna di soia è la scelta dell’olio. L’olio extravergine di oliva non è solo un semplice ingrediente, ma un elemento chiave che influisce significativamente sul risultato finale. L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi, che non solo contribuiscono al benessere generale, ma aggiungono anche un gusto deciso e raffinato alla panna vegetale. Realizzato con cura e passione, il nostro olio è perfetto per esaltare il sapore dei tuoi piatti, garantendo un’esperienza culinaria unica e autentica. Non perdere l’occasione di portare in tavola un prodotto genuino, ricco di sapore e benefici per la salute.
Il Consiglio OK
Se si desidera preparare dei cibi salati con la panna vegetale (es. insaporire paste o realizzare sughi), consiglio di utilizzare latte di soia autoprodotto e non dolcificato. È comunque possibile utilizzare latte di soia preconfezionato e dolcificato: in questo caso, però, la panna vegetale si adatta alla preparazione di dolci.
Panna di Cocco
La panna di cocco rappresenta una scelta vegetale alternativa alla classica panna derivata dal latte vaccino, ideale per arricchire diverse ricette dolci con un sapore unico. Per iniziare, è necessario lasciare il latte di cocco in frigorifero per una notte. Con attenzione, prelevate lo strato bianco grasso dalla superficie con un cucchiaio, facendo attenzione a non mescolare gli strati.
Tabella Nutrizionale del Latte di Soia
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Vitamine | A, B, C |
| Sali Minerali | Potassio, Fosforo, Calcio, Sodio, Magnesio |
| Aminoacidi | Presenti |
| Lecitina | Alto contenuto |
Qualche hanno fa ho scoperto la mia intolleranza al latte, e da lì la panna è sparita dalla mia vita.Solo dopo aver iniziato la dieta del Dott. Contiene sali minerali come il potassio, fosforo, calcio, sodio e magnesio. Contiene aminoacidi e un’ottima quantità di vitamine A, B e C.
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