Certo, seguendo la dieta chetogenica, magari per un po' di tempo, arriverà quella incredibile voglia di pasta! Cosa c’è di meglio di un buon piatto di pasta chetogenica fatta in casa con la KetoFlour? Niente, soprattutto se la pasta la facciamo noi!
Potrete preparare pasta fresca all’uovo chetogenica in casa per non sentire più la mancanza del piatto principe della tradizione Italiana! Preparare la pasta fresca all’uovo chetogenica è semplicissimo ed anche i meno esperti potranno ottenere risultati da veri chef!
Ricetta Pasta Chetogenica con KetoFlour
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 uova Fresche Grandi
- 200 gr di farina KetoFLOUR per l’impasto
- 70 gr di farina KetoFLOUR per lavorare l’impasto e stendere la sfoglia
- 50 ml di acqua
Preparazione:
- Per prima cosa setacciate la farina e disponetela poi a fontana su una superficie da lavoro, formando il classico incavo al centro nel quale romperete le uova. (noi per comodità abbiamo utilizzato la funzione Pasta fresca della macchina del Pane Mulinex dove mettiamo tutto dentro il lavoro lo fa lei!)
- Mescolate bene le uova e poi lavorate l’impasto con le mani, amalgamando bene la farina e le uova fino a che il vostro impasto chetogenico non sarà liscio e compatto.
- Avvolgete poi la pasta appena ottenuta all’interno della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz’ora in un luogo asciutto.
- Infarinate bene la superficie da lavoro e iniziate a stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere lo spessore desiderato (2mm massimo).
- Tagliate poi la pasta in tante fettine (in base al tipo di pasta che volete ottenere), srotolatele e mettete la vostra pasta su di un panno o una superficie ben infarinata, noi abbiamo fatto le Pappardelle!
Una volta che avrete preparato la pasta Chetogenica fatta in casa con Farina KetoFlour MediDiet, potete sbizzarrirvi a condirla e a cucinarla nei modi più diversi, preparando sughi veloci e sfiziosi, pesto fatto in casa o cimentandovi nelle ricette più tradizionali come la pasta alla carbonara, pasta zucchine e salsiccia, o tagliatelle ai funghi porcini! (tutte ricette keto).
La cottura dipende dallo spessore della pasta, quindi basatevi su 2 minuti per 1 mm di spessore oppure 4 per 2 mm. Noi l’abbiamo provata con Funghi e Salsiccia… Squisita!
Pasta Keto al Ragù senza Farine
Chi ha detto che seguire un’alimentazione keto significa rinunciare alla pasta? Con questa ricetta scoprirai una versione innovativa, senza farine né carboidrati vuoti, ma piena di sapore e consistenza.
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La “pasta” è fatta con mozzarella, tuorlo d’uovo e un tocco di gomma di xanthan HSN per ottenere un impasto elastico e sorprendente. L’accompagna il nostro delizioso Ragù Vegano HSN, completata con origano e lievito nutrizionale per un tocco gourmet e nutriente. Una delizia low-carb, ricca di proteine e 100% gustosa!
Ingredienti:
- 200g di mozzarella grattugiata
- 1 tuorlo d’uovo
- 1/4 di cucchiaino di gomma di xanthan
- Ragù Vegano
- Lievito nutrizionale
- Origano
Preparazione:
- Scalda la mozzarella nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché non sarà completamente sciolta.
- Aggiungi poi un tuorlo d’uovo e un pizzico di gomma di xanthan.
- È importante mescolare energicamente per ottenere un composto ben omogeneo. La gomma di xanthan darà compattezza all’impasto ed eviterà che si rompa facilmente mentre lo lavori. Il tuorlo si cuocerà leggermente con il calore residuo della mozzarella fusa.
- Lavora bene l’impasto fino a ottenere una palla compatta. Mettila su un foglio di carta da forno e stendila con le mani o con un mattarello fino a ottenere uno strato sottile. Poi, con un coltello, tagliala a strisce sottili.
- Per accompagnare: il nostro ragù vegano, saporito, senza ingredienti di origine animale e perfetto per questo tipo di impasti. Aggiungi sopra un po’ di lievito nutrizionale, e un pizzico di origano secco per esaltare ancora di più il gusto.
Informazioni Nutrizionali per porzione
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 513,5kcal |
| Grassi | 34,3g |
| di cui saturi | 18,9g |
| Carboidrati | 8g |
| di cui zuccheri | 3,4g |
| Fibre | 1,5g |
| Proteine | 43,2g |
| Sale | 2,5g |
Tagliatelle Chetogeniche e Proteiche con Gelatina
Le tagliatelle chetogeniche e proteiche con gelatina, albumi e tuorli in polvere sono la scelta perfetta per chi desidera gustare una pasta sana e a basso contenuto di carboidrati. Ideali per chi segue una dieta keto, queste tagliatelle offrono un modo delizioso e versatile per rivivere il piacere della pasta senza rinunciare agli obiettivi nutrizionali. Pronte in pochi minuti, si possono condire con qualsiasi sugo a piacere, rendendole perfette per ogni occasione. L’impasto è ottimo anche per preparare lasagne keto.
Per questa ricetta ho utilizzato i prodotti chokkino.livebetter che puoi acquistare con il 15% di sconto usando il codice KETOSISA15. Purtroppo nessun ingrediente è sostituibile, ma il risultato ne vale proprio la pena!
La gelatina è un alimento ricco di proprietà nutrizionali e benefici per la salute. È derivata dal collagene animale e contiene proteine di alta qualità, in particolare aminoacidi come la glicina e la prolina, fondamentali per la rigenerazione e la salute dei tessuti.
Benefici della Gelatina:
- Ricca di Proteine: La gelatina è composta prevalentemente da proteine, con circa 85-90% del suo contenuto derivato da aminoacidi essenziali.
- Salute delle Articolazioni: Grazie alla presenza di collagene, la gelatina può aiutare a migliorare la salute delle articolazioni, riducendo il dolore articolare e contribuendo a prevenire condizioni come l’osteoartrite.
- Supporto per le Ossa: Inoltre, supporta la salute delle ossa, stimolando la produzione di collagene, essenziale per mantenere la forza e la densità ossea.
- Migliora l'Elasticità della Pelle: Il collagene contenuto nella gelatina aiuta a migliorare l’elasticità della pelle, rallentando i segni dell’invecchiamento e favorendo una pelle più tonica. È anche utile per rinforzare i capelli e le unghie, rendendoli più sani e meno inclini alla rottura.
- Benefici per l'Apparato Digerente: La gelatina può avere un effetto positivo sulla salute dell’apparato digerente. La glicina, uno degli aminoacidi presenti, favorisce la produzione di acido gastrico, migliorando la digestione e aiutando a mantenere l’integrità della parete intestinale, riducendo problemi come la permeabilità intestinale.
- Migliora la Qualità del Sonno: La glicina presente nella gelatina può migliorare la qualità del sonno, favorendo una sensazione di rilassamento e migliorando l’efficienza del sonno. Può anche aiutare a ridurre la stanchezza durante il giorno.
- Basso Contenuto Calorico: La gelatina è poco calorica e praticamente priva di grassi e carboidrati, rendendola un’opzione ideale per chi segue una dieta a basso contenuto calorico o chetogenica.
- Controllo dell'Appetito: Grazie alla sua capacità di aumentare il senso di sazietà, la gelatina può aiutare a controllare l’appetito e ridurre la fame, facilitando il mantenimento o la perdita di peso.
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