La PASTA CON CREMA DI PEPERONI SENZA LATTICINI è una ricetta VEGANA estiva che si prepara molto velocemente ed è assolutamente golosa!
La pasta con crema di peperoni è un piatto veloce e colorato da preparare utile quando si ha poco tempo per cucinare per tutta la famiglia piuttosto che una cena last minute.
Il condimento è a base di peperoni frullati insieme a panna vegetale di soia o di riso, tante foglie di basilico per profumare, un po’ di lievito alimentare e altri pochi ingredienti. Il risultato è una pasta super cremosa.
Uno di quei piatti che si possono preparare in compagnia di amici o per un bel pranzo in famiglia.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo piatto:
Leggi anche: Pasta al Forno: Versione Vegana
- 360 g di pasta
- 3 peperoni
- 5 zucchine
- 1 melanzana
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
N.B. Il lievito alimentare indicato negli ingredienti serve a dare ulteriore sapore, è facoltativo ma altamente consigliato. Lo vendono in tutti i supermercati nel reparto bio e vegan.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare una deliziosa pasta con crema di peperoni vegana:
- Cuoci i peperoni interi con tutta la buccia in forno a 200°C per 30 minuti. Una volta pronti adagiali in una busta di plastica chiusa, così sarà più facile togliere la pelle.
- Intanto scalda in una pentola abbondante acqua per cuocere la pasta e monda le verdure, taglia le zucchine a rondelle e la melanzana e cubetti.
- Soffriggi poi uno spicchio di aglio con un filo di olio, rimuovi l'aglio prima che si bruci e aggiungi le verdure.
- Sfuma con il vino e continua la cottura. A cottura ultimata spegni la fiamma e unisci il prezzemolo tritato, mescola e richiudi il coperchio.
- Non appena la pentola d’acqua sarà a bollore, cuoci la pasta (conserva un po' di acqua di cottura).
Ricetta Alternativa: Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti
Un'altra variante gustosa prevede l'utilizzo di peperoni arrostiti. Ecco come prepararla:
- Lavate bene i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni poi tagliateli a dadini.
- In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio di aglio con un goccio di olio e una volta dorato aggiungete i peperoni.
- Lessate le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata e scolatele al dente.
- Rimette la crema in padella, aggiungete le olive e lasciate insaporire a fiamma media per un paio di minuti.
- Unite a questo punto le orecchiette e saltatele per un altro paio di minuti, fino a che il sughetto si sarà un po’ ristretto e avrà formato una bella cremina morbida.
Consigli Aggiuntivi
La crema di peperoni è perfetta per condire la pasta, ma anche da spalmare sui crostini, per fare il pieno di sali minerali.
Le persone che hanno difficoltà a digerire i peperoni, dovrebbero pulirli bene, eliminando i semi interni e la pelle.
Leggi anche: Come fare la Pasta Brisée Vegana
La crema che propongo oggi è buonissima sia come antipasto (spalmata nel pane integrale tostato), sia per condire la pasta.
Ricetta: Pasta Integrale con Crema di Peperoni
Per 4 persone:
- Lava bene 3 peperoni di media grandezza (gialli e rossi) e cuocili al vapore.
- In una padella metti 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, un po’ di acqua, 6 pomodorini tagliati a metà e mezza cipolla bianca.
- Fai cuocere il tutto con il coperchio per 7-8 minuti. Aggiungi i peperoni cotti al vapore, qualche foglia di basilico e tieni sul fuoco dolce ancora per una decina di minuti.
- Frulla il tutto e rimettilo in padella.
- Intanto in una pentola con l’acqua bollente cuoci 320 grammi di fusilli integrali. Scolali al dente.
- Mettili in una zuppiera e condiscili con la crema di peperoni. Prima di servire guarnisci con foglioline di basilico.
Altre Idee Gustose
- Peperoni e olive: Fai un leggero soffritto con olio extravergine di oliva, mezza cipolla bianca e uno spicchio di aglio. Unisci due peperoni maturi, tagliati a listarelle. Dopo 10 minuti, togli l’aglio e aggiungi una manciata di olive nere. Cuoci per altri cinque minuti. Pochi secondi prima di spegnere, aggiungi qualche cappero sciacquato dal sale e prezzemolo tritato.
- Peperoni ripieni: Fai bollire 160 grammi di riso. Fai un battuto con otto pomodori secchi sott’olio, qualche foglia di basilico, una manciata di pinoli, un pizzico di origano e un po’ di erba cipollina. Mischia tutto al riso bollito e aggiungi del sale. Taglia 4 piccoli peperoni di media grandezza e riempili con l’impasto. Copri con del pangrattato e qualche goccia di olio di oliva.
Leggi anche: Ragù: Quante Calorie?