La pasta con crema di zucchine è un primo piatto semplice e dal sapore delicato. Un primo piatto cremoso e leggero, ideale per chi cerca gusto e semplicità in cucina.
Pasta con Zucchine e Gamberetti: Un Primo Piatto Completo
La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto completo, dal sapore delicato. La dolcezza delle zucchine si sposa bene con il sapore sapido dei gamberetti, e la preparazione è piuttosto rapida. Può essere arricchita con prezzemolo e scorza di limone, ed è ottima anche gustata fredda.
I Valori Nutrizionali
In media, una porzione da 100 grammi di pasta con gamberetti e zucchine apporta tra le 400 e le 500 calorie, a seconda dei condimenti utilizzati. Si tratta di un pasto ben bilanciato, contenente carboidrati e proteine.
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Infatti la ricetta che trovate di seguito ha circa 150 kcal/hg ed è quindi piuttosto lontana dalle 120 kcal/hg delle ricette Sì, che non sono solo ipocaloriche ma anche sazianti, ovvero devono abbinare anche l'abbondanza della porzione, alle poche calorie.
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Per rendere abbondante un piatto di pasta bisogna aggiungere una quantità non minimale di verdura, che in questo piatto c'è ma solo sottoforma di verdura frullata. La verdura ridotta in purea non può essere aggiunta in quantità superiore a 80 g per porzione, altrimenti ci ritroveremmmo con una sorta di vellutata condita con la pasta, e non viceversa.
D'altro canto, 80 g di verdura per porzione non sono sufficienti per rendere il piatto sufficientemente saziante. E allora che si fa? Semplice: se vogliamo aumentare la sazietà di questo piatto basterà aggiungere 80 g di zucchine per porzione, ma invece di frullarle le taglieremo a dadini o a mezzelune. In questo modo otterremo un piatto con una proporzione corretta tra pasta e verdura, sebbene di fatto abbiamo raddoppiato la quantità di quest'ultima. Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì clicca qui.
Ingredienti per 4 Persone
- 320 g di pasta (orecchiette, linguine o penne)
- 3 zucchine
- 300 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (opzionale)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Il Procedimento Passo per Passo
Il procedimento per preparare la pasta con zucchine e gamberetti è piuttosto semplice e alla portata di tutti. È possibile utilizzare sia ingredienti freschi - cosa che noi consigliamo -, sia ingredienti surgelati, senza che vi siano particolari cambiamenti nella ricetta. La pasta può essere consumata subito, oppure conservata in frigo fino ad un paio di giorni. Fa, infatti, un’ottima riuscita anche come piatto freddo.
Fase 1: La Preparazione degli Ingredienti
Laviamo con cura le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle o a cubetti, utilizzando un coltello o una mandolina. Se utilizziamo dei gamberetti freschi e non preparati, sgusciamoli con cura, rimuoviamo l’intestino (il piccolo filo scuro che è possibile notare sulla carne) e sciacquiamoli sotto abbondante acqua corrente. Quindi, tamponiamoli con della carta assorbente e lasciamoli ad asciugare per qualche minuto.
Fase 2: La Cottura del Condimento
Scaldiamo l’olio extravergine di oliva nella padella e aggiungiamo lo spicchio d’aglio. Se non ne gradite il sapore potete omettere questo passaggio, ma noi lo consigliamo per dare ulteriore sapore al nostro condimento. Una volta che l’aglio sarà dorato, aggiungiamo i nostri gamberetti. Lasciamoli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, fino a cottura. Togliamo l’aglio e mettiamo da parte i gamberetti in una ciotola con carta assorbente. Nella stessa padella aggiungiamo ancora un poco di olio e aggiungiamo le zucchine, lasciandole cuocere per una decina di minuti. Fino a doratura. Attenzione a lasciare che rimangano morbide.
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Fase 3: Prepariamo la Pasta e la Crema di Zucchine
Spostiamo le nostre zucchine in un contenitore alto, regoliamo di sale e di pepe e frulliamole con un frullatore a immersione. Possiamo usare anche un frullatore classico o un robot da cucina. Noi suggeriamo di preparare una vera e propria crema, ma nulla vi vieta di mantenere una consistenza un po’ più rustica.
Se decidete di rendere particolarmente cremosa la vostra pasta con zucchine e gamberetti potete aggiungere una mestolata di acqua di cottura della pasta, che avrete iniziato a preparare. La pasta deve essere cotta al dente.
Fase 4: Mantechiamo e Serviamo
Versiamo la pasta scolata al dente nella nostra padella, e uniamo la crema di zucchine. Mescoliamo a fuoco basso, eventualmente unendo un po’ di acqua di cottura per mantecare ulteriormente. Aggiungiamo infine i nostri gamberetti e lasciamo insaporire tutto ancora per circa un minuto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo, se lo desideriamo: il prezzemolo, il parmigiano e un poco di scorza di limone. Possiamo servire subito o conservare in frigo per, al massimo, un paio di giorni.
Pasta Integrale con Crema di Zucchine e Ricotta: Una Variante Sana
La pasta integrale con crema di zucchine e ricotta è un’alternativa sana e golosa alle ricette più tradizionali, perfetta per valorizzare le verdure di stagione e portare in tavola un piatto colorato e profumato.
Le zucchine, protagoniste della preparazione, sono ricche di acqua e fibre e contengono importanti sali minerali come potassio e magnesio, utili per il benessere dell’organismo. La ricotta, cremosa e delicata, contribuisce a rendere il condimento più vellutato senza appesantire, regalando proteine e calcio. L’insieme crea un piatto equilibrato e nutriente, adatto anche a chi segue un’alimentazione leggera.
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Questa pasta è perfetta per un pranzo veloce ma completo, da condividere in famiglia o con gli amici. Grazie alla sua cremosità e alla delicatezza del gusto, si presta anche a essere servita come primo piatto in una cena informale, accompagnata magari da un filo d’olio extravergine a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco.
Ingredienti per 4 Persone (Variante Integrale)
- 320 g di pasta integrale
- 400 g di zucchine
- 200 g di ricotta vaccina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione (Variante Integrale)
- Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a rondelle sottili.
- In una padella scaldiamo l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Regoliamo di sale e pepe.
- Trasferiamo le zucchine cotte in un mixer (tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale) e frulliamole con la ricotta fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se serve, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo cuociamo la pasta integrale in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Versiamo la pasta nella padella, uniamo la crema di zucchine e ricotta e mantechiamo bene, aggiungendo se necessario un filo di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
- Serviamo la pasta ben calda, completando con le zucchine tenute da parte, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.
Possibili Varianti
La pasta con crema di zucchine e gamberetti si presta a diverse varianti. Possiamo renderla vegetariana, andando a sostituire i gamberetti con dei pomodorini e/o della frutta secca, possiamo aggiungere le spezie che preferiamo - particolarmente amati sono la curcuma, per un tocco orientale - e il peperoncino. C’è, infine, chi aggiunge una cucchiaiata di pesto di basilico alla crema, per dare un sapore leggermente più intenso.
Infine, una variante molto apprezzata è quella che vuole l’aggiunta di panna alla crema di zucchine.
Domande Frequenti
Nella pasta con le zucchine posso usare i gamberetti surgelati?
Assolutamente sì. Non vi sono particolari differenze nella preparazione se nella nostra pasta con crema di zucchine utilizziamo i gamberetti surgelati.
Nella pasta con le zucchine e i gamberetti devo usare la panna?
No, non per forza.
Informazioni Nutrizionali Aggiuntive (per 100g di crema di zucchine)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 235 Kcal/ 970 Kj |
| Grassi | 21 g |
| Di cui saturi | 3 g |
| Carboidrati | 9.8 g |
| Di cui zuccheri | 9.7 g |
| Proteine | 1.1 g |
| Fibre alimentari | 1.0 g |
| Sale | 1.9 g |
Ingredienti: Zucchine (82.9g), olio extravergine di oliva (20.7 g), aceto di vino, sale.
Allergeni: Solfiti (aceto di vino). Prodotto in uno stabilimento in cui vengono utilizzati glutine, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, solfiti.
Scadenza: La scadenza della nostra crema di zucchine è di 2 anni dal momento di produzione.