La pasta frolla vegana è una preparazione base facile e veloce da realizzare. È perfetta per chi è intollerante a determinati ingredienti, essendo una pasta frolla senza uova, senza burro e senza latticini.
Questa frolla vegana è realizzata con olio e zucchero di canna anziché zucchero semolato. Risulta ottima per foderare una crostata di marmellata all’interno di una tortiera con fondo removibile oppure per creare dei biscotti di pasta frolla.
La cosa bella di questa pasta frolla senza uova e burro è che non si rompe o sgretola quando la si stende, infatti è un impasto elastico, consistente e buonissimo. Vuoi sapere come fare la pasta frolla senza uova? In questa ricetta imparerai a fare una versione vegana della pasta frolla, che non ha nulla da invidiare a quella tradizionale.
Facile, Salutare e Versatile
Se dovessi scegliere tre aggettivi per descrivere questa pasta frolla vegana sarebbero proprio questi. Pur mantenendo intatta la consistenza e la fragranza, imparerai a fare la base per moltissimi dolci e biscotti, che oltre ad essere deliziosa al gusto, sarà anche più leggera, più salutare e cruelty free.
Sono molto esigente per quanto riguarda i dolci vegani: non amo usare farine raffinate, zuccheri ed ingredienti processati o industriali. Proprio per questo motivo, insieme alla farina di avena integrale, ho usato il burro vegetale auto prodotto. Avrei anche potuto usare la margarina ma ne avrebbe sicuramente perso in salute, leggerezza e digeribilità.
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Come Preparare la Pasta Frolla Vegana
Preparare l’impasto della frolla vegana è davvero semplice: le uova sono sostituite dall’acqua ed il burro è sostituito dall’olio. In passato ho provato la ricetta della pasta frolla all’olio senza burro, ne ho parlato tantissimo ed è diventata la mia preferita, spesso preparo la crostata senza burro, oggi invece ho provato a realizzare la crostata con una base di frolla senza uova, la pasta frolla vegana e mi è piaciuta tantissimo, è facile da lavorare, friabile e gustosa, di certo un’ottima alternativa alla classica pasta frolla.
Ingredienti:
- Farina di avena integrale
- Pistacchi al naturale, frullati in polvere (vanno bene anche anacardi o mandorle)
- Zucchero di canna
- Burro vegetale
- Farcia di marmellata o cioccolata (opzionale)
Istruzioni:
- Versa in una ciotola la farina di avena integrale con la farina di pistacchi e lo zucchero.
- Aggiungi il burro (a temperatura ambiente) e mischia con le mani.
- Forma una palla di impasto e lasciala riposare in frigo per 10 minuti.
- Preriscalda il forno a 170°.
- Trascorso il tempo, stendi la pasta mettendo due fogli di carta da forno sotto e sopra la pasta. Usa un matterello per stenderla. Non stenderla troppo fina perché potrebbe rompersi. Deve essere alta 1/2 cm.
- Usa un coppapasta o uno stampo per fare i biscotti per tagliarli. Adagia su una teglia coperta da carta da forno.
- Inforna per 8/10 minuti circa, devono risultare dorati.
- Trascorso il tempo, lasciali raffreddare su una griglia, per non fargli perdere la croccantezza.
Preparazione Alternativa
In una ciotola capiente mescolare con una frusta lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, l’acqua fredda, l’olio extravergine di oliva e l’olio di semi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Nella ciotola della planetaria munita di foglia (o in una ciotola se lavori a mano), metti lo zucchero di canna con il latte vegetale, l’olio e la scorza di 1 limone. Aziona la macchina e fai si che gli ingredienti si mescolino. Nel frattempo setaccia la farina con il lievito. Dovrà diventare liscio e omogeneo. Una volta pronto, trasferiscilo su un piano di lavoro. Compatta il tutto con le mani stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e una volta datogli lo spessore desiderato, mettilo a raffreddare per una mezz’oretta in frigo. Dopo il riposo in frigo se necessario lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi senza scaldarla, poi stenderla con il mattarello su un piano da lavoro infarinato e utilizzarla per realizzare crostate, biscotti o basi per altri dolci. Se si vuole realizzare una crostata intera, da 24/26 cm di diametro, con tanto di losanghe servirà una dose intera. Cuocere la frolla in forno statico preriscaldato a 175°/180°. Il tempo varierà in base al tipo di dolce e alla sua dimensione. Assicurarsi di utilizzare zucchero di canna abbastanza fine, è possibile utilizzare anche zucchero semolato nelle stesse quantità.
Varianti della Pasta Frolla Vegana
- Pasta Frolla al Cacao: Aggiungere cacao in polvere all’impasto (togliendo un po’ di farina 00) per una pasta frolla al cioccolato.
- Pasta Frolla con Frutta Secca: Incorporando polvere di mandorle o noci tritate, puoi arricchire l’impasto con un sapore più intenso e una consistenza diversa.
- Pasta Frolla Aromatizzata: Aggiungere spezie come cannella, vaniglia o scorza di agrumi per dare un aroma unico.
- Pasta Frolla con Olio di Cocco: Sostituisci l’olio vegetale con olio di cocco per una nota esotica e una consistenza più ricca.
Consigli Aggiuntivi
- La pasta frolla vegana contiene lievito, per far sì che risulti friabile allo stesso modo della classica. È consigliato non ometterlo, tenere quindi conto che gonfierà leggermente ma senza perdere la forma. Naturalmente potete anche ometterlo e realizzare una Pasta frolla vegana senza lievito , consapevoli che otterrete una consistenza più croccante e biscottata.
- È possibile utilizzare l’olio di semi che si preferisce.
- Per ottenere una consistenza friabile della tua frolla vegana, è importante non lavorare troppo l’impasto e utilizzare una giusta proporzione di grassi rispetto alla farina.
- Assicurarsi di utilizzare zucchero di canna abbastanza fine, è possibile utilizzare anche zucchero semolato nelle stesse quantità.
- La pasta frolla vegana può essere avvolta in pellicola trasparente e conservata in frigorifero per un paio di giorni.
- Conservare l’impasto intrigo anche qualche giorno, per dare un colore tendente al giallo unire un pizzico di curcuma.
- Per preparare una crostata stendere una sfoglia di circa mezzo cm, adagiare nello stampo, farcire e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi forno statico oppure cuocere a 170 gradi in forno ventilato.
- La pasta frolla vegana è buona anche senza lievito, è possibile utilizzare la margarina al posto dell’olio - 150 g circa andranno benissimo. Se proprio non riuscite a fare a meno di sostituire il burro con la margarina, il nostro consiglio è quello di autoprodurla, per evitare quelle che si trovano in commercio che solitamente contengono olio di palma. Al posto dell’acqua è possibile utilizzare una bevanda vegetale alla soia.
Tabella Comparativa: Pasta Frolla Vegana vs. Tradizionale
| Caratteristica | Pasta Frolla Vegana | Pasta Frolla Tradizionale |
|---|---|---|
| Uova | Assenti | Presenti |
| Burro | Sostituito con olio o burro vegetale | Presente |
| Latticini | Assenti | Potrebbero essere presenti |
| Adatta a | Vegani, intolleranti al lattosio e alle uova | Onnivori |
| Leggerezza | Più leggera | Più ricca |
Quali dolci fare con questa frolla
Come già detto, una delle principali qualità di questa pasta frolla senza uova fatta in casa, è proprio la versatilità, per cui, non appena avrai imparato a farla, ed è davvero facile te l'assicuro, potrai usarla in tantissimi modi. Per iniziare puoi farci dei frollini, proprio come quelli che vedi qui nelle foto e nella video ricetta. Se ti piacciono, puoi usarla come base per una buonissima crostata senza uova e senza burro: un risultato assicurato.
Può essere l'ideale anche per fare le cheese cake vegane o il tiramisù, che prevedono nella ricetta i biscotti digestive: prepara dei biscotti con questa frolla ed usali al posto di questi. Ti assicuro che non te ne pentirai. Per fare dei biscotti come quelli della ricetta ci vogliono soltanto 25 minuti, che saranno ben investiti perché, specialmente facendone qualcuno in più, perché potrai sgranocchiarli per uno snack veloce e salutare, oppure a colazione. I tuoi bambini, se ne hai, ne andranno pazzi: faglieli mangiare insieme a queste creme di cioccolato e ti vorranno ancora più bene di quanto già non te ne vogliono. Si conservano in un contenitore ermetico e durano fino a quattro giorni.
Adesso che sai come si fa la pasta frolla, allaccia il grembiule e prepariamo assieme la ricetta pasta frolla senza uova e burro per ottenere dei dolci vegani deliziosi! Dopo che avreteprovato questa frolla vegana, non la lascerete più; ma soprattutto i vostri ospiti non noteranno la differenza con quella classica e anche i più scettici dovranno ricredersi.
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