Avete mai provato a preparare una torta salata in versione vegan? Scopri 10 deliziose ricette di torte salate vegan, perfette per ogni occasione! Scegli tra una varietà di combinazioni di ingredienti, dalle verdure fresche ai formaggi vegetali, per preparare piatti gustosi e nutrienti che conquisteranno tutti.
La Base Perfetta: Pasta Sfoglia o Brisée Vegana
Per le basi delle vostre torte salate vegan potrete utilizzare una pasta sfoglia o una pasta brisèe in versione completamente vegetale (qui le ricette). Quando preparate una torta salata, non dimenticate l’importanza dell’impasto. Come base per questa ed altre torte salate vegan potrete utilizzare farina di farro, farina di frumento integrale, acqua e olio extravergine d’oliva.
Come Preparare la Pasta Sfoglia Vegana:
- In una ciotola versare la farina, l'olio, il sale e poco per volta l'acqua tiepida.
- Impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
- Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti in un ambiente asciutto. Quest'ultima operazione serve per rendere l'impasto maggiormente lavorabile, se avete fretta potete utilizzarlo subito.
- Su una spianatoia infarinata, stendere l’impasto con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile.
- Per ottenere una cottura uniforme, bucherellate con una forchetta il fondo della sfoglia.
- La vostra pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata per farcire torte salate e stuzzichini.
La pasta sfoglia vegana è un ingrediente ideale per preparare torte salate, stuzzichini e tante altre prelibatezze. La ricetta della pasta sfoglia senza burro, rispetto a quella tradizionale, è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio perché priva di derivati del latte, quindi facilmente digeribile.
La sfoglia tradizionale è una preparazione fatta di acqua, burro, farina e sale, ma gli antichi Egizi, Greci e Romani utilizzavano l’olio al posto del burro. Realizzare le famose pieghe nella sfoglia non richiede chissà quale tecnica ma solo velocità di esecuzione per il semplice motivo che l’impasto tenderebbe a scaldarsi troppo, divenendo difficile da stendere.
Consigli Utili per la Pasta Sfoglia Vegana:
- Scegli un grasso vegetale di qualità, come un olio di semi di girasole o una margarina senza olio di palma o un burro di soia. Questi grassi devono essere molto freddi. Nel caso della margarina o del burro vegetale prova a congelarli.
- Utilizza una farina intorno i 230/270 W. Se utilizzi una farina con poco glutine otterrai una buona sfogliatura.
- Rispetta i tempi di riposo in frigo perché durante la lavorazione la pasta diventa “nervosa”, non estendibile.
- Tra un giro e l’altro lascia riposare la pasta sfoglia senza burro in frigo di almeno mezz’ora. Dopo aver effettuato l’ultimo passaggio la pasta sfoglia senza burro è pronta per essere utilizzata, dopo un riposo di almeno due ore in frigo.
Idee per Torte Salate Vegane: Ricette Deliziose
Torta Salata Vegana Peperoni, Pomodori e Olive
Un altro ingrediente perfetto per preparare la torta salata vegan è rappresentato proprio dai peperoni, che potrete abbinare ad altri ingredienti dell’orto, come i pomodorini, i peperoni, i pomodori. Per preparare una torta salata vegan di peperoni, pomodori e olive, inizia preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius. Stendi un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Taglia due peperoni rossi e due pomodori a fette sottili, poi distribuiscili uniformemente sulla pasta sfoglia. Condisci con un filo d’olio d’oliva, sale, pepe e un pizzico di origano secco. Copri il tutto con un secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Pratica qualche foro sulla superficie superiore con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore. Inforna la torta salata per circa 30-35 minuti, finché la pasta sfoglia risulterà dorata e croccante.
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Torta Salata Vegana Spinaci e Formaggio di Soia
A partire da una base di pasta brisè vegan potrete preparare una gustosa torta salata spinaci e formaggio di soia. Stendi un rotolo di pasta brisè su una teglia rivestita di carta da forno. Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente e poi mescolali con 200 grammi di formaggio spalmabile di soia. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno per creare un bordo. Inforna la torta salata per circa 25-30 minuti, finché la pasta risulterà dorata e croccante.
Torta Salata Vegana con Patate Viola e Tofu Affumicato
Questa torta salata vegan con ripieno davvero ricco e gustoso si prepara su una base di pasta brisè. Stendi un rotolo di pasta brisè su una teglia rivestita di carta da forno. Sbuccia e affetta sottilmente 500 grammi di patate viola, poi lessale in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché saranno leggermente tenere. In una ciotola, mescola le patate scolate con 200 grammi di tofu affumicato tagliato a cubetti. Aggiungi un filo d’olio d’oliva, sale, pepe e una manciata di erbe aromatiche tritate, come rosmarino e timo. Distribuisci il composto sulla pasta brisè e livellalo con una spatola. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno per creare un bordo. Inforna la torta salata per circa 30-35 minuti, finché la pasta risulterà dorata e croccante.
Torta Salata Vegana con Broccoli e Mozzarella Veg
Cuoci 300 grammi di broccoli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolali e tagliali in pezzi più piccoli. In una padella con un filo d’olio d’oliva, saltali per qualche minuto con uno spicchio d’aglio tritato, finché saranno leggermente dorati. In una ciotola, mescola i broccoli con 200 grammi di mozzarella veg grattugiata, aggiungendo sale, pepe e un pizzico di peperoncino se gradito. Versa il composto sulla pasta brisè e distribuiscilo uniformemente. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno per creare un bordo e inforna la torta salata per circa 30-35 minuti, finché la pasta sarà dorata e la mozzarella veg si sarà sciolta.
Torta Salata Vegana con Zucca e Tofu Affumicato
Per preparare questa torta salata, potrete partire da un impasto brisé a base di olio extravergine d’oliva, farina di farro e acqua. Stendete la pasta brisé su una teglia rivestita di carta da forno. Sbucciate e tagliate a cubetti 400 grammi di zucca, cuocendola in forno a 200 gradi Celsius per circa 20 minuti, fino a quando è tenera e leggermente caramellata. In una padella, rosolate 150 grammi di tofu affumicato sbriciolato con un filo d’olio d’oliva fino a doratura. Mescolate la zucca cotta con il tofu e aggiungete una manciata di pinoli e uva sultanina per un tocco di dolcezza e croccantezza. Per completare il ripieno, incorporate 3 cucchiai di lievito alimentare, che conferiranno un sapore umami e una consistenza cremosa. Condite con sale, pepe e un pizzico di rosmarino se gradito. Versate il composto sulla pasta brisé e livellatelo. Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno per formare un bordo. Infornate la torta salata a 180 gradi Celsius per circa 30-35 minuti, finché la pasta sarà dorata e croccante.
Torta Salata Vegana Melanzane e Peperoni
Per una torta salata che celebra i colori e i sapori dell’estate, provate questa combinazione di melanzane e peperoni. La base è una pasta brisè, croccante e delicata, che accoglie un ripieno ricco e saporito di verdure grigliate. La dolcezza dei peperoni e la cremosità delle melanzane si mescolano armoniosamente, arricchite da un tocco di formaggio vegano e aromi freschi. Per preparare la torta salata stendete un rotolo di pasta sfoglia vegan su una teglia rivestita di carta da forno. Lavate e tagliate a cubetti una melanzana e due peperoni. Cuoceteli in una padella con un filo d’olio d’oliva, aggiungendo sale e pepe, fino a quando non sono teneri e leggermente dorati. Lasciate raffreddare leggermente e mescolateli con 100 grammi di formaggio vegano grattugiato e una manciata di erbe aromatiche fresche, come basilico o timo. Distribuite il composto uniformemente sulla pasta brisè e livellatelo. Ripiegate i bordi della pasta verso l’interno per creare un bordo. Infornate per circa 30-35 minuti, finché la pasta brisè è dorata e croccante.
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Altre Idee per Ripieni Vegani:
- Ratatouille
- Zucchine e carote
Si tratta di un’idea davvero originale per preparare una torta salata in versione vegan davvero saporita. Questa torta salata di zucchine e carote ha un aspetto davvero scenografico ma nello stesso tempo è molto facile da preparare. Su una base di impasto preparato con la farina integrale potrete disporre zucchine, carote, mandorle, olio extravergine d’oliva e spezie per condire.
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