Le patate dolci, purtroppo non comuni come quelle gialle o rosse, sono un alimento davvero ottimo e benefico per la nostra salute. Scopriamo insieme alcune ricette vegane che esaltano il sapore e le proprietà di questo tubero.
Patate Dolci al Forno Ripiene: Un Piatto Unico Saporito
Queste patate dolci al forno al cartoccio, ripiene, sono un modo originale e delizioso per portarle in tavola. Un piatto unico saporito e nutriente, perfetto sia a pranzo che a cena, ed anche per il take-away.
Ingredienti:
- 2 patate dolci
- 1 panetto tofu (100 grammi)
- Piselli freschi o surgelati
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
Preparazione:
- Accendete il forno a 180°C. Lavate bene le patate dolci, tagliatele a metà per il lungo e scavate l'interno, per formare delle "barchette".
- Mettete a scaldare in una padella a fuoco dolce, l'olio con lo scalogno tritato finemente. Nel frattempo tritate nel mixer l'interno delle patate e quindi aggiungetelo in padella con lo scalogno insieme ai piselli.
- Aggiungete anche il tofu sbriciolandolo con le mani, condite il tutto con sale, pepe e curcuma, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
- Riempite l'interno delle patate con il ripieno preparato e disponetele sopra un foglio grande di alluminio. Chiudetele bene e fatele cuocere in forno per 25 minuti.
- Servite, volendo direttamente dentro al cartoccio, e se vi piace aggiungete una spolverata di peperoncino.
Curry Vegano di Ceci e Patate Dolci: Un Abbraccio Esotico
Immaginate di sedervi a tavola e di essere accolti da un piatto che vi avvolge con i suoi profumi esotici e speziati. I ceci e le patate dolci si fondono perfettamente con il latte di cocco e le spezie, creando un equilibrio di gusto che vi sorprenderà. Infatti, il curry vegano di ceci e patate dolci conquisterà tutti, indipendentemente dalle abitudini alimentari.
Preparazione:
- Iniziate con pelare e tagliare le patate dolci a cubetti. Pelate e tritate finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
- In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati.
- Aggiungete il curry in polvere nella padella e mescolate bene. Lasciate cuocere per un paio di minuti, perché le spezie rilascino tutto il loro aroma.
- Aggiungete i ceci e le patate dolci alla padella.
- Versate il latte di cocco nella padella e portate a ebollizione.
- Riducete il calore e lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti o fin quando le patate dolci diventano tenere.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Servite il vegan curry di ceci e patate dolci guarnito con coriandolo fresco. Potete accompagnarlo con del riso basmati o del pane naan.
Zuppa di Batate e Lenticchie Rosse: Un Comfort Food Vegano
La zuppa di batate e lenticchie rosse è un piatto ricco di sapori e nutriente, perfetto per una giornata in cui vuoi essere dolcemente confortata da una zuppa! Una zuppa calda, cremosa e ricca di sapore, perfetta per le giornate fredde. Questo piatto unico vegano è facile da preparare e nutriente, con l’abbinamento vincente di lenticchie arancioni, patate dolci e crema di zucca. Una ricetta semplice, gustosa e perfetta per un pranzo o una cena sana e colorata! Un piatto unico totalmente vegetale che potrà diventare il tuo piatto preferito.
Hummus di Patate Dolci: Un'Alternativa Originale
Chi ha detto che per fare l’hummus si usano solo i legumi? Per prima cosa provvedete a sbucciare le patate e cuocetele al vapore dopo averle tagliate a pezzi regolari: ci vorranno circa 10/15 minuti, dovranno essere ben morbide. Una volta terminata la cottura, lasciate intiepidire. Tostate nel frattempo i semi di zucca ponendoli in una padella anti aderente a fuoco medio e avendo cura di girarli di tanto in tanto per evitare che si brucino. Ora frullate le patate lessate in un robot da cucina dotato di lame aggiungendo la tahina, l’aglio, l’olio, il limone e il sale.
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Bistecche di Patate Dolci con Salsa alla Tahina
Pelate le patate dolci. Dividetele in fette con uno spessore di 1cm. Intagliatele, con un coltello affilato, a griglia, come da immagine. Sia sopra che sotto: da entrambe le facce delle fette. Preriscaldate il forno a 200°. Preparate la salsa alla tahina: mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Se troppo poco cremoso aggiungete tahina. Se vi rimane granuloso non preoccupatevi di finirlo liscio: è ok anche così. Aggiungete i vostri aromi preferiti e ottenete una salsa scura e densa. Immergete le patate nella salsa (non finitela tutta) e disponetele senza sovrapporle su una placca da forno foderata con carta. Infornate per 10 minuti. Sfornate, capovolgetele e coprite ancora di salsina le superfici. Infornate per altri 10 minuti. Sfornate. Servite le bistecche di patate dolci con un'insalatina fresca, spolverandole di sale, pepe e aromatiche a piacere (rosmarino polverizzato è perfetto). Non dimenticatevi di una buona salsa verde come accompagnamento. Noi abbiamo servito bistecche di patate con contorno di patate 🙂 Un maxi contorno che potete cuocere insieme in forno.
Torta di Patata Dolce
PREPARAZIONE: Per preparare la Torta di Patata Dolce iniziate con il lessare una patata dolce da circa 200 g, lasciatela raffreddare e infine spellatela e utilizzando un minipimer crete una polpa. Mescolate in una ciotola 300 g di farina integrale, 150 g di zucchero, 18 g di lievito, successivamente 60 ml di olio, la polpa di patata dolce e lentamente versate circa 400 ml di latte vegetale o di acqua mischiando il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza cremosa, liscia ed uniforme. Versate il composto in una teglia oliata e fate cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino prima di estrarre la teglia dal forno. Trascorso il tempo necessario, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di cospargerla con zucchero a velo.
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