Molti di voi avranno sentito parlare del finto pesce: una sorta di paté che si serve in occasione delle feste e da accompagnare con i crostini. Io ne avevo sentito parlare ma non avevo mai avuto modo di provarlo, quindi ho deciso che non c’era occasione migliore del Natale per realizzare in casa il pesce finto vegan.
Sarò sincera con voi: ero davvero titubante ad assaggiarlo, ma mi sono dovuta ricredere. E’ buonissimo, cremoso, ideale su cracker o crostini e uno tira l’altro! Io l’ho accompagnato con delle fette di Pane Pema tagliate a triangolino e tostate in forno e devo dire che è un ottimo abbinamento!
Dopo la lettura di questo libro per la redazione di Inkbooks, mi sono sentita in dovere di preparare un antipasto vegano: un bel pesce finto a base di ceci.
Perché Scegliere il Pesce Finto Vegano?
I ceci sono un ottimo sostituto per tutte quelle preparazioni che ricordano il tonno. Provate ad esempio il seitan (s)tonnato. Non so se lo sapevi, ma ceci e capperi schiacciati danno l'idea del tonno.
Come Preparare il Pesce Finto Vegano: Ricetta Passo Passo
E' una ricetta velocissima oltre che molto facile, il tempo di preparazione è un'ora al massimo, compreso il tempo di raffreddamento delle patate e delle carote.
Leggi anche: Scopri i Valori Nutrizionali del Pesce
Ingredienti:
- Ceci
- Patate
- Capperi
- Olive
- Cetriolini
- Senape
- Prezzemolo
- Yogurt di soia
Preparazione:
- Per prima cosa preparare la maionese veg frullando tutti gli ingredienti.
- Se utilizzate i fagioli in scatola, ricordatevi di sciacquarli molto bene prima di utilizzarli.
- Per la cottura delle patate, potete scegliere di lessarle in acqua o cuocerle nel microonde: in quest'ultimo caso, avvolgete le patate nella pellicola da microonde e foratele.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
- Rosolare per cinque minuti i ceci sgocciolati e sciacquati in due cucchiai d'olio insieme allo spicchio d'aglio (che poi andrà tolto).
- Lessare la patata nel sacco magico (ved. note) poi lasciarla intiepidire, sbucciarla ed introdurla nel mixer insieme ai ceci, ai capperi ed alla salvia.
- Raccogliere i fagioli e le patate nel frullatore, dunque unire qualche cappero, delle olive, e dei cetriolini (lasciandone da parte alcuni per la decorazione).
- Unire la senape, il sale, il prezzemolo e frullare il composto aggiungendo lo yogurt di soia.
- La realizzazione è davvero molto semplice, sarà infatti sufficiente frullare nel mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
- Frullare e poi unire anche la maionese veg e proseguire fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assaggiate e aggiustate di sale.
- A questo punto potete trasferirlo in una terrina oppure nell’apposito stampo a forma di pesce rivestito con la pellicola e riporlo in frigo a rassodare.
- Foderare lo stampo del pesce finto (ved. note) con pellicola per alimenti e riempirlo con la crema di ceci e patate.
- Coprire con altra pellicola.
- Trasferire in abbattitore oppure in frigorifero fino al momento di servire.
- Togliere la pellicola superiore e rovesciare lo stampo sul piatto di servizio.
- Decorare con qualche seme di zucca per simulare le squame ed un'oliva per l'occhio.
Come Servire il Pesce Finto Vegano
Servire il pesce finto come antipasto o, in dosi più abbondanti, come piatto unico.
Leggi anche: Bastoncini di pesce vegani fatti in casa
Leggi anche: Il pesce: un alleato per la forma fisica