Quando si parla di pollo in umido in Italia, ci si riferisce a diverse varianti che hanno come elemento comune l'uso delle cosce di pollo. Di ricette per pollo in umido ne esistono molteplici, basta apportare qualche piccola variante per ottenere un piatto di carne sempre diverso e sfizioso. Esistono varianti specifiche del pollo in umido, come quella con patate, che, come suggerisce il nome, prevede l'aggiunta di patate nella preparazione. Altre versioni includono i peperoni come ingrediente principale. Ci sono poi ricette più elaborate che arricchiscono il piatto con l'aggiunta di sedano, carote, olive nere, cipolla e brodo vegetale. In alcune versioni, si aggiunge anche del vino bianco per dare un sapore più profondo.
Fettine di Pollo in Umido con Patate
Tra le migliori ricette vi suggeriamo le fettine di pollo in umido con le patate. Mettete il pollo a cuocere in una padella con le patate tagliate a pezzetti e dell'acqua, il tutto insaporito con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva ed erbe aromatiche. A fine cottura l'acqua sarà evaporata creando un sughetto dal sapore delizioso. Per rendere più sfiziosa questa ricetta provate una cottura in forno, il pollo e le patate assumeranno una consistenza croccante bilanciata perfettamente dalla cremosità del sughetto. Per la preparazione del pollo al forno vi suggeriamo le cosce o i fusi; concludete il piatto con delle salse, maionese o senape, che ne esalteranno il gusto.
Petto di Pollo in Umido con Crema al Latte
Per soddisfare il palato dei più piccoli vi suggeriamo di inumidire il petto di pollo con una crema al latte. Sfumate il pollo con del latte vaccino e lasciate che questo si addensi fino a diventare cremoso, otterrete un petto di pollo morbido per bambini di cui anche i grandi andranno matti.
Fettine di Tacchino in Umido
Se vi è piaciuta la ricetta del petto di pollo in umido, nel vostro ricettario personale non può mancare questa sfiziosa variante delle fettine in umido preparate con la carne di tacchino, perfetta per un menù invernale semplice e sfizioso. La preparazione è molto facile e veloce: versate un filo d'olio in una padella e scaldatelo con uno spicchio d'aglio, quindi aggiungete i funghi, dopo averli puliti e tagliati a fettine. Passate le fette di tacchino nella farina e mettetele in padella, quindi fatele rosolare su entrambi i lati per alcuni minuti. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere a fiamma dolce finché la salsa non si sarà addensata.
Petto di Pollo alla Pizzaiola
Il petto di pollo alla pizzaiola è un piatto facile e sfizioso perfetto per la cucina di ogni giorno. La ricetta del petto di pollo alla pizzaiola con pomodorini è davvero facile, veloce ed è perfetta se cerchiamo idee originali per portare in tavola la carne bianca.
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Come Preparare il Petto di Pollo alla Pizzaiola
Noi per prima cosa abbiamo passato le fettine di pollo nella farina e poi le abbiamo rosolate in padella con un po’ di olio. A questo punto mettiamo da parte il pollo e nella padella cuociamo i pomodorini con olio, sale e basilico per qualche minuto e poi uniamo la polpa di pomodoro. Aggiungiamo il pollo in padella e cuociamo ancora per qualche minuto.
In generale, la carne alla pizzaiola è un secondo sostanzioso e ricco di sapori, se lo serviamo in un menù completo consigliamo di scegliere primi leggeri e delicati. Un’idea per stare in tema?
Varianti del Pollo alla Pizzaiola
Come si può facilmente immaginare, le varianti del pollo alla pizzaiola sono davvero moltissime! Noi abbiamo tagliato il pollo a fettine piccole, in modo da creare una sorta di straccetti, ma la stessa ricetta si può fare anche con le fette intere. Al posto del petto di pollo possiamo usare le cosce disossate e tagliate a pezzi oppure, cambiando carne, le fettine di vitello. Come ingredienti per il sughetto, possiamo usare solo i pomodorini, solo la polpa o anche solo la semplice passata. Questo secondo di carne è ottimo appena fatto, morbidissimo e con il formaggio filante.
Petto di Pollo alla Pizzaiola con Mozzarella
Padelle alla mano e prepariamo il petto di pollo alla pizzaiola con mozzarella. Ottimo il petto di pollo alla pizzaiola è una ricetta semplice e veloce da preparare in circa 20 minuti, che dovete assolutamente provare! È un secondo piatto di carne da proporre a pranzo ma ottimo anche per la cena. La versione che vi propongo è un petto di pollo alla pizzaiola senza mozzarella ma se voi volete aggiungerla lo potete fare, l’importante è aggiungerla a fine cottura tagliata a fette e ben sgocciolata. È un piatto economico, vi basterà solo il pollo, la passata di pomodoro, origano, capperi, aglio e poi del buon pane fatto in casa per fare la scarpetta.
Preparazione del Petto di Pollo alla Pizzaiola
Versate l’olio nella padella e aggiungete uno spicchio d aglio schiacciato e fatelo rosolare leggermente. Aggiungete le fette di petti di pollo e fatele rosolare da entrambi i lati. Versate nella stessa padella la passata di pomodoro, aggiungete il sale, l’origano e i capperi e fate cuocere per circa 5 minuti con un coperchio. Rimettete nella padella il pollo e fatelo cuocere a fiamma medio bassa con un coperchio e lasciate cuocere per circa altri 10 minuti.
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Mettete in una padella antiaderente l’olio extravergine d’oliva, la passata di pomodoro, l’aglio spezzettato a cui avrete tolto l’anima, cioè il germoglio interno. A questo punto salate e pepate , aggiungete l’origano e i capperi, coprite con il coperchio magic cooker e portate a cottura. Se il sughetto tende ad asciugarsi, aggiungete l’acqua un po’ alla volta. Appena il pollo sarà cotto, assaggiate il sughetto e se sarà necessario regolate di sale e lasciate riposare 5 minuti prima di portare in tavola. Come avete visto preparare il vostro petto di pollo è facilissimo.
Ricetta del Petto di Pollo con Rosmarino e Limone
Ingredienti
- 600 g Petto di pollo
- 2 rametti Rosmarino
- 2 spicchi Aglio
- 40 g Olio di oliva (circa un cucchiaio di olio a persona)
- q.b. Sale
- 2 cucchiai Vino bianco
- q.b. Succo di limone
- q.b. Pepe (solo se piace)
Preparazione
- Sciacquare il pollo sotto l’acqua e tamponarlo con carta da cucina.
- Tagliarlo a listarelle eliminando eventuali residui di grasso.
- Prendere una padella antiaderente capiente, aggiungere l’olio e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
- Fare dorare un paio di spicchi di aglio.
- Successivamente aggiungere il pollo e due rametti di rosmarino.
- Cuocere un paio di minuti girando spesso con un mestolo.
- Aggiungere una spruzzata di limone e un paio di cucchiai di vino bianco, far evaporare.
- Eliminare l’aglio, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma media.
Durante la cottura con coperchio il pollo cuoce rilasciando liquidi che renderanno la carne morbida e gustosa. Se necessario aggiungere un goccio d’acqua.
Pollo in Umido con Verdure
Il pollo in umido cucinato insieme a patate, piselli e carote, è un ricco e gustoso secondo piatto, perfetto da realizzare in ogni stagione per deliziare il palato di grandi e piccoli, infatti questa ricetta coniuga tutta la genuinità nelle verdure e della carne, al profumo fresco degli aromi mediterranei. Per preparare questa pietanza abbiamo utilizzato una sola casseruola, così da impiegare meno tempo e non avere troppo da fare in cucina.
Preparazione del Pollo in Umido con Verdure
Per preparare uno squisito pollo in umido accompagnato da verdure, occorre innanzitutto pulire quest'ultime. Laviamo accuratamente le patate e sbucciamole con un coltello o un pelapatate, dopodiché facciamo la medesima cosa con le carote e la cipolla. Aggiungiamo anche i fusi di pollo e insaporiamo il tutto con sale e pepe a piacimento. Trascorso il tempo necessario, togliamo la padella dal fuoco e trasferiamo il tutto su un elegante piatto da portata.
Basta con il solito pollo! Finalmente un’idea originale che piacerà a tutta la famiglia: un ottimo piatto unico, accompagnato da riso bianco o polenta grigliata. Economico e salutare, il petto di pollo è la soluzione ideale per il secondo piatto in molte famiglie. E poi, come ripetono i nutrizionisti, la carne bianca, dieta o no, è assai più digeribile e sana alla carne rossa. E poi il pollo piace proprio a tutti, anche ai bambini.
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Come Cucinare il Petto di Pollo in Modo Saporito
Alla griglia o anche impanato, il pollo diventa noioso quando in cucina manca la fantasia! Ecco perché abbiamo elaborato una bella ricetta mediterranea, una ricetta facile per un secondo piatto veloce e stuzzicante, che non sia il solito pollo alla cacciatora o il piccante pollo alla diavola, poco adatto ai bambini.
Bocconcini di Pollo in Umido allo Zafferano
Deliziosi Bocconcini di pollo in umido allo zafferano con pomodori pelati, sedano e olive… perché quel sughetto al pomodoro farà di certo venire l’acquolina a tutti, fidatevi! olio extravergine d’oliva q.b. Tritare la cipolla e il sedano e sminuzzare i capperi dopo averli dissalati. Tagliare il petto di pollo a tocchetti e asciugarli bene su carta assorbente.
Preparazione dei Bocconcini di Pollo allo Zafferano
- Scaldare in un’ampia padella antiaderente 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fare rosolare i bocconcini, lasciandoli dorare su tutti i lati per pochi minuti.
- Quindi, nella stessa padella, rosolare il trito di cipolla, sedano e capperi, unire i bocconcini e fare insaporire.
- Unire i pomodori pelati La Fiammante e lasciar cuocere i bocconcini di pollo con il sugo per circa 10-15 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
- Nell’attesa, affettare un pochino di sedano per decorare, denocciolare le olive nere e tritare le erbette.
- Aggiungere le olive nere e lo zafferano, sciolto in una ciotolina di brodo tiepido e completare la cottura per altri 15 minuti.
- Salare e aggiungere a piacere un pizzico di peperoncino.
- Lasciar tirare un po’ il sughetto (se il sugo di pomodoro dovesse risultare troppo asciutto aggiungere, invece, un mestolo di brodo vegetale).
Servire i bocconcini di pollo caldi con il sughetto di pomodoro allo zafferano, guarnendo il piatto con un po’ di sedano fresco croccante e spolverizzandolo con il trito di erbette aromatiche. Del semplice riso in bianco potrebbe accompagnare perfettamente questi saporiti bocconcini, trasformando semplicemente questo secondo in un piatto unico.
Petto di Pollo alla Pizzaiola Light
Pensate che la mancanza di grassi rendano questo piatto triste e insipido? Assolutamente no, anche perchè il pollo viene cotto nella polpa di pomodoro, per cui avrete una carne morbida e umida. Provare per credere! Il petto di pollo alla pizzaiola light è perfetto per chi segue un regime dietetico, ma anche per chi semplicemente vuole un secondo piatto che non appesantisca troppo, ma che sia anche gustoso. Allora pronti per la ricetta?
Preparazione del Petto di Pollo alla Pizzaiola Light
Preparare il petto di pollo alla pizzaiola light è molto semplice. In una padella larga mettete la polpa di pomodoro, i due spicchi di aglio sbucciati e schiacciati (o tagliati in due), un pizzico di sale e pepe e un pizzico di origano. Unite i petti di pollo e copriteli con la polpa di pomodoro. ..e buon appetito! La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Ricette Dietetiche con il Pollo
Come ho spiegato in precedenza, le sovracosce sono la scelta migliore in assoluto se vogliamo preparare una ricetta dietetica con il pollo. So bene che tutte le ricette leggere a base di pollo sono preparate con il petto, ma il mio modello di cucina è completamente diverso dagli altri proprio per questo: io preparo ricette dietetiche con la pancetta o la salsiccia, figuriamoci se mi faccio spaventare dalla sovracoscia di pollo che ha 120 kcal/hg contro le 100 del petto. Davvero vogliamo credere che 40 kcal di differenza su 200 g di carne possano farci ingrassare? Il mio discorso è semplicemente questo: non esistono solo le calorie, ma anche il gusto. Se per risparmiare poche calorie devo penalizzare tanto il gusto, io dico semplicemente che non ne vale la pena. Ed è esattamente questo il caso.
Detto questo, quella che vi propongo è una ricetta in umido che è semplicissimo da declinare in versione "Sì", ovvero con una densità calorica al massimo di 120 kcal/hg. Infatti la materia prima di partenza, la sovracoscia di pollo, ha 120 kcal/hg e tutti gli altri ingredienti ne hanno appena 20, tranne l'olio e le olive che basterà dosare in modo opportuno. Rispetto a quella che potrebbe essere definita una ricetta tradizionale, la mia utilizza solamente un po' meno olio.Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì clicca qui.
Consigli Aggiuntivi
Le sovracosce di pollo possono essere con o senza pelle, in questo caso potete usarle anche senza pelle mentre per una ricetta al forno io la pelle la lascerei, perché arrostendo diventa croccante e molto saporita. Cotta in umido è molto meno interessante.
Fette di Pollo in Umido: Ricetta Semplice
Ingredienti
- 4 fette di petto di pollo AIA
- passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe
Descrizione
Grazie alla cottura in umido la carne di pollo si mantiene morbida, succulenta e appetitosa. L'incontro con la passata di pomodoro aggiunge cremosità e colore a questa specialità della cucina tradizionale italiana. La cottura delicata delle fette di pollo in umido va fatta a fiamma medio bassa, senza mettere il coperchio sulla padella. Così l'acqua può evaporare liberamente e il sughetto si addensa. È l'ideale per fare la scarpetta con il pane casareccio.
Per realizzare la ricetta si può usare il petto di pollo AIA, oppure le Sottilissime - Fettine di petto di pollo già tagliate che permettono di ridurre i tempi di cottura.
Procedimento
- Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in una padella con l'olio.
- Aggiungete le fette di petto di pollo e fate rosolare su entrambi i lati per qualche minuto.
- Versate la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere le fette di petto di pollo in umido per 20 minuti circa.
- Girate la carne di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete acqua o brodo vegetale.
Servite le fette petto di pollo in umido mettendo la carne nel piatto di portata insieme al suo sughetto. Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.
Consigli
Per rendere più sfiziose le fette di petto di pollo in umido potete aggiungere a cottura quasi ultimata dei capperi, il prezzemolo a pezzetti o una grattugiata di scorza di limone. Le indicazioni relative al prodotto e ai tempi di cottura potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto.