La dieta chetogenica è diventata un vero e proprio fenomeno grazie alla sua capacità di favorire la perdita di peso e migliorare la salute metabolica. Ma seguire questa dieta può sembrare difficile quando si tratta di soddisfare la voglia di cibi tradizionali, come la piadina. Fortunatamente, la piadina chetogenica esiste, e offre un’alternativa deliziosa, ricca di grassi sani e povera di carboidrati.
Cos’è la Dieta Chetogenica?
Prima di addentrarci nel mondo della piadina chetogenica, è utile comprendere cosa sia la dieta chetogenica e perché stia conquistando sempre più persone. La dieta cheto (o keto) si basa su un consumo elevato di grassi, moderato di proteine e molto basso di carboidrati.
La Piadina Chetogenica: Cos’è e Perché Sceglierla
Mentre una piadina normale viene preparata con farina di grano, la versione cheto utilizza ingredienti come farina di mandorle, farina di cocco o semi di lino. Essendo priva di farina di grano, la piadina chetogenica è perfetta per chi deve evitare il glutine.
Come Preparare una Piadina Chetogenica Perfetta
Oggi vi presentiamo la base per realizzare l’impasto per un finger food davvero gustoso e leggero che tutti possono mangiare: anche chi segue una dieta senza glutine, i vegani e la dieta paleolitica. Questo è dovuto al fatto che nell’impasto di questo manicaretto sono totalmente assenti il glutine, gli ingredienti di origine animale e i loro derivati ed è invece composto da ingredienti che erano già presenti nel periodo paleolitico. Stiamo parlando della Piadina chetogenica low carb e senza glutine. Si tratta di una piadina davvero gustosa e morbida che vi sorprenderà con il suo profumo intrigante.
Ingredienti
Per preparare una piadina chetogenica che sia deliziosa e adatta al tuo stile di vita low-carb, avrai bisogno di alcuni ingredienti semplici ma essenziali. Al posto della farina tradizionale, useremo farine alternative come quella di mandorle o di cocco, che sono naturalmente a basso contenuto di carboidrati e ricche di nutrienti essenziali. Scegliendo questi ingredienti selezionati, potrai creare una base versatile per le tue piadine chetogeniche.
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- 1/2 bicchiere farina di cocco (NON COCCO RAPé)
- 2 cucchiai polvere di psyllium (questa non può essere né omessa né sostituita con altro ingrediente)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 bicchiere acqua tiepida
Potete sostituire la farina di cocco con un’altra a proprio piacimento che sia sempre senza glutine ma noi abbiamo usato questo ingredienti perché è quella che assorbe maggiormente i liquidi quindi ne dobbiamo usare una minore quantità rispetto alle altre e possiamo creare manicaretti più ipocalorici. Ricordiamo, per chi non lo sapesse, che le cuticole (dette anche “bucce”) di psillio sono ricchissime di fibre e hanno un grand e potere addensante in grado di sostituire le uova.
Ingredienti aggiuntivi per la ricetta base:
- 110 g d’acqua tiepida
- 6 g di cuticole di psillio in polvere
- qualche goccia d’olio extravergine d’oliva
- un pizzico di sale
- la punta di un cucchiaio rasa di semi di lino in polvere
- lievito istantaneo per pane q.b.
Procedimento
Se hai già radunato tutti gli ingredienti giusti, è ora di mettere le mani in pasta per creare la tua piadina chetogenica perfetta. La base di questa ricetta è un impasto semplice ma geniale che sostituisce la farina tradizionale con alternative low-carb.
- In una ciotola mescola la farina di cocco con la polvere di psyllium ed il sale.
- In un bicchiere versa acqua tiepida e olio.
- Versa l’acqua ed olio nella ciotola con le polveri ed impasta prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio che non appiccia.
- Lascia riposare per circa 10 min.
- Dividi l’impasto in 4 panetti, stendi ogni panetto in un disco dallo spessore di 3 mm.
- Ritaglia una forma tonda del diametro di un piatto da frutta. Procedi nello stesso modo con i 3 panetti rimanenti.
- Rimpasta insieme gli avanzi per ottenere il quinto disco.
- Ungi leggermente con del ghee o olio di oliva una padella antiaderente, cuoci le piadine una alla volta per circa 2-3 minuti da un lato e poi altri 2 minuti dall’altro lato.
Procedimento alternativo:
- Mescolate la farina di cocco con le cuticole, il sale, il lievito e i semi di lino.
- Unite l’acqua e l’olio e mischiate con cura usando una spatola.
- Lasciate riposare il composto uniforme per 5 minuti prima di schiacciarlo tra due fogli di carta forno per dargli una forma sferica e assotigliarla con il mattarello.
- Trasferite l’impasto in una padella scaldata e cuocetelo per 7 minuti, rivoltandolo dopo 5 minuti di cottura.
Finalmente, dopo aver preparato l’impasto della tua piadina cheto, è arrivato il momento di cuocerla e goderti un pranzo low-carb pieno di gusto! Prendi una padella antiaderente di buona qualità, preferibilmente una piastra per piadine, e scaldala a fuoco medio. Non serve aggiungere olio o burro, dato che l’impasto già contiene una buona quantità di grassi sani. Quando la padella è ben calda, stendi una porzione dell’impasto con un mattarello su un piano leggermente infarinato con farina di mandorle o cocco per evitare che si attacchi. Adagia delicatamente la piadina sulla padella calda. Cuocila per circa 2-3 minuti da un lato; noterai che comincerà a formare delle bollicine sulla superficie. Usando una spatola larga, gira la piadina e cuoci l’altro lato per altri 2-3 minuti. Deve risultare leggermente dorata e croccante all’esterno ma ancora morbida all’interno. Una volta cotta, togli la piadina dalla padella e mettila su un piatto.
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Consigli:
Se stai cercando di migliorare la tua esperienza culinaria con la piadina chetogenica, ci sono alcuni trucchi e suggerimenti che potrebbero fare al caso tuo. Prima di tutto, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Opta per farine a basso contenuto di carboidrati come quella di mandorle o di cocco, poiché non solo sono più adatte alla dieta cheto, ma conferiscono anche un sapore ricco e una consistenza piacevole. Lasciare riposare la pasta prima di stenderla è essenziale. Assicurati che il composto sia asciutto: Se la pasta é troppo appiccicosa, aggiungi mezzo cucchiaino di psillio.
Non perderle mai di vista quando cuociono perché la farina di cocco brucia molto velocemente. Inoltre fondamentale é la delicatezza nel maneggiare le piadine.
Benefici della Piadina Chetogenica
- Aiuta a mantenere la chetosi: Includere la piadina chetogenica nella tua dieta può non solo aiutarti a mantenere la chetosi.
- Fonte di grassi sani: La piadina chetogenica è ricca di grassi sani.
- Adatta a chi è intollerante al glutine: Essendo priva di farina di grano, la piadina chetogenica è perfetta per chi deve evitare il glutine.
- Sostenibile per la perdita di peso: La piadina chetogenica può supportare la tua perdita di peso e migliorare la tua salute generale.
Idee di Farcitura per la Piadina Chetogenica
Una volta pronta la tua piadina, è il momento di farcirla con ingredienti che rispettino i principi della dieta chetogenica. Puoi farcire questa prelibatezza con ciò che più preferite: verdure fresche, frutta di stagione sbucciata e tagliata a fette sottili ma anche con formaggi oppure creme dolci e salate a proprio piacimento. Date quindi libero sfogo alla vostra fantasia e create manicaretti dalla farcitura ogni volta diversa e irresistibile. La versatilità della piadina cheto è uno dei suoi maggiori vantaggi. Puoi farcirla con una varietà infinita di ingredienti: dalle verdure grigliate ai formaggi cremosi, dai salumi ai pesti fatti in casa. Non ci sono limiti alla tua creatività culinaria!
- Farcitura con avocado e salmone: L’avocado è una delle migliori fonti di grassi monoinsaturi, mentre il salmone fornisce una dose di omega-3, proteine e vitamina D.
- Prosciutto crudo e mozzarella: Il prosciutto crudo è povero di carboidrati e ricco di proteine, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
- Uova e pancetta: Una farcitura che richiama la colazione all’americana, ma in versione chetogenica.
- Pollo alla griglia con pesto: Per una versione più sostanziosa, puoi optare per del pollo alla griglia con una generosa quantità di pesto.
Puoi condire le piadine cheto come vuoi. Queste piadine in realtà sono più delle tortillas ma chiamarle piadine rende maggiormente l'idea visto che siamo in Italia.
Le tue piadine sono pronte! Se sei alla ricerca di un pasto gustoso e veloce, ma vuoi rimanere fedele al tuo stile di vita chetogenico, la piadina chetogenica è esattamente ciò di cui hai bisogno.
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