Questa piadina vegana integrale è un'alternativa deliziosa, rapida da preparare e salutare alle piadine confezionate, spesso ricche di strutto, sale o oli di scarsa qualità. Si presta a essere gustata sia in versione dolce che salata, senza alcun senso di colpa, grazie alla sua composizione totalmente integrale, adatta anche a chi soffre di diabete o desidera perdere peso.
La piadina risulterà leggermente croccante e per nulla gommosa. Servitela con salse vegane come la maionese di mandorle, formaggio spalmabile vegano, salsa tzatziki, hummus, pesto di cavolo nero e verdure cotte o crude. Ottima anche farcita con del tofu strapazzato o con una frittata di ceci. Il massimo con il patè di zucca!
Caratteristiche della Ricetta
Scegliendo una farina integrale macinata a pietra a ridotto contenuto di glutine, come suggerito, otterrai una piadina a basso indice glicemico, ricca di fibre e facilmente digeribile. Se preferisci un sapore meno rustico, puoi optare per altre farine o miscele, come una farina semi-integrale di tipo 1 o 2. In questo caso, potresti aggiungere una percentuale di farina più particolare, come quella di grano saraceno o di canapa. L'importante è che la quantità di acqua sia sempre la metà rispetto alla farina utilizzata.
Con le dosi indicate in questa ricetta, otterrai circa 2 porzioni, equivalenti a 3 piadine. Ricorda che per l'intero impasto utilizzeremo solo un cucchiaio di olio, rendendo la piadina estremamente leggera!
Ingredienti
- 200 g di farina integrale
- 100 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Scegli sempre un olio EVO estratto a freddo da olive italiane.
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Preparazione
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In una ciotola, versa la farina, aggiungi il sale e l'acqua a filo. Inizia a impastare, prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
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Trasferisci il panetto su una spianatoia e crea un "salsicciotto", da dividere con un coltello in 3 parti.
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Stendi ciascuna parte con un mattarello il più sottile possibile, cercando di ottenere una forma rotonda.
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Scalda bene una padella antiaderente a fiamma alta. Quando sarà rovente, riponi la piadina e lasciala cuocere per qualche minuto, fino a quando non compaiono delle bolle in superficie.
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A questo punto, cuoci l'altro lato!
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Come Farla Farcita (Opzionale)
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Prendi l'impasto e dividilo in 4 palline medie.
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Trascorsi i minuti, prendi una pallina alla volta, stendila su una spianatoia con un poco di farina, fino a farle raggiungere con l'aiuto di un mattarello lo spessore di 2/3 mm, non di più!
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Ora accendi una padella antiaderente su fuoco basso e dopo qualche minuto poni la prima piadina, facendola cuocere per bene su quel lato, dopodiché capovolgila.
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Mettici gli ingredienti che preferisci o che hai a disposizione su metà della piadina stessa (ad esempio: 2 fettine fini di scamorza, lattughino, pomodorini secchi, qualche oliva).
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Una volta cotto anche l'altro lato, chiudila, levala da padella, impiattala et voilà!
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Ingredienti Extra
Puoi colorare l'impasto aggiungendo curcuma oppure aromatizzarlo con le tue spezie preferite. Ad esempio, io adoro la combo rosmarino in polvere e aglio!