La farina di tapioca, sempre più reperibile nei negozi bio e nei supermercati ben forniti, apre un mondo di possibilità nella cucina vegana. Scopriamo insieme alcune ricette deliziose e facili da realizzare.
Formaggi Vegani Innovativi
I formaggi vegani sono una passione per molti, e la farina di tapioca gioca un ruolo chiave nella loro preparazione. Ecco alcune idee:
Mozzarella Vegana Filante
Un formaggio vegano che stupisce per sapore e consistenza! La ricetta per farla in casa è a base di anacardi e alcuni insaporitori, ma l’ingrediente segreto è l’amido o farina di tapioca. È infatti questo ingrediente che dà la particolare consistenza tipica di questo formaggio vegano.
- Ammollate gli anacardi per una notte (se non avete tempo potete ridurre i tempi di ammollo, che deve essere di almeno un paio d’ore però).
- Scolateli e versateli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti: l’amido di tapioca, il lievito alimentare, il sale, il pepe bianco, l’aglio in polvere, il succo di limone e i 300 ml di acqua.
- Versate il composto in un pentolino e, continuando a mescolare, cuocete fino a che si addenserà e poi proseguite la cottura per 2-3 minuti, sempre mescolando per evitare che si attacchi al fondo.
- Se non consumate questa mozzarella appena fatta, potete conservarla in un contenitore per alimenti 4-5 giorni in frigorifero.
Vegformaggio Veloce
Un vegformaggio veloce da fare, adatto per essere tagliato, spalmato ed anche piastrato! Non avete più scuse per NON autoprodurvi un formaggio vegan, soprattutto perchè questo non ha nemmeno la frutta secca, quindi è anche super leggero ed è fatto solo con fiocchi di avena, che fa benissimissimooooooooo!!!!
Dolci Vegani Deliziosi
La farina di tapioca non è solo per i piatti salati. Ecco alcune idee per dolci vegani che vi conquisteranno:
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Crepes Senza Uova, Latte e Glutine
Vuoi scoprire come fare le crepes più leggere, salutari e gustose che tu abbia mai provato…? Se la risposta è si, continua a leggere questo articolo in cui ti svelo la ricetta per fare le crepes senza uova, senza latte e anche senza glutine!
Cupcakes Vegan alla Banana Senza Glutine
Ricetta CUPCAKES VEGAN alla BANANA senza glutine con farina di riso integrale e grano saraceno. Arricchiti con cioccolato, sciroppo d’acero e noci. Facili, integrali, light e buonissimi. Con video ricetta! Le banane sono uno degli ingredienti che acquisto più di frequente al mercato.
Galette al Cioccolato e Pere Vegan e Senza Glutine
Una crostata rustica semplice, golosa e leggera con farina di grano saraceno e mandorle senza zucchero raffinato e senza farine raffinate! Il perfetto comfort food sano, goloso e senza sensi di colpa! L’autunno è arrivato…anche se il caldo estivo non ci ha ancora abbandonato… ma ho voluto accogliere l’arrivo di questa stagione, con una colazione speciale… anche per festeggiare l’onomastico del mio maritozzo.
Galette di Mele, un Dolce Rustico e Goloso
La galette è un dolce facile e veloce di origine francese. Ne esistono diverse versioni, sia dolci che salate.
Budino di Tapioca (Tapioca Pudding)
- Ammollare le perle di tapioca in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Sciacquare le perle di tapioca.
- Portare a bollore il latte vegetale (es. latte di soia).
- Incidere un baccello di vaniglia e raschiarne i semi interni.
- Aromatizzare il latte vegetale con i semini e con il baccello.
- Cuocere dolcemente per 5 minuti per far insaporire il latte.
- Rimuovere i semini di vaniglia ed il baccello con un colino.
- Versare lo zucchero di canna integrale nel latte vegetale caldo e mescolare per facilitare lo scioglimento.
- Aggiungere un pizzico di sale ed aromatizzare con un cucchiaino di polvere di cannella.
- Unire dunque le perle di tapioca e mescolare fino a quando avranno assunto una struttura gonfia e saranno diventate trasparenti.
- Versare il budino di tapioca in 4 ciotoline e lasciar intiepidire.
- Tagliare la papaia a pezzetti e servire il tapioca pudding con la frutta fresca. L'idea alternativa È possibile personalizzare il tapioca pudding con altra frutta (es. ho fatto io) oppure con della marmellata calda ai frutti rossi!
Crema Pasticcera Vegan al Limone
La crema pasticcera vegan al limone è un’alternativa fresca e leggera alla tradizionale crema pasticcera. Questa crema pasticcera si realizza con ingredienti 100% vegetali, rispettando così le esigenze di una dieta vegana senza sacrificare il gusto. Il vero protagonista del piatto, il limone, viene utilizzato sia attraverso il succo che la scorza, garantendo un’intensità aromatica che pervade delicatamente la crema.
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La crema pasticcera vegan al limone è non solo deliziosa, ma anche versatile. Può essere utilizzata in una varietà di dolci, da una semplice crostata di frutta a sofisticate torte a strati. Questa crema è un esempio eccellente di come le alternative vegane possano non solo eguagliare ma spesso superare le loro controparti tradizionali in termini di sapore e consistenza.
Per chi decide di intraprendere le abitudini alimentari di “stampo” vegano, la crema pasticcera vegan al limone rappresenta una tanto valida quanto gustosa opzione. Ovviamente, si rivela persino una soluzione perfetta per chi purtroppo è intollerante al lattosio e al glutine .
Ingredienti
- 350 ml di bevanda di riso Granarolo
- 50 gr. di zucchero di canna
- 35 gr. di maizena
Preparazione
- Versate il latte di riso in un pentolino e versate a pioggia la maizena.
- Mescolate con il frustino ed aromatizzate con una grattugiata della scorza di limone: portate quasi ad ebollizione.
- Mescolate bene, coprite con un foglio di pellicola trasparente a diretto contatto (per prevenire la formazione della crosticina sulla crema).
Per dare il tipico colore giallo alla crema, che nel dessert tradizionale è dato dal tuorlo dell’uovo, useremo lo zafferano o la curcuma, due potenti antiossidanti e antinfiammatori. Lo zafferano possiamo definirlo “la spezia della felicità”, in quanto promuove il buonumore (e non solo), e la curcuma è un valido antibiotico naturale. Perciò, qualunque sia la vostra scelta… sarà un successo!
La crema pasticcera vegan al limone, oltre che una deliziosa guarnizione per dolci, è anche un gran dessert da sola, magari servita in un bicchierino monoporzione e accompagnata da qualche frutto di bosco.
Muffin Senza Glutine con Zucca
Golosamente irresistibili, morbidi, appaganti muffin senza glutine con zucca.
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Primi Piatti Vegani
Cannelloni con Asparagi
Mi diverto a cucinare i cannelloni e mio marito li apprezza quindi: via libera ai cannelloni!!! Siamo in piena stagione di asparagi e non potevo non ricettarli; con estrema semplicità e pochi ingredienti ho realizzato questi cannelloni, che sono stati apprezzati e spazzolati.
Altre Idee Creative
Omelette Vegana in Versione Dolce
Come dici? L’omelette è solo salata? Allora non hai mai provato questa omelette vegana dolce. Si prepara come una classica omelette, ma si farcisce con ripieni dolci come, burro di mandorle, marmellata, frutta, sciroppo d’acero, ecc..