Inventarsi qualcosa di nuovo ogni giorno non è semplice e molti di voi lo sanno bene. Ciò che più spesso mi salva il pasto sono polpette, polpettine, crocchette e burger.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose polpette:
- 500 g di peperoni
- 250 g di patate
- 250 g di carote
- 1 cipolla
- 1 bel mazzo di prezzemolo
- 30/40 g di farina di ceci
- 50 g di pangrattato
- pepe
- olio extravergine di oliva
- sale
- pangrattato + 8
Preparazione
Le Polpette di peperoni sono un secondo piatto vegetariano delizioso! Realizzato con peperoni in padella poi uniti al tipico impasto di pane, uova e formaggio; da cui si ricavano dei bocconcini arrotondati infine ricoperti di pan grattato .Immaginate delle crocchette saporite dal guscio croccante e dorato dal cuore filante irresistibile!
Si tratta di una preparazione facilissima e molto veloce che prende spunto dalle Polpette di melanzane amatissime! Per la realizzazione potete utilizzare i peperoni che preferite : rossi, verdi, gialli, corno, un mix. il tempo di mescolare tutti gli ingredienti e sono pronte da cuocere!
Passaggi Principali
-
Preparazione delle Patate: Lavate le patate con la buccia e riponetele in una pentola piena di acqua fredda. Portate a cottura in 25- 30 minuti a seconda della dimensione delle patate. Spazzolate i residui di terra dalle patate, lavatele e immergetele senza sbucciarle nell’acqua fredda di un tegame capiente preparato sui fuochi. Scolate le patate e lasciate intiepidire. Rimuovete la buccia e riducete in purea con uno schiacciapatate o la grattugia.
Leggi anche: Polpette Vegane Facili
-
Preparazione dei Peperoni: Mentre le patate cuociono lavate i peperoni ed eliminate le parti non edibili: torsolo e filamenti bianchi. Tagliate i peperoni rimuovendo prima la calotta, poi asportando la parte dei semi. Sciacquateli sotto acqua corrente. Riduceteli a striscioline, poi a cubettini piuttosto piccoli. Rosolate i cubettini di peperone in un'ampia casseruola antiaderente, con un filo d'olio, sale e pepe, per 8 minuti. Tenete da parte.
-
Preparazione dell'Impasto: Create il pangrattato, se non l'avete già. Frullate finemente crackers, grissini, cialde che avete in dispensa: quindi integrali, senza glutine o secondo i vostri gusti e intolleranze. Schiacciate con uno schiacciapatate e amalgamate con peperoni e parmigiano grattugiato (per la variante vegetariana). A questo punto avrete ottenuto un composto morbido. Aggiungete tanto pangrattato quanto necessario per poter creare polpette modellabili. Aggiungete le vostre spezie preferite al composto. Noi abbiamo aggiunto semi di sesamo, di papavero, prezzemolo tritato, una punta di paprika. Aggiustate di sale e pepe assaggiando il composto.
-
Formatura e Cottura: Passiamo alla panatura. Per una panatura vegan è sufficiente passare le polpette nella farina di riso (senza glutine). Se desiderate polpette più croccanti passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato rimasto. Potete farle solidificare in frigorifero per 30 minuti oppure cuocerle subito. Potete optare delle polpette di peperoni al forno, più leggere, ugualmente croccanti oppure fritte, golosissime! Passatele nel pangrattato e infornatele in una teglia con carta da forno spennellata di olio per 15 minuti, o fino a doratura, a 200°.
Cottura
Rosolate le polpette in abbondante olio di oliva in padella, oppure disponetele su una placca da forno ben oliata e infornate per 20 minuti a 190°.
Queste polpette sono molto saporite anche senza parmigiano. Si conservano perfettamente per il giorno seguente.
Leggi anche: Polpette di cavolfiore
Leggi anche: Polpette vegane creative: 21 ricette senza patate da provare