Le polpette, solitamente preparate con carne, possono essere realizzate con verdure o pesce, offrendo alternative gustose e adatte a tutti. Per un pranzo o una cena sfiziosa, le polpette sono sempre una delle soluzioni migliori.
Polpette di Merluzzo: Un'Alternativa Saporita e Salutare
Le polpette di merluzzo sono un modo simpatico e gustoso per mangiare il merluzzo, pesce appartenente al genere Gadus. Il merluzzo è un pesce molto consumato, magro ma nutriente: ha un buon contenuto di proteine, a fronte di 91 kcal per 100 grammi di alimento. L’apporto di grassi è contenuto, e il quantitativo di colesterolo è molto basso. Originario delle acque dell’Atlantico, si pesca da dicembre a marzo, ma è presente sul mercato tutto l’anno nelle sue forme essiccate o salate (stoccafisso e baccalà). Dal punto di vista nutrizionale è un alimento sano, ricco di proteine di qualità elevata che non apporta molti grassi saturi e presenta al suo interno anche una piccola dose di omega 3.
Polpette di Merluzzo al Forno: Ricetta Facile e Veloce
Leggere, gustose e facili da preparare, le polpette di merluzzo al forno sono un l’antipasto perfetto da preparare quando non si ha tanto tempo da passare in cucina ma si ha comunque voglia di portare in tavola qualcosa di sano e sfizioso. Per prepararle non avrete bisogno di altro che un frullatore, merluzzo dissalato, pane raffermo, parmigiano, un uovo, pangrattato e aromi. Vi basterà frullare e amalgamare tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto: in una mezz’oretta il vostro antipasto è pronto.
Come Servire le Polpette di Merluzzo
Le polpette di merluzzo al forno sono perfette da servire come aperitivo, antipasto ma anche secondo piatto leggero. Per ottenere una pietanza completa e ben saziante, accompagnatele con un contorno di verdure di stagione. Potete quindi servire le polpette di merluzzo al forno con pomodorini, con patate, con spinaci o insalata.
Ricetta delle Polpette di Merluzzo al Forno
Cuocete al vapore il merluzzo, lasciate raffreddare e poi spezzettate la polpa con l'aiuto di una forchetta. Ponete il pesce in una ciotola, unite il prezzemolo tritato, le cipolle tritate quanto più sottilmente possibile, l’uovo, la paprika e il pepe nero. Salate e cominciate ad amalgamare il tutto, prima con la forchetta, poi con le mani. Formate delle polpettine. Se la consistenza dovesse essere troppo morbida, aggiungete qualche cucchiaio di farina. Rotolate le polpette nel pangrattato e sistematele in una pirofila, che avrete unto leggermente con l'aiuto di un pennello da cucina. Infornate le polpette a 180° per una ventina di minuti, girandole di tanto in tanto. Servitele ancora calde, accompagnate a un contorno di verdura cotta di stagione o insalata fresca.
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Polpette di Mare al Sugo e Dieta Chetogenica
Polpette di mare al sugo - Arbi non è esattamente un alimento adatto alla dieta chetogenica, ma puoi consumarlo con moderazione. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Cerchi alternative?
Polpette di Merluzzo con Cipollotti e Pomodori Secchi: Un'Altra Variante
Un'altra gustosa variante prevede l'utilizzo di cipollotti e pomodori secchi. Sciacquare i cipollotti, togliere le radichette e lo strato più esterno. Scolare i pomodori secchi, tamponare l'unto in eccesso e tritarli grossolanamente. Mettere nel mixer i cipollotti ben scolati, i pomodori secchi e le acciughe. Unire il merluzzo, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e frullare 4-5 secondi per 2-3 volte. In una capace padella mettere l'olio, i due spicchi d'aglio spellati e schiacciati con i denti di una forchetta. Accendere il fuoco e farli ben dorare a fiamma vivace. Togliere l'aglio ed aggiungere le polpette, farle ben dorare su entrambi i lati girandole delicatamente con una paletta.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Questo piatto si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
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