Le Polpette di pollo light sono delle preparazioni sfiziose e saporite, da servire come secondo originale, come piatto unico, magari accompagnandole con una ricca insalata, o antipasto nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplice e veloce da realizzare, questa ricetta vede protagonisti il cavolfiore, ricco di proprietà e virtù molto utili alla salute, e carne di pollo, leggera e digeribile. Buone e saporite, le Polpette di pollo light sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che le apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questa ricetta fa sicuramente per voi!
Le Polpette di pollo light possono essere una intrigante pietanza di apertura in un menu raffinato ma possono essere servite in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d’eccezione per uno sfizioso apericena o un buffet. Tra le numerosissime ricette ci sono anche le polpette light di pollo, un secondo piatto leggero ma appetitoso, ricco e completo, che vi permetterà di soddisfare i palati più golosi e anche quelli più attenti alla linea.
Consigli per Polpette Perfette
Le polpette light di pollo sono semplici da preparare anche se è necessario, come in ogni preparazione di polpette, porre attenzione ad alcuni aspetti importanti: la consistenza della macinatura, la dose del sale e la doratura perfetta. Sono tutti elementi che, se sottovalutati, rischiano di compromettere il sapore morbido e leggero delle polpette light di pollo! Queste polpettine possono essere un simpatico finger food da proporre ad un aperitivo improvvisato con gli amici; oppure saranno le protagoniste perfette di una serata videogames, in cui gustare ottimi stuzzichini senza usare le posate! Potete cuocere le polpette di pollo in diversi modi, in forno, in padella o anche al vapore. Per un risultato saporito, ma leggero vi andremo a illustrare la ricetta per cucinarle le polpette light di pollo al forno!
E per stupire ancora di più i vostri ospiti vi consigliamo di servirle con una leggera e gustosa salsa di yogurt e menta! Di seguito la ricetta completa delle polpette light di pollo con salsa yogurt e menta.
Ricetta Polpette di Pollo Light con Salsa Yogurt e Menta
Ingredienti:
- 1 confezione di Fettine di Filetto di Pollo AIA
- 1 Uovo Extra Fresco allevato a terra AIA
- 150g di ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa allo yogurt e menta:
- 300 g di yogurt greco
- 2 foglie di basilico
- Il succo di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglie di menta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
- Prendete le Fettine di Filetto di Pollo AIA e tagliatele a tocchetti, per poi versarli nel mixer.
- Unite poi sale, pepe e il parmigiano e frullate, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettete ora il composto in una terrina, aggiungete la ricotta e l’uovo e amalgamate.
- Ora potete formare le vostre polpette; potete farle di forma tonda e piccola, oppure un po’ più piatta, simili a dei dischetti.
- Fatele ora girare nel pangrattato in modo che ne siano ben ricoperte.
- Mettete le polpette in una teglia foderata con la carta da forno e cuocete, a forno caldo a 200° per 20/25 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa di yogurt e menta, seguendo queste indicazioni.
- Tritate finemente l’aglio su un tagliere da cucina, insieme al basilico e alle foglie di menta.
- Mettete il trito in una ciotola e spremetevi sopra il succo del limone; insaporite con il sale e l’olio, dopodiché incorporate lo yogurt.
- Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, e riponete la salsa allo yogurt in frigorifero sino al momento di servirla in tavola.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
Il Pollo è l’alimento proteico per eccellenza, c’è in tutte le diete del mondo in quanto è un prodotto ricchissimo di proteine nobili, pochi grassi, costa poco ed è molto buono. Non tutti hanno il tempo e le capacità di cucinare un bel pollo ruspante al forno, magari con un contorno di patate, oppure con i pomodorini alla cacciatora, quasi tutti consumano il petto di pollo tagliato in banali fettine cotto su una padella con un filo d’olio oppure alla piastra.
Vi vorrei proporre una ricetta facile, diversa, dietetica e gustosa.
Ricetta Alternativa Dietetica e Gustosa
N. porzioni: 4
- In un tritatutto, tritate la carne e fatela diventare un composto finemente triturato.
- Nel Frattempo fate sbollentare le erbette o spinaci e una volta cotte fatele saltare con peperoncino e aglio in una padella con un filo d’olio.
- Prendete una BULL, inserite il pollo tritato e le erbette saltate e con le mani amalgamate il tutto.
- Il composto sarà alquanto asciutto e quindi per renderlo omogeneo necessiterà di una o due uova. Rompetele dentro la BULL e mischiate per bene.
- Per gli amanti del gusto speziato, piccante e profumato tritate uno spicchio di aglio unitamente ad un peperoncino ed inseriteli nel composto, spolverizzate con un pizzico di curry ed il composto è pronto.
- Ora rompete un altro uovo, sbattetelo con una forchetta, fate delle polpettine piccole con la carne e bagnatele nell’uovo, dopo averle bagnate, passatele nel pangrattato e la ricetta è pronta.
- Prendete una teglia con carta da forno, disponete le polpettine e fatele cuocere al forno a 180° con l’opzione “Ventilato” per 25 minuti.
É una ricetta molto buona ed estremamente dietetica. Potete utilizzare anche gli avanzi di carne magra che avete nel frigorifero (lesso, prosciutto cotto, manzo, lombo di maiale).
Polpette di Pollo e Zucchine: Un’Alternativa per Far Mangiare le Verdure ai Bambini
Le polpette di pollo con zucchine si preparano in pochi minuti e si cuociono in padella con un filino d’olio. Se lo hai, puoi cuocerle anche nel piatto crisp del microonde. Il risultato sarà croccante fuori e morbidissimo dentro, con un profumino di menta delizioso!
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Ingredienti:
- Carne macinata di pollo (o tacchino)
- Zucchine
- Sale e pepe nero
- Menta tritata
- Uovo sbattuto
- Pane grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- In una terrina capiente ho messo la carne macinata di pollo (va benissimo anche il tacchino, se lo preferite) e ho aggiunto le zucchine, dopo averle spuntate, lavate e grattugiate con la grattugia a fori larghi.
- Ho condito con sale e pepe nero, ho aggiunto la menta tritata al coltello e un uovo sbattuto.
- Ho mescolato per bene e ho aggiunto un paio di cucchiai di pane grattugiato per asciugare un poco il composto, che deve essere sì morbido ma se resta troppo umido diventa molliccio ed è impossibile da lavorare. Quindi va aggiunto pangrattato poco a poco finché il composto non è lavorabile.
- A quel punto ho formato le polpette di pollo con zucchine, le ho impanate nel pangrattato e le ho leggermente schiacciate, dato che non volevo friggerle ma cuocerle in pochissimo olio.
- Di solito quando le preparo per il mio bimbo le cucino nel microonde con poco olio evo, nel piatto crisp per 2-3 minuti per lato, e la forma schiacciata tipo mini hamburger rende più facile la cottura, più svelta e soprattutto più uniforme.
- Ho cotto le polpette di pollo con zucchine in padella con poco olio extravergine d’oliva circa 5 minuti per lato e le ho servite tiepide con un’insalata mista. Buon appetito!
Conservazione
Quando preparo le polpette, ne faccio sempre in quantità e quelle che non cucino al momento le congelo in freezer. Si possono far scongelare in frigorifero all’occorrenza e cuocere normalmente, ripassandole leggermente nel pangrattato prima.
Polpette di Pollo al Forno: Ricetta Base
Preparare le polpette di pollo in casa è davvero Facilissimo. Vi basterà amalgamare la Carne macinata di pollo con Uova, Formaggio, Pancarrè e Aromi freschi e formare delle piccole polpette. Se non avete il macinato di pollo potete usare il Petto di pollo. In questo caso, tagliatelo a Pezzetti e Frullatelo nel robot da cucina come si fa’ per i Nuggets di pollo.
Quanto alla COTTURA io ho scelto quella al Forno ma sono ottime anche in Padella (e anche più Veloci). In alternativa, potete cuocerle anche in Umido, un po’ meno Light ma molto più Gustose!
Ingredienti:
- Carne macinata di pollo
- Sale
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Pancarrè frullato
- Olio d’oliva
Preparazione:
- In una ciotola mettete la carne macinata di pollo, aggiungete il sale e lavorate con una forchetta.
- Unite il formaggio grattugiato, il trito di prezzemolo e il pancarrè frullato.
- Bagnatevi le mani con un po’ d’olio d’oliva e ungete le polpette.
- Posizionate le polpette di pollo su una teglia e aggiungete un filo d’olio d’oliva.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
In alternativa potete cuocere le polpette in padella. In questo caso vi consiglio di appiattirle leggermente.
Polpette di Pollo al Limone: Fresche e Saporite
Le polpette di pollo al limone sono un piatto leggero e gustoso, perfetto sia come antipasto che come piatto principale. La base di queste polpette è costituita dal petto di pollo frullato fino a ottenere una consistenza fine, arricchito con l’aroma fresco della scorza grattugiata e del succo di limone.
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Ingredienti:
- Petto di pollo
- Scorza di limone grattugiata
- Succo di limone
- Prezzemolo
- Aglio
- Pangrattato
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- In un frullatore metti il petto di pollo con la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, il prezzemolo, l’aglio, il pangrattato, il sale e il pepe nero.
- Prendi porzioni di impasto e forma delle polpette rotonde, grandi quanto una noce.
- Disponi le polpette nella padella in modo che non si tocchino.
- Quando le polpette sono dorate su entrambi i lati, sfuma con succo di limone fresco.
- Una volta che le polpette sono ben caramellate e hanno assorbito il succo di limone extra, sono pronte per essere servite calde.
Per preparare le polpette, si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. L’uso della friggitrice ad aria rende la cottura leggera e croccante, mantenendo intatti i sapori freschi del limone e del pollo. Una volta pronte, le polpette vengono servite calde, magari accompagnate da spicchi di limone aggiuntivi per intensificare il gusto fresco e agrumato.
Le polpette di pollo al limone sono versatili e si sposano bene con diversi contorni e salse che ne esaltano il sapore fresco e agrumato. Puoi servire le polpette di pollo al limone su un piatto da portata, decorandole magari con spicchi di limone fresco e foglie di prezzemolo o menta per un tocco di colore e freschezza.
Sostituzioni:
- Petto di pollo: Se preferisci, puoi sostituire il petto di pollo con cosce di pollo disossate e senza pelle.
- Limone: Puoi sostituire il limone con l’arancia per un sapore più dolce e meno acido.
Le polpette di pollo al limone rappresentano quindi una scelta ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita alle tradizionali polpette di carne. Con la loro combinazione di freschezza agrumata e pollo tenero, conquisteranno i palati di chiunque le assaggi.
Polpette Light: 3 Ricette da Provare
La voglia di polpette vi assale, ma non volete friggere? Vi diamo noi la soluzione in 3 ricette di polpette light, buone, golose ma leggerissime, che possono essere delle fedelissime alleate per pranzi e cene. Come fare le polpette light quando si è a dieta? Il loro primo segreto? La cottura al forno: anche se qualcuno fatica a crederci, può sostituire egregiamente la frittura e, oltre a un minore apporto calorico (potete mangiarne sicuramente qualcuna in più) le polpette cotte in forno hanno anche il vantaggio di poter essere preparate in anticipo. Per farle tornare morbide e fragranti come appena fatte basta riscaldarle in forno a 200 gradi per qualche minuto.
1. Polpette di Pollo e Prosciutto
Ingredienti:
- 500 g di carne di pollo o tacchino
- 200 g di mollica di pane
- 80 di parmigiano o grana padano grattugiati
- 2 uova
- 100 g di prosciutto cotto
- prezzemolo qb
- sale e pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
Procedimento:
- Iniziate bagnando la mollica del pane raffermo con dell'acqua e strizzatela bene prima di unirla, in un recipiente abbastanza capiente, con la carne di pollo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato, le uova e il prosciutto ben sminuzzato.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete al composto 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe, continuando a mescolare.
- Formate con l'impasto le polpette e mettetele a cuocere in forno preriscaldato a 180° - modalità forno statico e con della carta forno sulla teglia - per circa 45 minuti e comunque fino a che saranno ben dorate in superficie.
2. Polpette Ricotta e Zucchine
Ingredienti:
- 3 zucchine di medie dimensioni
- 150 g di ricotta light
- 1 uovo
- Grana padano grattugiato
- 100 g di mollica di pane
- sale e pepe
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Iniziate la preparazione delle polpette light con zucchine e ricotta pulendo, lavando e tagliando a dadini piccoli le zucchine. Fatele bollire in acqua fino a che diventano morbide e fatele raffreddare.
- In un recipiente frullate quindi le verdure e aggiungete la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato, la mollica di pane bagnata e strizzata e un pizzico di sale e di pepe.
- Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpette con le mani.
- Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia con la carta forno. Aggiungete un filo di olio e fatele cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa, attivando la funzione grill per gli ultimi 5 minuti di cottura.
3. Polpette di Patate
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 1/2 cipolla
- Prezzemolo
- Pangrattato
- 1 mozzarella light
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Iniziate pulendo e sbucciando le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 30 minuti.
- Fatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta o uno schiaccia patate in un recipiente capiente.
- Aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la mozzarella (ben scolata) tagliata a pezzetti.
- Se il composto è troppo appiccicoso e morbido aggiungete del pangrattato.
- Create delle polpette di medie dimensioni e passatele nel pangrattato, facendolo aderire bene alle pareti.
- Fatele cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, girandole di tanto in tanto.
La Variante
Da polpette a crocchette è un attimo. Volete trasformare queste polpette light? Formate la pallina e poi schiacciate l'impasto al centro, appiattendolo leggermente. Preferite che prendano di golosi burger da mangiare magari in mezzo a un fragrante panino? Premete al centro con ancora più decisione e dategli la dimensione desiderata.
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