C'è una pietanza che a tavola mette particolarmente tutti d’accordo: le polpette! Sarà per la loro forma piccola, appallottolata, per la loro consistenza morbida dentro e leggermente croccante fuori ma le polpette stuzzicano l’appetito a prima vista.
Oggi proponiamo una ricetta alternativa che trae ispirazione da un abbinamento classico della cucina italiana: ricotta e spinaci, ma in versione vegana e senza uova. Questa ricetta è adatta a chi non può mangiare le uova per intolleranza o allergia o a chi semplicemente non ama il loro sapore nelle preparazioni.
Polpette di Spinaci e Ricotta (Vegana)
Queste polpette ricotta e spinaci sono cremose e gustosissime e non contengono uova. Il bello di questo secondo piatto è che si prepara in un attimo e senza il minimo stress!
In casa tutti adorano gli spinaci e così li ho voluti trasformare in polpette e devo dire che ho fatto benissimo. Sono buonissime anche per i bambini che non amano particolarmente questa verdura; hanno un sapore davvero gustoso e la sua crosticina è davvero sfiziosa.
Un secondo piatto veloce da preparare, quindi ideale anche per quando si è in ritardo per la cena o il pranzo, oppure quando si ricevono visite improvvise.
Leggi anche: Polpette Vegane Facili
Ingredienti
- 400 g di patate
- 100 g di spinaci
- 150 g di carote
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di pangrattato (senza glutine per intolleranti)
- 1 rametto di prezzemolo
- Paprika
- Sale
- Pepe
Chi è intollerante potrà utilizzare una ricotta senza lattosio. Inoltre, per renderle diverse dal solito possiamo anche usare farina di mais bramata al posto del classico pangrattato.
Procedimento
- Preparazione delle verdure: Sbuccia e taglia le patate, affetta le carote e fai bollire insieme per circa 20 minuti.
- Schiacciare le verdure: Scola le verdure e passale allo schiaccia patate. Quindi disponi il composto in una ciotola e aggiungi gli spinaci precedentemente cotti tagliati e triturati.
- Aromatizzare l'impasto: Aggiungi anche il sale, il pepe, la paprica, il prezzemolo e l'aglio tritato e infine il pangrattato (se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato). Mescola per amalgamare fino ad ottenere un composto compatto.
- Formare le polpette: A questo punto crea le polpette delle dimensioni di una noce.
- Cottura: Adagia le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocile a 190°C per circa 20-25 minuti. In alternativa, form your veggie balls and cook in a pan with a little bit of olive oil.
Consigli aggiuntivi:
- Se si utilizzano spinaci freschi lavarli e lessarli, poi metterli a colare per eliminare l’acqua in eccesso.
- Per non ottenere un impasto troppo umido assicuratevi che gli spinaci siano ben strizzati e freddi. Eventualmente dovesse essere necessario equilibrare la consistenza dell’impasto, potete aggiungere un altro po’ di parmigiano reggiano grattugiato o di pangrattato.
- Se si utilizza pangrattato gluten free, queste polpette sono ottime anche per gli intolleranti al glutine.
Variante con Semi di Chia
Continuo a sperimentare con i semi di chia. Con questa gelatina ho potuto preparare delle polpettine completamente vegetali e senza glutine, belle, buone e profumate. Ho acchiappato gli ultimi spinaci di stagione (ma andranno bene anche quelli surgelati), pasticciato un po’ e messo tutto prima nel frullatore e poi meno di mezz’ora in forno.
Ingredienti aggiuntivi per la variante con semi di chia:
- Gelatina di semi di chia
- Mandorle (o anacardi)
- Salsa di soia
- Buccia di limone
- Olio EVO
Preparazione per la variante con semi di chia:
Leggi anche: Polpette di cavolfiore
- Pulisci gli spinaci (se freschi) eliminando le radici e lavali ripetutamente dalla terra che si raccoglie sopra e sotto le foglie. Strizza gli spinaci tenendo da parte l’acqua che potrebbe servirti per aggiustare la morbidezza dell’impasto delle polpette.
- Metti in un frullatore gli spinaci con la gelatina di semi di chia, le mandorle (o gli anacardi), la salsa di soia, la buccia di limone e l’olio EVO e frulla fino ad ottenere un composto piuttosto consistente, da poter modellare con le mani.
- Con le mani prelevane una noce per volta e modella le polpettine.
- Adagiale su una placca ricoperta di carta forno e cuoci a 180°C per 25-30 minuti.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 400 g |
| Spinaci | 100 g |
| Carote | 150 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Pangrattato | 40 g |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!
Leggi anche: Polpette vegane creative: 21 ricette senza patate da provare