Le polpette sono un classico della cucina italiana, amate da grandi e piccini. Ma chi segue una dieta chetogenica deve rinunciarvi? Assolutamente no! Esistono versioni 100% chetogeniche, gustose e versatili, perfette per un secondo piatto sfizioso e a basso contenuto di carboidrati.
Polpette chetogeniche al sugo
Per anni ho usato questa ricetta delle polpettine al sugo, e con meraviglia sono anche chetogeniche. Se seguiamo un regime a carboidrati ridotti, le polpette sono uno di quei piatti a cui dovremo dire addio… oppure no? Senza pangrattato sono ugualmente buone, e perfette per uno stile di vita low-carb.
La mia versione delle polpette low carb usa lo yogurt e gli spinaci al posto del pane, per avere uno sfizioso secondo senza rinunciare al gusto. Potete sostituire gli spinaci con qualsiasi verdura, servono solo a dare morbidezza. Per quanto riguarda lo yogurt, invece, va benissimo della ricotta o - se siete golosi - uno stracchino o della crescenza.
Il motivo per cui le cucino prima al forno è semplicemente quello di eliminare il grasso in eccesso contenuto nella carne, ma se ne usate una molto magra potete cucinarle direttamente nel sugo o in padella.
Scegli le tue spezie preferite e combinale a tuo piacimento. E se siete come me… aggiungete l’uvetta! Sono un secondo light e perfetto per variare un po' la dieta, soprattutto se seguite una chetogenica o state limitando i carboidrati per un periodo.
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Con 500 gr di macinato, otterrai circa 30-35 polpette. I valori nutrizionali possono variare.
Ingredienti e preparazione
In una ciotola mescoliamo bene la carne con lo yogurt, il sale e i condimenti che più ci piacciono (io aggiungo anche un po' d'uvetta ammollata). In a bowl mix well the meat with yogurt, salt and condiments (I add also raisins). Place them on a baking sheet and bake at 180°C for 15 minutes.
Puoi cucinare le polpette chetogeniche al sugo anche con la slow-cooker: metti tutti gli ingredienti nella crock pot, mischia il sugo, e lascia cuocere per 6-8 ore.
Ho usato della carne di bovino scelta, ma sentitevi liberi di usare del pollo o del tacchino.
Polpette di salmone chetogeniche con crema di avocado
Polpette, che passione! Gustose, versatili e semplici da preparare, sono tra i piatti più amati a tutte le età. In questa versione, 100% chetogenica, abbiamo scelto come protagonista il salmone, e le abbiamo accompagnate da una freschissima crema di avocado.
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Ingredienti
- 150gr di filetto di salmone
- 50gr di farina di mandorle
- Metà avocado
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di olio evo
- Un pizzico di aglio in polvere
- Qualche foglia di coriandolo
- Un pizzico di pepe rosa
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Spolpare il salmone rimuovendo con attenzione tutte le spine.
- Versare la polpa di salmone in una ciotola con la farina di mandorle, un cucchiaio di olio evo, l’aglio in polvere e il sale.
- Mescolare accuratamente e formare delle polpette della dimensione desiderata.
- Cuocere in forno a 170° per 10 minuti.
Per la crema di avocado
Con un mixer da cucina, frullare l’avocado con un cucchiaio d’olio evo, il succo del lime, sale, aglio in polvere e coriandolo.
Impiattamento
Adagiare la crema di avocado sul fondo del piatto e sistemarvi sopra le polpette di salmone.
Polpette di pollo chetogeniche
Cerchi alternative? Queste Polpette al Pollo sono leggere, senza Carboidrati, hanno pochi grassi e sono proteiche. Ideali per un pasto leggero se stai cercando di perdere peso.
In una ciotola mischia tutti gli ingredienti. Realizza le tue polpette, della dimensione che vuoi. In base alla grandezza otterrai più o meno polpette.
Appena cotte, consuma le polpette entro 2 giorni. I valori nutrizionali possono variare.
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Consigli aggiuntivi
Le polpette di carne sono un secondo piatto semplice e molto gustoso, un grande classico della tradizione italiana. Le ho preparate con polpa macinata di manzo, albume, parmigiano e, una volta ottenute delle palline di medie dimensioni, le ho cotte in padella con il ghi,e del mascarpone fino a leggera doratura.
Il risultato finale sono dei bocconcini di carne croccanti all’esterno e morbidi al cuore, da servire ben caldi in occasione di un pranzo domenicale in famiglia.
Come sarà facile, anzi super facile, questa ricetta chetogenica. Troverai tutti gli ingredienti ed i passaggi scorrendo la pagina verso il basso.
Cerca di non cambiare gli ingredienti se vuoi essere sicuro della riuscita della ricetta. Ti indicherò io, quando è possibile. Tutte le mie ricette sono estremamente facili, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine.
Sono ideali per chi sceglie di seguire un regime alimentare chetogenico o low carb con gusto e fantasia, senza rinunciare alla buona tavola! Tutte rigorosamente inedite: non le troverai sulle nostre pagine Instagram!
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