Il polpettone è un piatto tradizionale amato in tutto il mondo, ma spesso associato alla carne. Questo polpettone vegetariano risolve in maniera egregia una cena o un pranzo tra amici. Oltre ad essere gustosa è una ricetta dalle proprietà antinfiammatorie grazie alla presenza del curry e sopratutto della curcuma. Il polpettone di verdure senza carne al forno è un ricco secondo piatto dai sapori equilibrati e delicati che conquista sia grandi che piccini.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso polpettone vegetariano, perfetto per chi ama le verdure e cerca un'alternativa sana e gustosa al classico polpettone di carne.
Ingredienti
- Ceci
- Tofu al naturale Céréal
- Patata
- Zucchina
- Carota
- Cipollotto
- Pangrattato
- Parmigiano
- Scamorza
- Uovo
- Curry
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Preparazione dei ceci e del tofu: Per prima cosa prendi i ceci e falli bollire in acqua con un pizzico di sale. Appena pronti, scolali e, una volta che si sono raffreddati, frullali. Frulla, a parte, anche un panetto di tofu al naturale Céréal.
- Preparazione delle verdure: Prendi una patata, lavala, sbucciala e poi tagliala a dadini. Lessala in acqua, con un po’ di sale. Taglia la zucchina, la carota e il cipollotto a dadini e metti le verdure in una padella, facendole rosolare a fuoco lento con un filo d’olio. Fai cuocere per 10 minuti circa: le verdure non dovranno cuocere completamente, ma essere leggermente croccanti.
- Unire gli ingredienti: Non appena la patata sarà pronta, toglila dall’acqua e schiacciala con la forchetta. Ora prendi una ciotola e unisci il frullato di ceci a quello di tofu. Aggiungi le verdure scottate in padella, la patata e mescola il tutto. Se credi che all’impasto manchi del sale, assaggia il composto e aggiungine qualche pizzico, fino a quando non sarà di tuo gradimento.
- Formare il polpettone: Nel frattempo prendi una teglia, metti della carta da forno sulla superficie e poi dai forma al tuo polpettone. Ora prendi il pangrattato e cospargilo su tutto il polpettone. Aggiungi un filo d’olio e avvolgi il polpettone nella carta da forno.
- Cottura in forno: Accendi il forno a 180°C. Quando il forno raggiunge la temperatura di 180° C, metti a cuocere il tuo polpettone vegano. Serviranno almeno 35/40 minuti.
- Servizio: Una volta pronto, toglilo dal forno, rimuovi tutta la carta da forno e portalo in tavola, servendolo già tagliato a fette su un piatto ovale: farai un figurone!
Varianti e Consigli
Il polpettone vegano è gustoso, perfetto per chi ama le verdure. È apprezzato da tutti, non solo da chi segue un regime alimentare vegano e vegetariano. Inoltre, si può modificare a piacimento aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti.
Un passaggio importante consiste nel rimuovere l’acqua in eccesso delle verdure, questo accorgimento ci consente di non aggiungere troppo pangrattato all’impasto, ottenendo così un polpettone compatto ma allo stesso tempo morbido all’interno.
Consigli utili
- Quali verdure per un polpettone più saporito e colorato? Se il tuo obiettivo è un polpettone di verdure colorato, allora peperoni rossi e gialli, zucchine e carote sono una grande scelta. Non solo aggiungono colore, ma anche un sapore delizioso. Puoi anche considerare spinaci o barbabietole per un tocco in più!
- Come posso evitare che il polpettone si sfaldi durante la cottura in padella? Assicurati di compattare bene il composto e, se necessario, aggiungi del pane grattugiato. Cuocere a fuoco medio e girare con cautela può anche aiutare.
- Qual è un contorno perfetto da abbinare al polpettone di verdure? Un purè di patate cremoso o una semplice insalata verde con un dressing leggero sono contorni fantastici. Entrambi bilanciano la ricchezza del polpettone e completano il piatto.
- Posso preparare il polpettone in anticipo e cuocerlo il giorno successivo? Certo, puoi preparare il composto e conservarlo in frigorifero coperto.
Conservazione
Le fettine di polpettone vegano avanzato si possono conservare in frigorifero, in un contenitore con chiusura ermetica, per 2/3 giorni.
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Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 338,2 Kcal |
| Grassi saturi | 1,67 g |
| Grassi monoinsaturi | 2,95 g |
| Grassi polinsaturi | 6,25 g |
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