Il succo di limone è il liquido ottenuto dalla spremitura dell'omonimo agrume, frutto della pianta di limoni, botanicamente classificata come Citrus x limon.
Per molti, dire che i limoni sono un “super alimento” è un vero e proprio eufemismo. Non a caso, si sente spesso raccontare di capacità curative strabilianti, talvolta giustificabili ed in altri casi del tutto infondate. È pur vero che, oltre ad insaporire molte ricette, i limoni vantano anche svariati benefici per la salute. Ad esempio, nel succo di limone sono presenti vitamine e flavonoidi, entrambi dotati di uno spiccato potere antiossidante. Per questo motivo, alcuni specialisti sostengono l'utilizzo di questo alimento nella dieta per la cura di certe patologie o condizioni disagevoli.
Benefici del Succo di Limone
Tra i vari benefici del succo di limone, scartando quelli difficilmente sostenibili, possiamo menzionarne almeno 10. Ricordiamo ai gentili lettori che si tratta di capacità nutraceutiche, ben lontane da quel che potrebbe essere l'impatto di un farmaco vero e proprio:
- Prevenzione dei calcoli renali: avviene grazie all'aumento dell'escrezione di citrato nelle urine. Alcuni studi hanno dimostrato che questo effetto potrebbe ostacolare la formazione di calcoli di calcio nei reni.
- Lenire il mal di gola: bevendo una miscela di succo di limone e miele, è possibile attenuare il bruciore della faringe infiammata.
- Favorire la sazietà: grazie al contenuto in pectina (una fibra solubile) ed acqua, la polpa di limone anticipa il senso di sazietà; trattandosi di un frutto con pochissimi zuccheri, il limone si presta all'obiettivo dimagrante. Ovviamente, l'utilizzo è limitato dai gusti personali e dalla propensione al sapore caratteristico.
- Aiuta a ridurre il consumo di caffè: rimpiazzando il caffè con del succo di limone, si riduce l'introito quotidiano di caffeina e se ne facilita la perdita di abitudine al consumo. Questo vale per qualsiasi altra bevanda; tuttavia, pochi altri liquidi vantano un eguale contenuto di vit C.
- Riduce il prurito: grazie al suo potere antiinfiammatorio e analgesico, il succo di limone si oppone al potere urticante di alcune erbe e delle punture inflitte dagli insetti.
- Favorisce la digestione: con riferimento al frutto intero, si osservano discrete potenzialità colagoghe, carminative e digestive. Nonostante il pH tendenzialmente acido, manifesta un chiaro effetto alcalinizzante.
- Antitumorale: gli studi hanno sostenuto l'attività antitumorale dei triterpeni contenuti nel limone e nel relativo succo; questi composti proteggono le cellule dai danni che possono portare alla formazione di cellule tumorali. Inoltre, la stessa vit C ha un'azione antiossidante e quindi antitumorale.
- Antibatterico: il succo di limone svolge un'azione contrastante la crescita batterica; questa è molto utile soprattutto nella conservazione alimentare, ma sembra vantare una discreta selettività sui ceppi nocivi all'interno dell'intestino.
- Fonte di potassio: il succo di limone ne offre 80mg/100g di parte edibile. Il potassio, fondamentale all'omeostasi globale, è un minerale escreto in grandi quantità dall'organismo (soprattutto con le urine, col sudore e con le feci).
- Antigottoso: gli oligoelementi (sali minerali) del succo di limone tendono a ostacolare l'aggregazione dell'acido urico in cristalli; non è una reazione dose dipendente, ma può aiutare chi soffre nell'accumulo di questo elemento.
Valori Nutrizionali del Limone
In 100 g della parte commestibile del frutto del limone sono presenti 91,5 g di acqua e solo 16 calorie, di cui solo 2,5 g di zuccheri, e 1,9 g di fibra (considerando il frutto intero di cui si può consumare anche la buccia). La vitamina più abbondante è la Vitamina C, circa 50 g ogni 100 g di limone.
La composizione nutrizionale varia se si prende in considerazione il solo succo: l’energia proveniente dai carboidrati (87%) aumenta rispetto a quella proveniente alle proteine (13%), ma corrisponde solo a zuccheri solubili (1,4 g ogni 100 g di succo). Quindi mentre consumando il frutto intero si assumono anche delle fibre, il succo di limone ne è privo. Anche le Calorie diminuiscono (6 per 100 g), mentre la quota di acqua aumenta (92,1%).
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Ripartizione Energetica del Limone
Nota bene: le percentuali nella tabella non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
| Macronutriente | Percentuale di Energia |
|---|---|
| Carboidrati | 78% |
| Proteine | 22% |
Utilizzi del Succo di Limone
- INSAPORISCE SENZA SALE: Il limone è una delle aromatizzazioni più usate in cucina, sia per le ricette dolci che salate, sia che si tratti del succo che delle zeste: carni, arrosti, pesce, torte, frolle e addirittura sulla pasta.
- RENDERE “BIANCO” IL CIBO: Avete mai provato a bollire il riso spruzzando un po’ di succo di limone? Lo renderà bianchissimo a fine cottura.
I limoni sono un frutto popolare che le persone usano in piccole quantità per aggiungere sapore a prodotti da forno, salse, condimenti per insalate, marinate, bevande e dessert.
Altri Componenti e Loro Effetti
Oltre alla vitamina C, il limone contiene:
- D-limonene: presente principalmente nella buccia, il d-limonene è il componente principale degli oli essenziali di limone e dell’aroma distinto responsabile dei limoni.
- Acidi organici, carotenoidi, flavonoidi (particolarmente abbondanti nella scorza e nell’albedo - la parte bianca degli agrumi), limonoidi amari e composti volatili (che costituiscono il 2,5% della buccia).
Gli antiossidanti possono aiutare a prevenire che i radicali liberi causino danni cellulari che possono portare al cancro.
Controindicazioni
Tuttavia, è importante ricordare che un consumo esagerato e ripetuto nel tempo di succo di limone, soprattutto disciolto in acqua e a stomaco vuoto) può avere delle controindicazioni soprattutto in coloro che soffrono di acidità di stomaco, gastrite e reflusso gastroesofageo. È invece certo che possa danneggiare lo smalto dei denti causando irregolarità della loro superficie, perdita della lucidità e alterazioni del colore.
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