Il petto di pollo è uno degli alimenti più consumati dagli sportivi, ed è apprezzato da chiunque voglia mantenere uno stile di vita salutare. Ma quante calorie ha veramente il petto di pollo? E perché è così popolare?
Che cos'è una caloria?
La caloria, o meglio kilocaloria (kcal), è l’unità di misura attraverso cui si misura il contenuto energetico degli alimenti. A livello scientifico, la caloria viene definita come “l'energia necessaria per innalzare di 1 °C, da 14,5 °C a 15,5 °C, la temperatura di 1 g di acqua distillata alla pressione atmosferica”.
Tutti i cibi forniscono al nostro organismo un preciso quantitativo di energia, che usiamo come carburante per le nostre attività quotidiane: camminare, fare sport, lavorare, ma anche pensare, parlare… e persino dormire! Gli alimenti non hanno però tutti la stessa quantità di energia, perché ogni cibo contribuisce in modo diverso al rifornimento energetico.
Macronutrienti: Carboidrati, Grassi e Proteine
I macronutrienti sono quei nutrienti che devono essere assunti in grandi quantità per fornire l’energia essenziale al nostro corpo. I macronutrienti sono infatti i famosi carboidrati, grassi e proteine che senti spesso nominare quando si parla di dieta e nutrizione.
Ogni macronutriente contribuisce in modo diverso al rifornimento di energia: i carboidrati, ad esempio, forniscono energia rapida e subito disponibile, ovvero quell’energia che può essere usata e consumata immediatamente. Le proteine donano invece energia utile alla crescita, al mantenimento e alla riparazione delle diverse cellule del nostro corpo. I grassi, infine, sono una fonte di energia “a lento rilascio”, più lenta da assimilare e consumare.
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Ogni macronutriente apporta all'organismo un preciso numero di calorie, ovvero:
- 1 grammo di carboidrati fornisce 4 kcal
- 1 grammo di proteine apporta 4 kcal
- 1 grammo di grassi dona circa 9 kcal
Calorie e Valori Nutrizionali del Petto di Pollo
Sfogliando le tabelle nutrizionali del petto di pollo, o guardando semplicemente le etichette del pollo che metti nel carrello, scoprirai che 100 g di carne contengono all’incirca una media di 23,5 g di proteine e 1,7 g di grassi. I carboidrati sono trascurabili, essendo praticamente del tutto assenti.
Basterà infatti moltiplicare i grammi delle proteine e dei grassi per il rispettivo apporto calorico e sommare i risultati ottenuti per conoscere le kcal totali di 100 grammi di petto di pollo.
Questa tabella mostra in modo chiaro i macronutrienti presenti nel petto di pollo per 100 grammi, insieme al relativo contributo calorico di ciascun elemento.
| Macronutriente | Quantità per 100g | Calorie per grammo | Kcal totali |
|---|---|---|---|
| Proteine | 23.5g | 4 kcal | 94 kcal |
| Grassi | 1.7g | 9 kcal | 15.3 kcal |
| Carboidrati | 0g | 4 kcal | 0 kcal |
| Totale | Circa 109 kcal |
A livello nutrizionale, il petto di pollo è composto principalmente da proteine e da una piccolissima percentuale di grassi. Siamo quindi di fronte a una carne molto magra, fonte preziosa di energia e di proteine utili al mantenimento della buona salute del nostro corpo.
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Le proteine del petto di pollo sono proteine nobili ad elevato valore biologico. Questo significa che nelle proteine del petto di pollo sono contenuti tutti gli aminoacidi fondamentali, ovvero il nutrimento utile per il benessere di ogni singola cellula del nostro corpo.
Micronutrienti: Vitamine e Sali Minerali
Accanto ai macronutrienti esistono infatti i micronutrienti, ovvero quella categoria di nutrienti che devono essere assunti in piccole quantità per il corretto funzionamento dell'organismo. In questa categoria rientrano le vitamine e i sali minerali, che costituiscono una parte importante della nostra alimentazione. Il petto di pollo è una buona fonte di entrambi questi micronutrienti!
Una porzione contiene infatti una buona percentuale di vitamine del gruppo B, tra cui la niacina, la riboflavina e la tiamina, sostanze indispensabili per fornire l'energia necessaria per lo svolgimento delle nostre attività quotidiane e per garantire il benessere del nostro sistema nervoso e cardiovascolare.
Il petto di pollo è inoltre ricco di sali minerali come sodio, potassio, selenio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, e ha anche piccole dosi di rame e selenio. In più, nonostante sia una carne bianca, il pollo vanta un’ottima concentrazione di ferro, più o meno equivalente a quella della carne rossa di bovino.
Tra l’altro non dobbiamo dimenticare la quasi totale assenza di tessuto connettivo nella carne di pollo. Ciò la rende incredibilmente facile da masticare e digerire. Per questo è un taglio molto amato anche dai bambini, dagli anziani e da chi soffre di problemi alla digestione.
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Benefici del Petto di Pollo
Il petto di pollo è un vero concentrato di salute! Non è un caso che il petto di pollo sia praticamente onnipresente nelle diete ipocaloriche consigliate a chi deve perdere peso; in più, viene consumato con frequenza da chi vuole mantenere una buona forma fisica. Il pollo è molto amato anche dagli sportivi, che trovano in questo taglio di carne l’alleato numero uno per il benessere muscolare.
Ricette con Petto di Pollo
Il petto di pollo è un ottimo ingrediente per preparare primi piatti dal gusto particolare. Puoi infatti usare il petto di pollo per realizzare un ripieno light di carne per la tua pasta fresca fatta in casa. Puoi sempre preparare un piatto veloce come una pasta con dadini pollo e pomodoro o, in alternativa, una fresca insalata di riso con pollo e verdure, un delizioso piatto unico perfetto per la bella stagione.
Il petto di pollo per eccellenza è da sempre quello cotto alla griglia e condito con un po’ d’olio, rosmarino e limone. Potresti usare il petto di pollo per realizzare delle gustose girandole ripiene di prosciutto cotto e formaggio, che piaceranno sicuramente ad adulti e bambini. Oltre ai tradizionali bocconcini di pollo al curry con riso basmati, potresti allacciare il grembiule per preparare una golosa cena a base di tikka di pollo, ormai diventato un grande must dei ristoranti indiani.
Mai provata un’insalata di pollo? Si tratta di uno dei modi più gustosi per mangiare il petto di pollo! La particolare versatilità di questo taglio di carne bianca permette infatti di realizzare dadini e straccetti ideali da combinare a verdure, insalata e frutta secca, dando vita a piatti unici freschi e leggeri, comodi anche per pasti veloci e ipocalorici da consumare fuori casa.
Come Scegliere Petto di Pollo di Qualità
Tutti i benefici che abbiamo descritto finora hanno senso solo se si sceglie una carne di pollo di qualità. E solamente una filiera controllata con alti standard di sicurezza e attenta al benessere dell’animale può garantire una carne di pollo davvero nutriente e saporita.
Per essere sicuri di fare una scelta di salute, sarebbe meglio mettere nel carrello solo carni di filiere italiane e con tracciabilità garantita, meglio ancora se provenienti da allevamenti che fanno a meno dell’utilizzo di antibiotici e di mangimi OGM.
Dall'altra parte, un pollo allevato con mangimi di qualità all’interno di un allevamento che tutela il suo benessere avrà una carne non solo più ricca di sapore, ma anche ottima a livello nutrizionale.