È pensiero comune che il vino, o più in generale l’alcool, sia qualcosa che fa ingrassare. Ma è la verità? La risposta è il famoso “dipende”! Da cosa? Da quanto ne bevete! Come tutti gli alimenti, il vino apporta delle calorie e, se queste vengono aggiunte in eccesso, tendiamo ad aumentare di peso.
Cosa Determina l'Apporto Calorico nel Vino?
L'apporto calorico di un vino è determinato da due sostanze in esso contenute: alcol e zuccheri. In generale, maggiore è il grado alcolico e il tenore zuccherino di un vino, maggiori saranno le calorie in esso contenuti.
- Alcol: L’alcol sviluppa circa 7 calorie per grammo e pesa 0,79 kg/litro.
- Zuccheri: Un vino passito con 250g/l di fruttosio svilupperà invece 1000 kcal/l per la sola componente zuccherina, vale a dire 166 calorie al bicchiere.
Un litro di vino con 12° di gradazione contiene 120 ml di alcol, pari a 120 x 0,79 = 94,8 grammi. Un litro di vino con 13,5° di gradazione contiene 135 ml di alcol, pari a 135 x 0,79 = 106,65 grammi.
Una bottiglia permette di versare 6 calici di vino da 125 ml ciascuno. Dato che le calorie nel vino dipendono dall’alcool e dagli zuccheri in esso contenuti, non vi sono differenze di apporto calorico dovute direttamente al colore del vino.
Calorie nel Vino: Confronto tra Rosso, Bianco e Spumante
Calcolare le calorie del vino può essere un po’ complicato, poiché il contenuto calorico può variare in base al tipo di vino, al contenuto di zuccheri residui e all’alcol presente. Le calorie contenute in un bicchiere di vino possono variare in base alla quantità di vino servita e al suo tenore alcolico. In generale, un bicchiere di vino da 150 ml con un grado alcolico medio di circa 12% può contenere circa 120-150 calorie.
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La differenza tra le calorie del vino rosso e del vino bianco è minima. Entrambe le tipologie di vino hanno un contenuto calorico simile a causa del grado alcolico. Tuttavia, è importante notare che ci possono essere differenze nell’apporto di nutrienti e antiossidanti tra il vino rosso e il vino bianco a causa dei diversi processi di vinificazione. Il vino rosso, ad esempio, può contenere più polifenoli, che sono composti antiossidanti benefici per la salute.
Provando a fare una classificazione finale, un bicchiere di vino rosso, di quelli generalmente da 120ml contiene circa 100 kcal, un po’ meno un bicchiere di vino bianco. Numeri che salgono leggermente, per le ragioni spiegate sopra quando parliamo di vini dolci, mentre sono preferibili per leggerezza i rosati. Meglio ancora il prosecco, circa 84kcal.
Tra spumante e champagne, da sempre in lotta per celebrare i momenti di festa, per leggerezza la spunta, ahinoi, lo champagne che viaggia sulle 90kcal mentre lo spumante ne contiene addirittura oltre 200kcal.
Vino a Tavola: Calorie e Consigli
Accompagnare un piatto, dal più semplice al più elaborato, con un bicchiere di vino è una consuetudine per noi italiani. Negli ultimi anni, però, si è iniziato a prestare sempre maggiore attenzione alla qualità e alla quantità di quello che mangiamo, per tutelare la nostra salute ed evitare al girovita di continuare a lievitare.
Bere uno o, perché no, un paio di bicchieri di vino accompagnato ai pasti, non solo è un piacere, ma fa anche bene! Il consumo moderato di vino, come parte di uno stile di vita sano ed equilibrato, di solito non provoca ingrassamento. Le calorie contenute nel vino, se consumato con moderazione, possono essere facilmente integrate nella dieta complessiva. Tuttavia, è importante ricordare che l’eccessivo consumo di alcolici, compreso il vino, può portare all’accumulo di calorie e alla mancanza di nutrienti essenziali.
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È importante considerare che un bicchiere di vino apporta circa 80 chilocalorie. Con un consumo di un bicchiere a pasto, si arriva a superare le mille chilocalorie in più a settimana.
Alternativa: Birra o Vino?
È una domanda ricorrente tra gli estimatori dell’alcool. La risposta, come sempre, sta nel mezzo. A parità di quantità la birra è più leggera, contiene meno calorie del vino ma ovviamente il suo contenuto di carboidrati, il gas sviluppato dalle bollicine e la quantità di birra bevuta che di certo non si limita al bicchiere da vino passando da una pinta a un boccale, tende poi a farci quella antiestetica pancia gonfia.
Tabella Riassuntiva delle Calorie nel Vino
| Tipo di Vino | Calorie per Bicchiere (120-150ml) |
|---|---|
| Vino Rosso | Circa 100 kcal |
| Vino Bianco | Poco meno di 100 kcal |
| Prosecco | Circa 84 kcal |
| Champagne | Circa 90 kcal |
| Spumante | Oltre 200 kcal |
Rischi e Benefici del Consumo di Alcol
Ormai è noto il rischio cancerogeno correlato al consumo di alcolici, tant'è che l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, l'Iarc, classifica le bevande alcoliche come cancerogeni del gruppo uno, ovvero sostanze che aumentano il rischio di sviluppare varie forme di tumore (del seno, del cavo orale, esofago, colon-retto).
Le bevande alcoliche non contengono soltanto alcol, ma anche zuccheri e grassi. Per questo il loro consumo va tenuto sotto controllo in particolare da chi ha problemi di peso o di controllo della glicemia.
Anche a piccole dosi il consumo di alcolici comporta danni per la salute: aumentano i rischi di malattie croniche e di tumori, di malattie infettive e pure di incidenti.
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Sembra infatti, da recenti studi condotti dall’Università di Alberta in Canada, che una sostanza presente nel vino rosso, il reservatrolo, ha benefici sulla funzione cardiaca e sulla forza muscolare paragonabili a quelli ottenuti con un’ora di palestra. Che poi fa il paio con un altro studio, condotto dalla Harvard Medical School secondo cui bere poco ha effetti positivi anche sul peso molto di più rispetto agli astemi. Un consumo limitato di alcol fa ingrassare meno dell’assenza totale di alcol.
Nella scelta degli alimenti bisogna considerare che alcuni, come gli asparagi, danno al latte un sapore che può risultare sgradito al lattante.
Gli alcolici vanno evitati sia durante la gestazione siadurante l’allattamento: l’alcol viene ceduto attraverso il sangue o il latte al bambino, con effetti deleteri.