La farina di ceci, ottenuta dalla macinazione dei ceci essiccati, è un ingrediente culinario che vanta diverse proprietà nutrizionali. La farina di ceci è un tipo di farina che si ottiene appunto da questi squisiti legumi e può essere utile per preparare diverse ricette, sia salate sia dolci (si può per esempio preparare l'ottima pizza, la farinata e i burger vegetali oppure stupire i tuoi ospiti con le frittelle di ceci e patate). Vediamo dunque di scoprire le proprietà e come utilizzarla al meglio nella nostra alimentazione e per la nostra salute.
Come si produce la farina di ceci?
Per produrre la farina di ceci, i ceci secchi vengono macinati finemente in una polvere fine. Questo aiuta a ottenere una farina più omogenea e di migliore qualità.
Valori Nutrizionali della Farina di Ceci
La farina di ceci viene ottenuta dalla macinazione dei ceci secchi, ideale per le sue proprietà e i suoi benefici nutrizionali all'interno di una dieta sana. Dal punto di vista nutrizionale è un alimento molto nutriente, particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, entro le quali citiamo:
- la vitamina B1, o tiamina
- B2 o riboflavina
- B3 o niacina
- B6 e acido folico o B9 (utilissimo durante la gravidanza, per la formazione, lo sviluppo e la crescita del bambino)
Inoltre fornisce altre vitamine, tra cui le vitamine A, C ed E. Sapevi che contiene anche quantità interessanti di acidi grassi Omega 6? Ma le sue qualità nutrizionali non finiscono qui, visto che si distingue per il suo alto contenuto di ferro. Contiene inoltre quantità ottimali di fibre, ed è quindi un alimento ideale per una corretta digestione. Per quanto riguarda le calorie, ci sono circa 380 calorie per 100 grammi di farina di ceci. Visto che deriva da un legume, questa farina risulta essere molto proteica e calorica. 100 g di prodotto contano ben 363 calorie, oltre ad avere molte proprietà nutrizionali.
Proprietà e Benefici della Farina di Ceci
Vediamo quali sono le sue principali proprietà e i benefici per il nostro organismo:
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- Senza glutine: La farina di ceci è senza glutine ed è quindi indicata per i celiaci che non possono consumare farine di grano e derivati.
- Alternativa vegana alle uova: È l'ideale per i vegani perché un ottimo sostituto delle uova, non solo da un punto di vista nutrizionale, ma in termini di usi in cucina grazie alla sua proprietà di legare gli alimenti tra di loro senza incollarli e senza interferire in maniera pesante nel sapore. Inoltre, diventa un ingrediente ideale per la famosa frittata vegana ossia senza uova.
- Ricca di proteine vegetali: Fornisce quantità interessanti di proteine vegetali: circa 22 grammi ogni 100 grammi di farina.
- Contro la stitichezza: È estremamente ricca di fibre e facilita la digestione. Inoltre, quando si consuma regolarmente regolarizza il transito intestinale.
- Aiuta a controllare il peso: No, anzi, è ricca di lecitina. La lecitina è un tipo di grasso che aiuta il corpo a eliminare e sbarazzarsi di quei grassi che non sono realmente utili per il nostro organismo. Pertanto il suo consumo è adatto se si segue una dieta per ridurre il peso: i ceci non fanno ingrassare.
- Benefici per colesterolo e diabete: Se hai un indice del colesterolo sopra i massimi consentiti questo tipo di farina è molto consigliata. Perché? Aiuta a ridurre i livelli elevati di grassi nel sangue. Inoltre, diventa un ottimo sostituto per l'uovo, visto che in caso di colesterolo alto il suo consumo è sconsigliabile. La farina di ceci è anche ricca di carboidrati complessi, che si distinguono per il loro lento assorbimento: ci vuole perciò più tempo perché siano digeriti e non causano improvvisi cambiamenti dei livelli di glucosio. La farina di ceci ha un indice glicemico di 35, è particolarmente basso e quindi è indicata per chi soffre di diabete e per chi è a dieta. Ciò significa che i carboidrati vengono rilasciati gradualmente nel sangue, evitando i picchi glicemici.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
È quindi adatta per qualsiasi uso e per qualsiasi alimentazione? No, anche questo alimento ha qualche controindicazione. Vediamo nel dettaglio quali sono.
- Ovviamente evitate la farina di ceci se siete intolleranti o allergici a questi legumi.
- In alcuni casi (specialmente se soffrite di colon irritabile) potrebbe causare dolori addominali, gonfiore e meteorismo.
- Se assunta in dosi eccessive la farina di ceci potrebbe provocare episodi di diarrea.
- Inoltre, la presenza di acido fitico (un antinutrizionale) potrebbe limitare l'assorbimento di alcuni minerali come il ferro e il calcio. Si raccomanda quindi di non abusarne ma di consumarla in quantità ragionevole.
Dove Acquistare la Farina di Ceci
Potete trovarla in erboristeria ma anche nei supermercati e online. Il prezzo varia in base alla qualità e alla marca: parliamo di un costo che va dai 3 ai 6 euro per 500 grammi a confezione. La farina di ceci può essere acquistata nei grandi supermercati, nei reparti dedicati al cibo biologico o internazionale, oppure nei piccoli negozi arabi, marocchini, libanesi.
Benefici della Farina di Ceci su Pelle e Capelli
Può essere utilizzata per la nostra bellezza e l'estetica con preparazioni fatte in casa.
Come lavarsi i capelli con la farina di ceci?
Per preparare uno shampoo con farina di ceci devi aggiungere un paio di cucchiai ad una ciotola d'acqua, mescolare bene e poi applicare il composto sui capelli umidi, massaggiando con cura. Risciacquate bene.
Come usare la farina di ceci sulla pelle?
- Sapone liquido per mani: mescola la farina con l'acqua tiepida fino ad ottenere una composto piuttosto denso. Puoi aggiungere un paio di gocce di olio essenziale per profumarlo. Per lavare le mani usa una piccola quantità e risciacqua con cura.
- Scrub: mescola 3 cucchiai di zucchero, 3 di farina di ceci, 3 di farina di mandorle (o mandorle tritate) in una ciotola d'acqua. Puoi applicare il composto sulla pelle per un fantastico effetto esfoliante. Risciacqua bene con acqua tiepida.
Come Preparare la Farina di Ceci Fatta in Casa
Come si fa la farina di ceci? Sciacquate bene i ceci e fateli asciugare per 24 ore. Tostateli poi in forno per circa 15 minuti a 150°C. Metteteli nel robot da cucina fino ad ottenere la farina. Togliete le parti più grosse con un colino.
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Ricette con la Farina di Ceci
Le ricette con la farina di ceci sono tante e tutte appetitose. Puoi preparare una deliziosa frittata di farina di ceci, una variante vegana della classica frittata. Le crepes di farina di ceci, invece, sono leggere e nutrienti, adatte per colazioni o dessert. In alcune regioni italiane, come in Liguria, infine, la farina di ceci è l’ingrediente principale della panissa, una specialità locale simile alla polenta. Senza dimenticare la classica farinata, apprezzata ormai in tutto il mondo.
Ecco alcuni esempi:
- Farinata di ceci: La farinata di ceci è una squisita torta salata molto bassa, semplice e genuina. Prevede l’utilizzo di pochi ingredienti: farina di ceci, acqua, sale, olio extravergine di oliva e rosmarino.
- Panelle: Le panelle siciliane sono delle gustose frittelline di farina di ceci tipiche di Palermo. Uno street food goloso che si mangia passeggiando per le strade della città siciliana, dentro un panino con semi di sesamo, condito con poche gocce di limone. Le panelle si gonfieranno e diventeranno croccanti.
- Crepes con la farina di ceci: Le crêpes di ceci con zucca senza glutine sono una sfiziosissima alternativa alle classiche crespelle. Farcite con una morbida crema a base di zucca, sono realizzate con farina di ceci, quindi adatte a chi segue un’alimentazione gluten free. Alcuni accorgimenti nella preparazione rendono queste crêpes di ceci ripiene un piatto nutrizionalmente bilanciato.
Tipologie di Farina di Ceci
Sebbene le farine di ceci in commercio siano tutte, evidentemente, prodotte con ceci, ne esistono due diverse tipologie, ognuna, come vedremo, adatta a particolari ricette. Una fatta con i ceci kabuli, grossi e di colore bianco-giallo, coltivati prevalentemente nel Mediterraneo e in Sudamerica. Questa farina si presenta grossolana e soffice. L’altra fatta con i ceci desi, anche conosciuti come ceci del Bengala, più piccoli, di colore variabile tra verde, marrone, nero e maculato, molto diffusi in Asia.
Farina di Ceci: un alleato versatile e nutriente
La farina di ceci è un ingrediente versatile e nutriente, ottenuto dalla macinazione dei ceci secchi. Ricca di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali, è un’ottima alternativa alle farine tradizionali. È molto conosciuta in quanto ingrediente principale di piatti asiatici come l’hummus, i falafel e la chana masala.
Se da una parte, la farina di ceci ha un profilo nutrizionale migliore rispetto ad altre farine raffinate, in quanto fornisce più vitamine, minerali, fibre e proteine, dall’altra parte, non bisogna abusarne.
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Oltre a essere un ottimo alleato in cucina, la farina di ceci offre numerosi benefici per la salute. Ad esempio, è un prodotto adatto per chi soffre di diabete grazie ai carboidrati complessi a lento assorbimento e al basso indice glicemico che evita i picchi di glucosio nel sangue. La farina di ceci è poi naturalmente priva di glutine, quindi perfetta per celiaci e intolleranti. È ricca di fibre, più della farina bianca, e quindi aiuta a regolarizzare l’intestino e ridurre i grassi nel sangue. Le sue proteine sono un toccasana per i muscoli e rafforzano la massa magra e la resistenza muscolare, favorendo anche il senso di sazietà, utile per la gestione del peso.
La farina di ceci è apprezzata anche in cosmetica per le sue proprietà esfolianti e idratanti. Utilizzata come maschera viso, aiuta a purificare la pelle, ridurre l’acne e mantenere l’idratazione. Le saponine naturali in essa contenute aiutano a mantenere la pelle liscia e luminosa, contrastando i segni del tempo.