Da quando sono diventata vegetariana, ogni volta che parto per un nuovo viaggio mi chiedo se riuscirò a trovare ristoranti dove poter assaggiare piatti della cucina locale, ma senza carne né pesce. Tre mesi fa sono tornata a Tokyo per la seconda volta e ammetto che è stato più facile trovare ristoranti dove poter assaggiare piatti del luogo, rivisti in chiave vegetariana o vegana. I ristoranti vegani a Tokyo ci sono! Bisogna solo riuscire a trovarli!
In questo articolo voglio aiutarvi alla scoperta di alcuni ristoranti nelle varie tappe del vostro viaggio. Nella capitale c’è sicuramente una vasta scelta di ristoranti vegetariani e vegani, anche se dovete informarvi prima del vostro viaggio in quanto qui tutto succede in fretta, spesso i locali aprono e chiudono con molta velocità.
Beh, in Giappone il concetto di “vegetariano” può essere un po’ diverso da quello occidentale in quanto solitamente è permesso mangiare pesce. Lo so, è un controsenso ma al momento in Giappone non è così diffuso questo tipo di dieta come la intendiamo noi.
Dovete fare attenzione soprattutto ai piatti “vegetariani” in brodo, per esempio una ciotola di ramen con brodo di miso spesso non è del tutto vegetariano perché il miso può essere fatto col dashi, un dado di pesce usato tantissimo per preparare molti piatti.
Ristoranti Vegetariani e Vegani Consigliati a Tokyo
T’s Tantan
In questo locale, situato all’interno della Tokyo Station, ho assaggiato il mio primo ramen in versione vegana. Buonissimo! Propone menù da circa 1000 Yen, che comprendono un piatto di ramen (vi suggerisco quello con il sesamo oro, spaziale!), il contorno con i ravioli Gyoza (leggeri e molto saporiti) oppure il tofu di riso con salsa di miso e l’acqua. Il design del locale è molto bello, anche se i tavolini sono un po’ piccoli e l’ho trovato sempre molto affollato.
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Ramen vegano? Ebbene sì. Per vari motivi negli ultimi anni ho aumentato notevolmente la quota vegetale della mia dieta e limitato moltissimo il consumo di carne. Il Giappone fa sempre un po’ eccezione - anche perché le opzioni vegetariane e vegane sono limitate - ma nel corso dell’ultimo viaggio (febbraio 2023) ho provato uno dei primi ramen vegani di Tokyo (forse proprio il primo) che mi ha sorpreso non poco. La cremosità del brodo del tantanmen (con burro di arachidi) non fa rimpiangere per nulla la carne e dona un gusto pieno e avvolgente. Devo dire che il tantanmen è un po’ una cosa a parte e non è esattamente il tipico ramen, ma il piatto è senza dubbio eccellente.
Come arrivare: si trova nei sotterranei della tentacolare stazione di Tokyo - oltre i tornelli - in un’area chiamata Keio street.
Fujifuku
Nella zona di Asakusa per una serata vegana alternativa consiglio di fermarvi da Fujifuku, un piccolo locale gestito da una signora gentilissima, che preparerà di fronte a voi diversi piatti vegani e vegetariani. Si possono scegliere diversi menù, quello da 6 portate(2.000 Yen) permette di assaggiare vari piatti rigorosamente veg oltre che tipici giapponesi. Cosa mi ha colpito? L’atmosfera intima e suggestiva, il piccolo chihuahua all’ingresso e la disponbilità della cuoca a spiegare i vari piatti in un mix di inglese-giapponese e gesti.
Gopinatha
Per iniziare, vi consiglio Gopinatha, un piccolo e grazioso ristorante vegetariano e vegan friendly a Nakano, con menu anche in inglese. I prezzi sono accessibilissimi, per esempio un piatto composto costa 900 yen.
Deva Deva Cafè
Chi si trovasse dalle parti di Kichijoji (un quartiere residenziale vicino a Mitaka, dove si trova anche il Museo Ghibli), potrà gustare degli ottimi panini e piatti vegetariani e vegani al Deva Deva Cafè. Sul menu - anche in inglese - sono segnati i piatti vegani e quelli vegetariani. Troverete una vastissima scelta di torte, dolci e dessert nonché patatine e hamburger rigorosamente vegan.
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Dove si trova: 2-14-7 Kichijoji honcho, Musashino-shi, tokyo 180-0004Vicino alla stazione di Kichijoji.
Vege Herb Saga
Se volete mangiare indiano e vegetariano insieme, il Vege Herb Saga è quello che fa per voi.
Ad esempio, in Giappone in genere il pane nan viene servito in porzioni giganti e non a piccole fette, e ho particolarmente apprezzato il palak panir, mix di spinaci e formaggio.
Altri Ristoranti Vegetariani a Tokyo
- Chaya Macrobi: Cucina macrobiotica.
- Komaki Shokudo: Vegano.
- Kobachi-ya: Cucina macrobiotica.
Alternativa: Ristoranti Indiani
Come ultimo consiglio, se siete vegetariani e non sapete dove fermarvi a mangiare a pranzo o a cena, ho spesso trovato la soluzione grazie ai numerosi ristoranti indiani che si trovano a Tokyo.
Consigli Aggiuntivi
Se vi trovate nella zona di Asakusa e volete fermarvi a mangiare, c’è un locale che oltre al ramen tradizionale propone anche il ramen nella versione vegetariana. In questo caso, devo ammettere che come sapore non c’è paragone rispetto al ristorante T’s Tan Tan, decisamente più saporito e gustoso.
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In questo ristorante dovete fermarvi per assaggiare gli Okonomiyaki, un piatto tipico giapponese. Un mix di pastella e verdure cotte con il metodo chiamato teppanyaki (su una piastra rovente posizionata sul tavolo dove si è seduti) per cui si assaggiano le pietanze appena cotte sotto i nostri occhi. Il locale non è molto grande, circa 10 tavoli, ma vale la pena attendere qualche minuto per sedersi a pranzo o a cena. Oltre agli Okonomiyaki ho assaggiato i noodle sempre fritti al tavolo, con mix di verdure e germogli, il tutto annaffiato da salsa alla soia. Non li ho provati personalmente (ero decisamente piena!), ma un dolce tipico è il gelato sul rotolo di anko, preparato sulla piastra, ovviamente!
Tabella dei Ristoranti Consigliati
| Ristorante | Tipo di Cucina | Specialità | Ubicazione |
|---|---|---|---|
| T’s Tantan | Ramen Vegano | Ramen al sesamo oro, Gyoza vegani | Tokyo Station |
| Fujifuku | Vegana e Vegetariana | Menù da 6 portate vegane | Asakusa |
| Gopinatha | Vegetariana e Vegana | Piatti composti | Nakano |
| Deva Deva Cafè | Vegetariana e Vegana | Panini, dolci e hamburger vegani | Kichijoji |
| Vege Herb Saga | Indiana Vegetariana | Palak Panir, Pane Nan | Varie sedi |
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